「最極致的焙火，不是焦苦，而是被鎖在琥珀茶湯裡的焦糖甜香。」
香氣，是焙茶的靈魂，也是專業溝通的橋樑
本課程將帶領你深入不知春的世界，從科學與美學的角度
解構嗅覺感官，建立一套系統性的香氣描述方法。
讓你不再只是「聞香」
而是能精準「定香」、流暢「闡述」，將抽象的嗅覺體驗轉化為專業且具體的語言
這是一堂結精巧美學，與茶風味評鑑的入門體驗課程，由專業茶師荼公子主講。課程核心聚焦於日本焙茶（Hojicha/福吉茶）中天皇喝的加賀棒茶，學員將一次評比多款的「推薦焙茶排行榜」內容茶，包括棒茶、雁音焙茶至強火焙煎的特殊款。
此外，課程更獨家安排品嚐多種風味的「焙茶琥珀糖」，體驗外脆內軟的砂糖結晶與溫潤茶湯的融合感。這是一場適合甜點控、日本茶愛好者以及尋求低咖啡因飲品的五感療癒之旅。
- 每人收費 ｜2,000元 (雙人有額外優惠)
- 開辦人數 ｜5人
- 課程長度 ｜約 2 ~2.5 小時
- 包含內容 ｜當月份主題講解、場地費、六款茶評鑒、琥珀糖芭菲茶點。
- 課程特色 ｜吃得到現作乾果子配茶
- 建議攜帶 ｜自備白色瓷器的個人小杯
- 基礎條件 ｜完成疫苗施打者、近期無接觸病史
日期：2026年05月12日 （二）
時間：14:30 - 16:30
教室：步步-茶·甜點·霜淇淋
地址：臺北市松山區八德路四段36巷30號1樓
* 企業包場或特殊方案 請令洽官方網頁
名額有限 限額8位
更多邀約、合作：hanyi2016tea@hanyitea.tw
天皇的最後一盞茶
為什麼加賀棒茶只取「茶梗」？為什麼天皇在病榻中唯一指名要喝這款茶？本課程將帶領學員深入日式焙茶的工藝核心，解開低咖啡因、高吡嗪（Pyrazine）香氣的放鬆秘密。現場除了六款稀有茶單品飲，更將搭配日本皇室御用的「虎屋羊羹」，以及我們精心研發的焙茶布丁、焙茶琥珀糖。
✨ 課程限定：日本虎屋（Toraya）羊羹
本場特別準備日本五世紀歷史的皇室御用品牌「虎屋（Toraya）」羊羹。虎屋羊羹的紮實口感與深邃甜韻，是檢驗焙茶「解膩能力」與「香氣延伸」的最佳教科書。
而和菓子依照季節變化，搭配不同時節的茶款，正是日本茶道最令人難忘的生活體驗。當天現場依時間推薦茶款喝6款。
現場也可以夠茶味琥珀糖喔
Q1：為什麼焙茶（Hojicha）喝起來比較不傷胃？
A： 日本焙茶經過高溫烘焙（約200度），這個過程不僅產生迷人的「梅納反應」香氣，更大幅降低了茶葉中的咖啡因與兒茶素含量。因此，焙茶對胃部的刺激性極低，非常適合老人、小孩或晚上想喝茶的人飲用。
Q2：課程中吃到的「琥珀糖」是什麼？
A： 琥珀糖（Kohakutou）是一種日式傳統和菓子，由寒天與砂糖製成。經過風乾後，外層會形成酥脆的糖衣，內部則保留像果凍般的軟嫩口感，被稱為「可以吃的寶石」。本課程將提供特殊的焙茶口味琥珀糖，與茶湯形成完美的呼應。
Q3：我是茶葉新手，不懂評鑑也可以參加嗎？
A： 絕對可以。本課程設計為「福吉茶評鑑班」，老師會帶領學員建立味覺基準，使用簡易懂的風味輪系統，引導您分辨這「十大排行榜」中的細微差異，輕鬆就能聽懂並享受其中。
和菓子的重要
和菓子是一種日本式的餜子，也就是種像是糖果的糕點，外型既漂亮又小巧精緻。
西洋來的叫蛋糕、甜點稱作『洋菓子』；也為了區別不同，日本的傳統甜點舊稱「菓子」就有了『和菓子』的稱呼。和菓子一詞至今使用，主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉等，並依照不同的口味，因地制宜添加不同的特殊食材。
▶本課程將介紹約10種茶葉風味，並由茶師示範如何正確萃取茶湯風味。
▶活動中會學到多種製作和菓子的手法、組合案例。
▶逐步分解應用技巧，跟成品造型實作。
荼公子講師介紹
【講師│韓奕】
茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」公司負責人，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近450場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
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