桃園埤塘與消失中的鬼稻
所謂「鬼稻」，指的是一種宛如雜草般的植物，它是台灣最最原始模樣的原生種稻米，通常混生於埤塘水域各類水草間，植株細瘦、穗小且帶紅色芒刺。最重要是，往往農夫看著它即將結穗，它卻往往突然成熟並立即脫粒入水，農夫一個轉身就發現它已消失，以為遇到鬼，將之稱為「鬼稻」。
由於它的穀粒會自行落水消失，幾乎沒有經濟價值，因此一直不被重視，但在氣候快速變遷的今日，鬼稻天生具有的耐淹水、抗病蟲，以及適應濕地邊緣環境的能力，很有機會成為後來栽培水稻改良的重要基礎，保留這樣的野生稻基因，未來可能成為糧食救星。
（上圖為桃園八德埤塘公園）早年鬼稻常見於桃園八德、中壢至苗栗竹南一帶的埤塘濕地，也曾被日籍學者指定為「天然紀念物」。卻沒想到，當大家意識到鬼稻的重要性，開始回頭去找它時，卻發現它消失了。由於沒有經濟價值容易被當雜草拔除，加上城市擴張快速，明明1970年代還常被看見，到了1978年，鬼稻就被宣告野外滅絕。
幸運的是，農業試驗單位有保存種源，在學術單位協助下，這株鬼稻目前除了在台大校園中復耕，也移植到桃園八德埤塘濕地，讓這段中斷的生命史重新接續。
■化身成為諾亞方舟的桃園埤塘
鬼稻能回到棲地，得助於埤塘，然而埤塘如今也正面臨存亡危機。「台地創生」執行長黃彥霖指出，桃園埤塘數量曾多達近九千口，農村時期星羅棋布的水塘構成獨特的人造水網，然而隨著現代水利工程與土地開發建設推進，埤塘灌溉功能逐漸被取代，數量已減至約三千口。
埤塘快速減少，但大家也發現，其實這些存留下來的埤塘水域早已超越單一農業設施的角色，轉化為承載生態的空間——水鳥停棲、水草蔓生，成為城市與自然之間仍在呼吸的緩衝帶，更成為許多物種的諾亞方舟。
歡迎報名，2026/5/5（週二）中午，讓我們一起吃格萊天漾飯店的午餐便當，聽聽黃彥霖執行長為大家介紹桃園埤塘與鬼稻的前世今生。
（上圖為「台地創生」執行長黃彥霖）
■講座知識亮點
1、被喻為「千塘之鄉」的桃園，這些埤塘究竟如何形成？是什麼樣的氣候、地質與人文，交錯出這獨特景觀？
2、鬼稻到底是什麼東西？長什麼樣？如何成長？它種子會宛如遇到鬼一樣突然消失，那該如何復育？它對未來糧食的重要性與意義為何？
3、埤塘與鬼稻，到底對我們有什麼重要，而桃園埤塘如今除了是城市與自然之間的呼吸緩衝帶，更轉化為承載生態的諾亞方舟，未來我們應該如何對待埤塘？又該如何去感受埤塘的魅力？
（八德埤塘自然生態公園」經常攜手民眾 推動多元活動，圖為和民眾共同合作建置的友善人工浮島，把原本放置陸地上的裝置藝術作品經評估後送回大自然中，模擬池中的自然棲地，讓水鳥和水生植物得以共生。）
◑【講座流程】
12:00–12:40（40分鐘）｜報到、進場定位、用餐（歡迎提早入場，享用格萊天漾的美味午餐便當。並歡迎品飲配合蓬萊米命名百年紀念桃園3號米酒）
12:45–12:48｜主持人開場與講者簡介
12:50–14:15（85分鐘）｜黃彥霖執行長介紹桃園埤塘之美與鬼稻前世今生
14:15–14:25（10分鐘）｜QA與交流
14:25–14:30｜桃園市全香堂刀煮文藝基金會年度系列活動預告
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◑備註：
「財團法人桃園市全香堂刀煮文藝基金會」為「饗賓餐旅集團」捐助成立之基金會，致力於以飲食文化為橋梁，連結土地、食材與人文故事。基金會以「刀煮」為名，象徵總鋪師從食材到料理的轉化過程，也寓意對風土滋味與生活美學的細緻體會。
◑探索台灣水系與飲食風土之5年計劃 《水脈之味‧大河宴》計劃說明：
探索台灣水系與飲食風土之5年計劃 《水脈之味‧大河宴》，以「河川與灌溉水脈」為核心視角，透過全台河川水文串聯台灣農業、水域、生態與飲食文化。2026 年以「桃園埤塘」暨「蓬萊米百年」為年度主題，結合主題講座、內容產製、實地走讀、成果發表。並與饗賓餐飲集團合作「大河宴」餐飲活動，讓公眾理解灌溉水圳及河流對糧食安全、生態保育與地方產業的重要性，並促進友善土地之消費選擇。
✪主辦單位｜財團法人桃園市全香堂刀煮文藝基金會
✪策展團隊｜陳志東、林佳珍、林嘉琪、陳美儒
✪視覺暨社群企劃｜陳美儒
★禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒★
