灃食教育基金會Ｘ米其林綠星 陽明春天
從料理開始，培養孩子用得上的生活能力
好評延長！！最後限時優惠倒數中
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名額倒數中，額滿為止！
讓小孩有個做中學，玩中學的機會
也讓我們相約暑假見❤️
營隊梯次
第一梯次 丨 7.06(一)～7.08(三) 已額滿、需候補
第二梯次 丨 7.20(一)～7.22(三) 已額滿、需候補
第三梯次 丨 8.03(一)～8.05(三) 已額滿、需候補
第四梯次 丨 8.17(一)～8.19(三) 已額滿、需候補
候補請透過官方LINE聯絡我們💬官方LINE:@806dcfwp
營隊亮點
職人實作力｜米其林綠星團隊授課完成料理
科學觀察力｜酸種麵包、豆漿優格培養專注
味覺探索力｜異國料理開啟多元的感官細胞
自主判斷力｜學會看食品標籤為健康做選擇
品牌創造力｜設計餐廳菜單，上台發表作品
三天整日營隊課程表
接送時段
最早可於8:30送到教室
最晚請於18:00接送小孩
方便家長安心接送！
師資陣容
灃食公益飲食文化教育基金會
🏅長期推動兒童飲食教育與食育課程
🏅結合教育、營養及生活素養設計課程
🏅透過「玩中學、做中學」，培養孩子健康飲食判斷力
葉惠貞 丨 清華大學附小資深名師
🏅曾任 TED x Zhubei 講者與主持
🏅超過30年教學經驗、累積逾500場教學與親職講座
🏅榮獲教育部輔導教師卓越獎，且為多本素養教育暢銷書作者
米其林綠星 丨 陽明春天主廚團隊
🏅連續多年榮獲《米其林指南》綠星肯定
🏅以天然、在地、永續為核心理念做料理
🏅親自帶領孩子認識好食材、做料理、學會思考與選擇
黃鈺翔丨丰里麵包坊主理人
🏅《從麵團到吐司：完整烘焙指南》 作者
🏅2024 烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣選拔賽/亞軍
🏅2024 烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣選拔賽/最佳人氣獎
特色料理
大地之色 - 五行手作松露貓耳朵
從揉麵到塑形，親手完成五色麵糰，結合黑松露醬汁，體驗頂級食材與手作料理樂趣
料理特色
1.結合觸覺（揉麵）、視覺（五色）與味覺體驗，並認識五行飲食概念
2.親手製作黑松露白醬，認識世界三大珍饈之一的黑松露及其獨特風味
食材使用
五色麵糰 : 麵粉、水、菠菜粉(綠)、紅麴粉(紅)、薑黃粉(黃)、芝麻粉(黑)、原味(白)、黑松露醬、白醬基底
森林之味 - 法式紙包羊肚菌
認識「菇中之王」羊肚菌，學習無油煙的法式紙包料理，保留食材最純粹的風味
料理特色
1.學習法式紙包烹調法，利用烘焙紙包裹食材，保留蔬菜最純粹的原味與營養
2.認識被譽為「菇中之王」的羊肚菌，學習運用台灣特色香料馬告進行調味
食材使用
羊肚菌、娃娃菜、鳳眼果、甜豆、玉米筍、馬告、檸檬葉
異國之風 - 陽明春天活力口袋餅
親手製作中東口袋餅，從食材搭配到組合完成，打造屬於自己的異國風味料理
料理特色：
1.帶領學員認識中東口袋餅飲食文化，擴展對異國蔬食料理的理解
2.體驗食材從刀工、烹調，再與鷹嘴豆泥組合填入餅皮的料理建構過程
食材使用：
口袋餅、杏鮑菇、鷹嘴豆泥、生菜、番茄、時蘿
陽光甜點 - 彩虹系鮮果燕麥優格杯
結合發酵科學與美感創作，堆疊出營養與色彩兼具的健康甜點
料理特色：
1.結合科學教育，講解豆漿與益生菌的發酵原理，並讓學員親手操作延伸至家庭實踐
2.透過新鮮水果與燕麥的分層堆疊，培養孩子在透明杯中發揮美學色彩創作的能力
食材使用：
原味豆漿、全素益生菌、新鮮水果（如莓果、奇異果、芒果等）、燕麥片
食育科學
酵母發酵 - 酸種麵包
近年新起的健康麵包，學會原理並親手製作
料理特色:
1.利用五感觀察酸種麵包發酵每個時段的變化，並了解酸種的優點及特色
2.親手從麵粉開始透過攪打、分割、整形到烤焙，完整學習麵包的製作過程
食材使用：
全麥粉、水、酸種老麵、鹽、紅藜麥、地瓜丁
膨發反應 - 黑芝麻香緹水果鬆餅
變化性高的日常點心、健康也能富含創意
料理特色:
1.理解從麵糊到鬆餅的膨發過程，質感膨鬆軟Q的關鍵
2.提供水果及其他食材讓孩子自行設計成品與口味
食材使用：
麵糊 : 低筋麵粉、雞蛋、鮮奶、砂糖、泡打粉
裝飾佐料 : 季節水果、蜂蜜、黑芝麻香緹鮮奶油
永續桌遊
成果發表
從一個小小的想法開始萌芽，孩子將透過小組討論設計餐廳品牌，
把創意整理成完整作品，並站上舞台完成成果發表。
他們學會表達自己的想法，也練習邏輯思維、團隊合作與自信開口，讓學習成果被看見和帶著走
場地介紹 旭穗蔬食研究所
專業料理教學空間完整設備 × 小班制實作 × 安全教學動線，
讓孩子在友善環境中，親手完成每一道料理
交通&地點
地點：旭穗蔬食研究所 (台北市信義區松隆路327號B1植境)
交通: 松山捷運站4號出口步行3分鐘
❤️小班制教學❤️
❤️名額有限，額滿即止❤️
常見Q&A
Q1：8歲和15歲一起上課，會不會差太多？
不會。課程採混齡共學設計，透過分組合作與任務分工進行學習。
年紀較小的孩子可以專注在創意發想與團隊合作；年紀較大的孩子能挑戰品牌設計與料理任務分配。每位孩子都能依照自己的能力獲得適合的學習體驗
Q2：孩子完全不會做菜，可以參加嗎？安全嗎?
