這是一場打破「泰國只有橘色奶茶」刻板印象的深度評鑑課
這堂課將帶領您跨越國境，以專業評鑑師的視角，系統化地梳理泰國茶的風土脈絡，從清涼的綠茶、厚實的古樹到轉化後的紅烏龍，一口氣體驗十款泰國純飲茶的迷人姿態。
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1. 泰國茶的核心產區
泰國茶葉生產重鎮位於海拔 1,000 公尺以上的泰北高原，環境清涼且雲霧繚繞，非常適合高品質茶樹生長：
- 清萊 (Chiang Rai)： 最重要的茶產區，包含著名的美斯樂 (Mae Salong)。
- 清邁 (Chiang Mai)： 以古樹茶、有機茶及精品茶飲店聞名。
2. 主要茶葉種類與特色
泰國茶可分為「台式工藝」與「本土古樹」兩大體系：
| 茶類 | 特色與風味 | 主要產地 |
|---|---|---|
| 高山烏龍茶 | 主要是 1980 年代從台灣引進的青心烏龍、金萱（台茶12號）與翠玉。口感清香、回甘度高。 | 美斯樂、清萊山區 |
| 古樹茶 (Ancient Tree) | 來自泰北森林中原生的大葉種茶樹（如 Shan Tea 或阿薩姆變種）。茶性強勁，帶有森林野氣與礦物感。 | 清邁、清萊原始林 |
| 泰北紅茶 | 使用阿薩姆種或紅烏龍工藝製作。茶色紅潤，帶有焦糖、成熟果香或麥芽香氣。 | 清萊、美斯樂 |
| 阿薩姆綠茶 | 具有強烈的熱帶氣息，口感較一般綠茶飽滿厚實。 | 清萊 |
3. 泰國茶的歷史背景
- 異域孤軍的轉型： 泰北的茶產業起點，與 1960 年代滯留當地的 93 師「孤軍」密切相關。當時為取代鴉片種植，在泰王及台灣農業技術團（皇家計畫）的協助下，引進了台灣茶種與製茶技術。
- 皇家計畫的推動： 泰國皇家計畫基金會 (The Royal Project) 持續改善耕種技術，提升山區居民收入，使泰北發展出成熟的精品茶產業。
4. 常見迷思：關於泰式奶茶
一般在街頭喝到的鮮豔橘色泰式奶茶 (Thai Tea)，通常是使用平價的阿薩姆紅茶末，加入食用色素與香料調配而成。這次課程所推廣的「風土茶」，則是回歸茶葉本質，品味泰北高山的微氣候與品種特色。
泰國茶課程
日期：2026年06月03日（三）
時間：14:30-17:30
地點：前吉祥草茶館 (如意坊文藝茶館)
地址：台北市松山區富錦街114號
費用：清潔費2,000元/每人
限額：最多10名（開辦人數4人）
參考茶單：
1、泰國 清萊 阿薩姆 綠茶
2、泰國 清邁 生古樹綠
3、泰國 清邁 古樹烏龍茶
4、泰國 美斯樂 紅烏龍
5、泰國 美斯樂 焙金萱
6、泰國 清萊 軟枝烏烏龍
7、泰國 清萊 金萱
8、泰國 清萊 凍頂烏龍
9、泰國 清萊 鐵觀音
10、泰國 清萊 紅茶
包含：茶樣、講義、場地費、茶點、HTY教材等級茶葉一盒帶回家。
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授課對象
跨國風味研究者： 想理解台灣茶種在異國風土（Terroir）下如何變異與演化的專業人士。
高山茶與古樹茶愛好者： 對於大葉種綠茶、生古樹茶與高品質紅烏龍有極致追求的你。
飲品採購與研發職人： 尋找具備價格競爭力且風味獨特的純飲基底，想建立國際化感官地標的人。
文化與歷史愛好者： 對泰北「美斯樂」歷史感興趣，想透過茶湯感受那段邊境往事的旅人。
課程難度：★★★★＋★
課程時間：2～3個小時（因現場狀況而定）
課程三大核心單元
1. 泰國茶區風土概論：從地圖到杯中
泰北地理與氣候分析：清萊（Chiang Rai）與清邁（Chiang Mai）的微氣候差異。
歷史脈絡：從孤軍時代引進台灣茶種，到現代泰國皇室推廣替代作物的發展史。
2. 泰國純飲茶的評鑑邏輯
大葉種的轉化： 阿薩姆綠茶與古樹生茶的穿透力。
烏龍品種的異變： 當金萱、軟枝在泰國土壤紮根，其「岩韻」與「果香」的平衡點。
工藝的再定義： 泰國紅烏龍與焙火技術如何因應當地市場進行調整。
3. 全感官實作：約10 款茶品深度對抗
本次活動因應疫情採取小班制度，符合公部門規則盡量保持安全距離，場地名額有限需於ACCUPASS提早報名，才得保留席位，如臨時取消請先通知，違者取消未來參加資格。
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茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」總經理，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
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