—— 從 C.T.C. 到 SFTGFOP1：解構全球紅茶的風味密碼與調飲應用 ——
「看懂等級，是精準控制風味的第一步。選對分級，才能調出具備穿透力的奶茶。」
「分級」並不完全等同於「品質」，但它絕對決定了「萃取邏輯」。本課程由專業茶導師**韓奕（荼公子）**親自解說，將原本複雜的紅茶分級體系，轉化為實務上的風味標籤。現場將排開十款不同工藝與分級的紅茶，進行一場地毯式的感官對位分析。
一杯有內涵的奶茶，製作工序要掌握相關要領，從挑選茶、奶、水、糖，到運用沖泡式、調飲式、鍋煮式等沖煮技巧盡可能表現本質風味，凸顯茶韻及融合後的和諧口感，風味緩緩交融，滋味暖暖甜甜，茶的恬靜，有了鮮奶佐入，更富質感與溫潤。
茶文化是跨越國界、跨越種族的悠久文化，奶茶更是廣受世界各地人們的喜愛。茶深沈多變的香氣，搭配乳製品滑順飽滿的口感，不論是冰飲、熱飲，用來款待賓客、作為日常飲食，甚至成為娛樂性的流行文化，都讓人見識到奶茶的魅力。這個章節收錄了各地獨特的風味奶茶，體現當地人的經濟活動、生活文化，造就雅好的不同風味，你喝過哪些呢？
老師將透過活潑生動的方式進行奶茶知識介紹，包括完美奶茶的元素、世界奶茶文化、器具建議、原料的選擇、黃金比例與製作心法；更藉著線上簡報『正規研習會等級』理論授課開班，讓你拓展對於奶茶領域的基礎認知，讓你更了解自己興趣，可以推薦給深變朋友進入奶茶教，成為奶茶控的教徒。
世界奶茶概論與紅茶分級課程
日期：2026年05月05日（二）
時間：14:30-17:00
地點：璐緹咖啡
地址：台灣台北市松山區八德路二段437巷1弄1號
費用：清潔費2,000元/每人
限額：最多10名（開辦人數4人）
包含：場地、材料、講師費、一盒紅茶帶回家（肯亞）
早鳥／雙人再享優惠價！！！
👤 授課對象
紅茶愛好者： 想看懂茶罐上的英文字母，學習如何挑選適合自己口味的紅茶。
飲品研發師（R&D）： 需掌握不同葉片尺寸（Leaf Size）對萃取速度與濃度影響的專業人士。
餐飲從業者： 想優化吧檯 SOP，根據不同茶種分級設計出最穩定奶茶配方的店主。
感官邏輯追求者： 對於全球茶文化、茶貿易歷史與分級標準感興趣的學員。
P
Pekoe
意是毫毛、芽尖
但實務上到第二葉、三葉的真葉，都在這個範疇中出現。
OP
Orange Pekoe
屬於當時荷蘭皇家認可的芽尖
可以當作帶有第一葉的料（無論成熟度）。
FOP
Flowery Orange Pekoe
必須有看到芽尖，是具有花香等級
近似一心一葉、一心二葉，同東方美人原料。
TG
Tippy Golden
最常見標示 TGFOP、GFOP
黃金芽標準 (只取頂芽、超高嫩採)
必須超肥美芽尖，紅茶上常見金芽Golden Tippy ，但也有銀芽Sliver Tippy、Silver needle不過不會在這裡標出。
S、F、1
代表篩選、分級，可理解成共經過了幾次的篩選機制。
FTGFOP 一次嚴選
FTGFOP1 一次嚴選＋分級
SFTGFOP 二次嚴選
SFTGFOP1 二次嚴選＋分級（成本最高）
BOP
Broken Orange Pekoe
仍然算皇家認可的芽尖
不過是破碎葉 Broken leaf
就是FOP、OP篩下來的碎片。
FANNING
PF (Pekoe Fannings)
OF (Orange Fannings)
BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings)
FOF (Flowery Orange Fannings)
可以當作台灣人口中的茶角，或是風選篩選機出的二槽，其實這類等級做飲料非常好。
DUST
塵、粉 = 頂級版叫一級塵 dust1
C.T.C.
Crush碾碎
Tear撕裂
Curl捲起
是組合三個英文字的縮寫，成品茶是細小的圓粒狀，不同於傳統製程Orthodox是種低成本快速大量生產的做法。因為機械採收為主，不管什麼採摘等級，全部進機器中加工製作。
TH
有些產地會出現，例如越南，經過切菁不過沒揉捻成型的片茶等級。
PS
Pekoe Souchong
小種這個字義，是源於中國種的小種紅茶，這個標準反而不常用，幾乎是第四、五葉的成熟葉片了。
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