The One 異數講堂
中山生活概念店 ˙ 六月食藝系列課程
季旬台味：仙草與油蔥酥的香氣風景 / 午間食藝講座
✷ 2種熟悉台味，拆解不一樣的香氣世界
油蔥酥 × 仙草，一次重新認識
✷ 6種油脂 × 油蔥酥風味對比
同樣是蔥香，為什麼差這麼多？
✷ 多款仙草實際品飲
從清香到濃厚，喝出產地與時間的差別
✷ 主廚餐點 × 風味入菜
不只理解，更直接吃進差異
✷ 90分鐘風味講座＋午間食藝品嘗
在品嘗之中，慢慢建立對香氣的感知與理解
生活裡的香氣，常常來得很自然。也許是一碗麵上那一撮油蔥酥的溫潤氣味，或是一杯夏日裡微微回甘的仙草茶。
這次的午間食藝講座，我們從兩種再日常不過的台灣風味出發。
一個濃郁酥香，藏在熱騰騰的料理之中；一個清涼草本，總在夏天悄悄出現。看似平凡，卻各自承載著不同的油脂選擇、製作方式與風味養成，也在時間與飲食習慣的累積中，慢慢形塑了我們熟悉的味覺記憶。
我們將從實際餐點與品嘗出發，透過風味的拆解與比較，重新打開感官，細看那些平常不曾被留意的差異
👉 為什麼只換一種油，油蔥酥的香氣與層次就會截然不同？
👉 仙草的甘味與草本氣息，如何隨品種、產地與熟成產生變化？
👉 那些我們習以為常的味道，究竟是如何被一步步建立起來？
當我們開始慢慢品嘗，才會發現，那些看似理所當然的香氣，其實都來自選擇、工法與時間的累積，也悄悄形塑了台灣餐桌的樣子。
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— 2026.6.11 (Thu.) 12:00~14:00 —
油蔥酥的提味關鍵：餐桌上的蔥香細節
這堂課將從品嘗 The One 食藝團隊設計的限定油蔥酥料理開始，重新感受我們熟悉的風味，是如何在日常裡慢慢被形塑。油蔥的處理、火候的拿捏，以及油脂在其中的流動與包覆，都在不知不覺間，讓這個我們習以為常的香氣，成為餐桌上不可或缺的記憶。
接著，現場將展開一段關於時間與風味的品嘗旅程，油蔥酥正是理解台灣家常風味的一個重要入口。
透過沙拉油、芥花油、橄欖油、椰子油、豬油與綿羊豬油所製作的油蔥酥，我們將在一口口的比較之中，感受香氣如何展開、油脂如何承載風味，以及酥脆之間細微卻真實的變化。那些看似相似的香氣，在不同油脂的轉化之下，逐漸展現出各自獨特的性格與層次。它不只是提香的配角，也是一種能看出飲食習慣、油脂選擇與味覺記憶的關鍵細節。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
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— 2026.6.18 (Thu.) 12:00~14:00 —
夏日草本餐桌：仙草風味品賞之旅
這不只是一場以仙草為主題的品嘗活動，而是一段重新認識草本風味的過程。
在餐桌之間，我們將一起感受仙草在不同品種、產地與熟成時間下，所呈現出的細微差異。從初入口的香氣，到緩緩展開的甘味與草本氣息，再到尾韻的輕柔收束，每一層變化，都帶著不同時間與風土的痕跡。
在講座中，我們將品嚐由The One 食藝團隊以仙草為主題所設計的午間食藝，並以一款萃取仙草氣息的黑豆二重釀醬油作為風味的連結核心。讓仙草不再只是我們熟悉的茶飲或甜品印象，而是被重新帶回餐桌之中，以更溫潤、更立體的方式被理解與感受。
同時，我們也邀請老濟安的王柏諺，從青草文化與日常飲食的脈絡出發，帶領大家重新觀看仙草在生活中的角色與意義。當味覺被慢慢打開，也許會發現，那些看似熟悉的風味，其實一直藏著更深一層的故事。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
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系列課程亮點
🔸 走進台灣餐桌的味覺記憶
不只是品嘗，而是回到那些再熟悉不過的日常風味。從油蔥酥的濃郁酥香，到仙草的草本清涼，看見兩種看似平凡的味道，如何在台灣餐桌上長久存在，也默默成為味覺記憶的一部分。
🔸 重新打開香氣的細緻感受
從油蔥酥的香氣厚薄、酥脆層次，到仙草的甘味、草本感與尾韻變化，在比較與品嘗之間，慢慢感受風味如何展開與停留。那些習以為常的味道，也因此逐漸變得清晰而立體。
