The One 異數講堂
中山生活概念店 ˙ 六月食藝系列課程
老味新選｜從沙琪瑪到奶酥麵包的酥香記憶
✷ 2種經典台灣甜，一次重新認識
沙琪瑪 × 奶酥麵包，從熟悉中看見不簡單
✷ 2位風味職人帶路解析
和菓子老師 × 賴德庭師傅，帶你拆解甜的關鍵
✷ 多款代表作品現場品評
從地方老店到當代品牌，一次比較風味差異
✷ 從酥鬆到柔軟的口感拆解
油炸、烘烤、抹醬到麵包結構，理解每個細節
✷ 打開味覺的觀察方式
學會怎麼吃、怎麼比，重新認識日常的甜
生活裡的甜，往往來得很簡單。可能是一塊隨手買的沙琪瑪，或是一口剛出爐的奶酥麵包。
這些味道我們再熟悉不過，卻很少停下來想——為什麼它們會是現在這個樣子？
這一次，我們從兩種看似平凡的甜點出發。
一個酥鬆、一個柔軟；一個帶著古早氣息，一個藏著麵包店的日常記憶。從地方餅舖到連鎖品牌，從油炸到烘烤，從抹醬到麵包結構，它們在不同時代裡被不斷調整，也悄悄改變了我們習慣的味道。
在這系列講座中，我們邀請兩位長期投入風味研究與烘焙實作的講者，透過實際品嘗、比較與解析，帶大家重新打開感官，理解這些熟悉甜點的差異與層次——
👉 為什麼沙琪瑪可以酥、可以鬆，甚至可以不油？
👉 奶酥的香氣，究竟來自哪些細節的選擇？
👉 看似一樣的甜，為什麼吃起來差這麼多？
當我們開始細細品嚐，才會發現——那些習以為常的甜，其實都藏著時間、技術與選擇的痕跡。
— 2026.6.4 (Thu.) 15:00~17:00 —
酥鬆脆的選擇：重新認識台灣當代沙琪瑪
一口沙琪瑪，看似簡單，其實最能看出一種甜點如何隨著時代改變。
從地方餅舖的麵粉酥、花蓮老店的百棗酥，到今日的烘烤版、米製版、品牌聯名款與通路商品，台灣沙琪瑪早已不只是古早味零嘴，而是一條仍在持續變動中的甜點線索。
這堂課由和菓子老師帶領，從歷史脈絡、地方風味到口感辨識，帶大家一邊品嘗、一邊比較，理解油炸與酥烤的差異，也重新打開欣賞沙琪瑪的方法。
現場將試吃多款不同風格的代表作品，譬如「慶春號」的百棗酥、「三廣食品」的木瓜酥、「義美香餅舖」的麵粉酥......等，從地方老店到當代品牌，重新理解台灣沙琪瑪的多種樣貌。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
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當日現場預訂/ 購買 The One【山月夜】草本茶，享驚喜共好價。
— 2026.6.24 (Wed.) 14:00~16:00 —
奶酥麵包與抹醬：香甜的懷舊滋味
一堂課，吃到台灣奶酥最迷人的樣子。
奶酥麵包幾乎是每個台灣人都熟悉的台式甜麵包。它可以是早餐店厚片吐司上的奶酥，也可以是傳統麵包店裡帶著時代記憶的經典款式。
課程中將品嘗幾款熟悉又帶著不同個性的奶酥麵包，有層層纏繞的辮子奶酥、像節慶花環的花圈奶酥，也有帶點童趣名字的墨西哥奶酥、酥皮奶酥與炸彈奶酥，各自藏著不同的香氣與性格。
同時也會試著感受不同奶油與奶酥抹醬帶來的細微差別——有的柔軟、有的濃郁，有的輕輕一抹就帶出甜味的層次。
我們將邀請台南小丞事麵包烘焙坊的重要推手賴德庭師傅，來分享如何做出好吃的奶酥麵包，並帶大家理解，一款看似日常的甜麵包，背後藏著的配方選擇、口感設計與台灣麵包店文化的變化。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
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系列課程亮點
🔸 走進台灣甜點記憶
不只是品嚐，而是重新回到那些再熟悉不過的甜味記憶——沙琪瑪的酥鬆口感與奶酥麵包的柔軟香甜。從不同形態的「酥」與「甜」出發，看見台灣人日常裡對零食與麵包的情感依賴，以及它們如何一路陪伴生活。
🔸 重新打開感官的細緻度
從一口沙琪瑪到一口奶酥麵包，練習感受不同層次的變化：酥脆與鬆化、奶香與甜感、油脂的輕重與停留時間。透過比較與品嚐，慢慢建立自己的味覺標準，也開始更清楚知道，什麼樣的甜，會讓人記得。
🔸 看見風味如何被重新定義
