【米其林綠星主廚兒童營隊－綠星小廚神夏令營】灃食教育基金會Ｘ米其林綠星 陽明春天

灃食教育基金會Ｘ米其林綠星 陽明春天
綠星小廚神夏令營
  2026暑假唯一米其林綠星主廚兒童營隊 

營隊亮點
給孩子的「5大成長超能力」

           ★ 職人實作力｜傳承米其林綠星的職人精神，學習烹飪技法
                              在料理的過程中產生對土地的敬意與惜食

   ★ 科學觀察力｜酸種發酵的生命課，親手觸摸麵團，
                                      觀察發酵的變化培養孩子最需要的專注與耐心

★ 味覺探索力｜打破「蔬食等於清淡」的刻板印象
                                              透過精緻異國料理設計，開啟孩子多元的感官細胞。

                  ★ 自主判斷力｜教孩子讀懂標籤、辨識食材，掌握飲食選擇權。
                                              這是一份終生受用的生活防護罩，學會對健康負責。

            ★ 品牌創造力｜名師帶領工作坊，設計餐廳品牌與菜單，   
                                     定義自我的料理風格，展現系統性的邏輯力。

這是一個結合 飲食素養、發酵科學、蔬食健康、料理實作、品牌創造的
綠星主廚培育課程


營隊梯次

7.6(一)～7.8(三)  I  7.13(一)～7.15(三)  I  7.20(一)～7.22(三)
地點：旭穗蔬食研究所 台北市信義區松隆路327號B1植境
松山捷運站步行3分鐘

三天後，看到孩子的改變

✔ 完成一餐的能力｜從備料到上桌，自己做出一餐
✔ 主動學習的創造力｜完成第一個料理品牌設計創作
✔ 更健康的飲食習慣｜願意吃蔬食，甚至主動做給家人吃

 

營隊介紹：

想讓孩子具備「帶得走」的生活能力嗎？
今年暑假，給孩子一場從米其林綠星主廚到飲食生活的大轉變 ！

【綠星小廚神夏令營】
由灃食教育基金會攜手五度榮獲米其林綠星的「陽明春天」主廚團隊共同打造。

以「在地永續、順應節氣」的綠星精神，讓孩子從料理開始，認識食物、理解土地，
一步步走進料理到品牌的學習歷程。

課程結合飲食素養、發酵科學、蔬食健康、料理實作與品牌創作，
從挑選食材、親手做料理，到設計自己的餐廳與菜單，並站上台分享成果。

三天後，孩子帶走的，不單只是學會做一餐，
而是開始懂得怎麼選擇食物、怎麼吃，把健康飲食真正帶回生活裡。
   
   

    

料理實作：

• 大地之色 I 五行手作松露貓耳朵
  從揉麵到塑形，親手完成五色麵糰，結合黑松露醬汁，體驗頂級食材與手作料理樂趣。
  
  課程特色：
  1.結合觸覺（揉麵）、視覺（五色）與味覺體驗，並認識五行飲食概念 。
  2.親手製作黑松露白醬，認識世界三大珍饈之一的黑松露及其獨特風味 。

       食材使用：
       五色麵糰 : 麵粉、水、菠菜粉(綠)、紅麴粉(紅)、薑黃粉(黃)、芝麻粉(黑)、原味(白)。 
       黑松露醬、白醬基底。

• 森林之味 I 法式紙包羊肚菌
  認識「菇中之王」羊肚菌，學習無油煙的法式紙包料理，保留食材最純粹的風味。
  
  課程特色：
  1.學習法式紙包烹調法，利用烘焙紙包裹食材，保留蔬菜最純粹的原味與營養 。
  2.認識被譽為「菇中之王」的羊肚菌，學習運用台灣特色香料馬告進行調味 。
  
  食材使用：
  羊肚菌、娃娃菜、鳳眼果、甜豆、玉米筍、馬告、檸檬葉 。
   
• 異國之風｜陽明春天活力口袋餅
  親手製作中東口袋餅，從食材搭配到組合完成，打造屬於自己的異國風味料理。
  
  課程特色：
  1.帶領學員認識中東口袋餅飲食文化，擴展對異國蔬食料理的理解 。
  2.體驗從分切杏鮑菇、輕煎至金黃，再與鷹嘴豆泥組合填入餅皮的料理建構過程 。
  