🔸看見風味如何在選擇中被重新定義
同樣是油蔥酥，因油脂種類與製作方式不同，而展現出截然不同的香氣性格；同樣是仙草，則因品種、產地與熟成時間，而帶出不同的風味層次。這些差異，構成了我們對「熟悉味道」的各種理解。。
🔸 在餐桌之間重新理解日常風味
由 The One 食藝團隊設計限定油蔥酥料理展開，並結合仙草的風味品嘗與講解。透過料理、品飲與分享，在餐桌之間慢慢感受這些味道如何被建立、被記住，也如何成為生活的一部分。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
活動內容/票券費用:
季旬台味：仙草與油蔥酥的香氣風景 / 午間食藝講座
異數講堂 139場 油蔥酥的提味關鍵：餐桌上的蔥香細節
講者：飲食文化研究家 徐仲
活動時間：6/11 (Thu.) 12：00~14：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1200元 / 人
活動包含：飲食文化講座分享、油蔥酥品嚐與比較、午間食藝品嘗
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
異數講堂 140場 夏日草本餐桌：仙草風味品賞之旅
講者：「老濟安」第三代主理人 王柏諺、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：6/18 (Thu.) 12：00~14：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1200元 / 人
活動包含：飲食文化講座分享、仙草風味品嚐與比較、午間食藝品嘗
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
講者簡介：
飲食文化研究家 徐仲
徐仲探究食材，歸納出「知味」、「品味」、「玩味」的思維方式，建構對於食物的觀點。「知味」，主觀體會食物品種的多元生態滋韻，「品味」，客觀分析飲食的人文科學，「玩味」，在於用開廣心態看到不同的飲食文化。
老濟安 王柏諺
出生在萬華青草巷，從小在草香與故事中長大。傳承家族超過 50 年的青草經驗，現任老濟安青草店第三代主理人。
擅長結合草本知識與當代表達，設計出貼近生活的茶飲、香包、浴包與草本課程。相信青草不只是療癒工具，更是與自己身體重新連結的一種方式。「草本生活的當代表達」，讓青草不再只是記憶裡的味道，而是日常裡的溫柔陪伴。
｜其餘活動／課程／講座注意事項｜
◆ 建議您於活動時間前10-15分鐘報到，以免錯過精采內容。
◆ 餐點無法為個人做客製，若有過敏、吃素等飲食忌諱，敬請謹慎評估。
◆ 現場提供搭配飲品，草本茶或咖啡或酒精飲品，或依當日安排。
◆ 貼心提醒：禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
◆ 本活動依法開立統一發票，於現場報到時領取。請在填寫報名表時選擇所需發票形式及統一編號
◆ 每堂課有最低開課名額，若未達門檻或其他因素無法開課將會於課程日三天前告知。
◆ 如因天災等不可抗力之因素取消活動，我們將主動聯繫延期或退款。
◆ 為保障生活提案品質，學員以外之未報名人員，請勿陪同逗留教學區。
*如有任何疑問，請聯絡以下活動專線*
服務電話：02-2536-2130 分機606
服務信箱：mavis.yang@theonestyle.com
服務時間：平日10：00-17：00；假日公休（煩請寫信說明，將於服務時間儘快回覆）
或可加入官方Line@洽詢 https://lin.ee/m7yes6R
【關於The One 異數講堂】
The One 生活概念店秉持著「引領生活美好想望」的品牌精神，致力於透過藝術、文化、生活風格及在地餐桌等多元面向，豐富人們的日常生活與心靈。他們相信生活中的美好源於日常點滴，並透過【The One 異數講堂】的課程與活動滋養參與者的靈魂，開啟五感體驗，讓學習不僅限於單堂課程，更能長久陪伴，深化對生活的理解與品味。本系列課程正是其「台灣生活學」理念的體現，將常見的台式點心提升至文化探討的高度，引導學員從飲食中發現深層的生活智慧與人文價值