同樣是沙琪瑪與奶酥麵包，在不同品牌、不同世代與不同製法中，會呈現完全不同的性格。從油炸到烘烤、從抹醬比例到麵包結構，一步步理解甜點如何在時間中被改寫，也看見台灣烘焙文化的變化軌跡。
🔸 與職人一起吃懂日常的甜
由長期關注飲食文化的和菓子老師，以及台灣烘焙職人共同帶領。透過現場品評、經驗分享與故事講述，不只是理解「怎麼做」，而是一起重新認識「為什麼這些甜，會存在我們的生活裡」。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
活動內容/票券費用:
老味新選｜從沙琪瑪到奶酥麵包的酥香記憶
異數講堂 135場 酥鬆脆的選擇：重新認識台灣當代沙琪瑪
講者：飲食文化作家 和菓子、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：6/4 (Thu.) 15：00~17：00
招生名額：20位
活動費用：NT$800元 / 人
活動包含：沙琪瑪文化講座分享、多款沙琪瑪品嘗。
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異數講堂 136場 奶酥麵包與抹醬：香甜的懷舊滋味
講者：小丞事麵包烘焙坊賴德庭師傅、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：6/24 (Wed.) 14：00~16：00
招生名額：20位
活動費用：NT$800元 / 人
活動包含：奶酥麵包講座分享、多款奶酥麵包品嘗。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
講者簡介：
飲食文化作家 和菓子
臺南人，曾於歐洲、日本與中國等地留學，文章散見各家媒體。專注台灣甜點與節令糕餅書寫，著有《SO SWEET！和菓子的東京甜點私旅行》、《日本．東京．甜點美食地圖》等數本美食書。對歷史文化有高度興趣，受到莊永明老師鼓勵開始正式踏入文史之路。
小丞事麵包烘焙坊 賴德庭師傅
小丞事烘焙坊由創辦人賴德庭於台南成立，他原為六信高中烘焙科老師，致力於教學與烘焙技術的傳承。該店以其得意門生謝富丞命名，展現師徒一心。賴德庭重視烘焙專業，帶領團隊以安心食材製作經典麵包
飲食文化研究家 徐仲
徐仲探究食材，歸納出「知味」、「品味」、「玩味」的思維方式，建構對於食物的觀點。「知味」，主觀體會食物品種的多元生態滋韻，「品味」，客觀分析飲食的人文科學，「玩味」，在於用開廣心態看到不同的飲食文化。
｜其餘活動／課程／講座注意事項｜
◆ 建議您於活動時間前10-15分鐘報到，以免錯過精采內容。
◆ 餐點無法為個人做客製，若有過敏、吃素等飲食忌諱，敬請謹慎評估。
◆ 現場提供搭配飲品，草本茶或咖啡或酒精飲品，或依當日安排。
◆ 貼心提醒：禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
◆ 本活動依法開立統一發票，於現場報到時領取。請在填寫報名表時選擇所需發票形式及統一編號
◆ 每堂課有最低開課名額，若未達門檻或其他因素無法開課將會於課程日三天前告知。
◆ 如因天災等不可抗力之因素取消活動，我們將主動聯繫延期或退款。
◆ 為保障生活提案品質，學員以外之未報名人員，請勿陪同逗留教學區。
*如有任何疑問，請聯絡以下活動專線*
服務電話：02-2536-2130 分機606
服務信箱：mavis.yang@theonestyle.com
服務時間：平日10：00-17：00；假日公休（煩請寫信說明，將於服務時間儘快回覆）
或可加入官方Line@洽詢 https://lin.ee/m7yes6R
【關於The One 異數講堂】
The One 生活概念店秉持著「引領生活美好想望」的品牌精神，致力於透過藝術、文化、生活風格及在地餐桌等多元面向，豐富人們的日常生活與心靈。他們相信生活中的美好源於日常點滴，並透過【The One 異數講堂】的課程與活動滋養參與者的靈魂，開啟五感體驗，讓學習不僅限於單堂課程，更能長久陪伴，深化對生活的理解與品味。本系列課程正是其「台灣生活學」理念的體現，將常見的台式點心提升至文化探討的高度，引導學員從飲食中發現深層的生活智慧與人文價值