  食材使用：
  口袋餅、杏鮑菇、鷹嘴豆泥（Hummus）、生菜、番茄、時蘿（Dill） 。
   
• 陽光甜點｜彩虹系鮮果燕麥優格杯
  結合發酵科學與美感創作，堆疊出營養與色彩兼具的健康甜點。
  
  課程特色：
  1.結合科學教育，講解豆漿與益生菌的發酵原理，並讓學員親手操作延伸至家庭實踐 。
  2.透過新鮮水果與燕麥的分層堆疊，培養孩子在透明杯中發揮美學色彩創作的能力 。
  
  食材使用：
  原味豆漿、全素益生菌、新鮮水果（如莓果、奇異果、芒果等）、燕麥片 。

3整日營隊課程表：

場地介紹：

旭穗蔬食研究所｜
專業料理教學空間完整設備 × 小班制實作 × 系統化教學動線，
讓孩子在安全環境中，親手完成每一道料理


師資說明：

深耕台灣飲食教育「灃食公益飲食文化教育基金會」Ｘ 米其林綠星「陽明春天」
從米其林綠星廚房，打破學科界線，強調動手實作，把「專業」變成「能力」的學習歷程


灃食公益飲食文化教育基金會

灃食長期深耕台灣「飲食教育」領域，致力於推動符合十二年國教素養導向的食育課程，培養孩子正確的飲食觀念與健康生活能力。基金會整合教育、營養與課程設計專業，發展系統化教材與教學方法，從食材來源、營養均衡到飲食選擇，幫助孩子建立理解、判斷與實踐的能力，而不只是被動接受知識。

灃食強調「玩中學、做中學」讓孩子在實際操作與生活情境中，內化健康飲食習慣，並能將所學帶回家庭，產生長期影響。

在本次營隊中，灃食負責整體食育課程設計，結合科學與生活素養，引導孩子不只學會料理，更理解怎麼吃、為什麼這樣吃，建立對自己健康負責的能力。

陽明春天 

「陽明春天」是台灣少數連續多年獲得《米其林指南》綠星肯定的蔬食餐廳，代表的不只是美味料理，更是一種對環境與未來負責的飲食態度。品牌以「天然、在地、永續」為核心理念，堅持選用當季食材、減少加工，讓食物回到最純粹的樣貌。透過料理，讓人重新認識「吃」這件事，不只是填飽肚子，而是一種影響健康、環境與生活選擇的重要行動。

陽明春天相信，孩子如果能從小理解食物從哪裡來、為什麼這樣吃更好，就能在日常生活中做出更好的選擇。這也是米其林綠星所代表的精神——用飲食，讓世界變得更好一點。在本次營隊中，陽明春天主廚團隊將親自帶領孩子，不只是學會做菜，更學會思考與選擇，建立對自己與環境都更好的生活方式。


名師帶領｜葉惠貞  清華大學附小資深名師

擁有超過30年教學經驗，累積逾500場教學與親職教育講座，擅長透過遊戲與互動設計，引導孩子培養思考力與表達力。曾擔任 TEDxZhubei 講者與主持人，榮獲教育部輔導教師卓越獎，並為多本素養教育暢銷書作者。


孩子的成長，不只是學會一件事，
而是開始願意嘗試、願意表達、願意為自己做選擇。

名額有限，小班制教學，額滿即止
 

注意事項：

✔ 營隊適合年齡：8~12歲（國小中、高年級）。
✔ 費用包含3天整日營隊課程、3天午餐、廚師服、團隊專屬攝影等費用。
✔ 第3天下午課程「綠星主廚成果發表」邀請家長共同參與。
✔ 本營隊為實作型料理課程，將由專業師資與助教全程陪同指導，請家長安心。
✔ 課程期間將進行活動拍攝紀錄，報名即同意授權作為活動與品牌推廣使用。
✔ 如遇天候或不可抗力因素，課程將彈性調整並提前通知。
✔ 未達開班人數將於開營前7日通知並全額退費(酌收5%行政手續費)。
✔ 如因個人因素取消報名，退費標準將依主辦單位公告之退費機制辦理。
✔ 主辦單位保有活動調整與最終解釋權。

📞 洽詢專線：(02)2523-9333 #1302
📩 Email：luisa_yang@fullfoods.org