可以。
課程從廚房安全、食材認識到料理實作，都由米其林綠星陽明春天主廚團隊與助教一步步帶領，即使沒有下廚經驗，也能安心參與。
提供孩童安全刀具及電磁爐、安全是課程最重視的事情。課程開始前會進行廚房安全教育與操作說明，所有實作皆由主廚團隊與助教全程陪同指導，並依照孩子年齡與能力安排適合的操作內容。
Q3：三天課程到底會學什麼？和一般料理夏令營有什麼不同？
✔ 寓教於樂：用桌遊遊戲啟發孩子系統性思考與認識食材永續觀念
✔ 食育科學：透過料理學會背後科學原理
✔ 米其林綠星特色料理實作
✔ 餐廳品牌設計創作與成果發表
從認識食物、動手料理，到設計自己的餐廳品牌並站上台分享、培養思考、判斷、表達與創造能力，完成一場完整的學習旅程。
Q4：孩子會做哪些料理？孩子做的料理可以帶回家嗎？
孩子將親手完成６道特色蔬食料理，
✔五行手作松露貓耳朵 ✔法式紙包羊肚菌 ✔陽明春天活力口袋餅
✔彩虹系鮮果燕麥優格杯 ✔紅藜麥酸種麵包 ✔黑芝麻香緹水果鬆餅
透過不同食材與料理特色文化，認識蔬食的豐富樣貌。
五行手作松露貓耳朵及法式紙包羊肚菌為第二天孩子的午餐；其餘料理可帶回家與家人們分享，
除此之外可獲得綠星小廚神證書、課程食譜與學習紀錄、廚師服及廚師帽
Q5：是每位孩子都有自己的食材嗎？孩子平常不愛吃菜，適合參加嗎？
是的。
夏令營採分組型式，每位孩子都會擁有實作食材與操作空間，親手參與備料、製作、調味與擺盤。
我們希望每位孩子都能真正完成自己的作品，而不是只有觀看示範或輪流操作。
平常不愛吃蔬菜也很適合參加。許多孩子不是不喜歡蔬菜，而是沒有機會接觸好吃、有趣的蔬食料理。
透過親手製作、擺盤與品嚐，孩子往往更願意嘗試新的食材，也更容易建立健康飲食的習慣。
Q6：孩子比較害羞、不敢上台，也適合參加嗎？
非常適合。
成果發表不是比賽，而是分享自己的學習成果。
老師會透過小組討論、簡報演練與引導，幫助孩子一步步建立表達的信心。
許多孩子第一次站上台會緊張，但當家長看見孩子願意開口分享自己的作品時，往往就是最珍貴的收穫。
Q7：家長可以一起參與課程嗎？
課程以孩子獨立學習為主。
第三天下午的成果發表會將邀請家長共同參與，欣賞孩子設計的綠星餐廳品牌、菜單創作與料理成果，一起見證三天來的學習與成長。
注意事項：
⚠️學童姓名年齡欄位請填寫孩子生日；就讀國小/性別請備註於姓名後方
✔ 營隊適合年齡：8~15歲（小二~國中學童）。
✔ 費用包含3天整日營隊課程、3天午餐、廚師服、團隊專屬攝影等費用。
✔ 每梯次第3天下午課程「綠星主廚成果發表」邀請家長共同參與。
✔ 本營隊為實作型料理課程，將由專業師資與助教全程陪同指導，請家長安心。
✔ 課程期間將進行活動拍攝紀錄，報名即同意授權作為活動與品牌推廣使用。
✔ 如遇天候或不可抗力因素，課程將彈性調整並提前通知。
✔ 未達開班人數將於開營前7日通知並全額退費。
✔ 如因個人因素取消報名，退費標準將依主辦單位公告之退費機制辦理。
✔ 主辦單位保有活動調整與最終解釋權。
📞 洽詢專線：(02)2523-9333 #1302
📩 Email：fullfoods881@gmail.com；luisa_yang@fullfoods.org
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