【課程資訊】
★ 時間：115年05月24日(日)14:00~16:00
★ 課程形式：示範教學＋試吃
★ 授課老師：Willy 郭澄益 老師
★ 地點：湯瑪仕肉舖 羅斯福門市
★ 地址：台北市文山區羅斯福路五段176巷17號
★ 課程費用：800元/人(原價1,000元/人)
★ 發票開立：可開立帶統編或載具發票，如無特殊需求則為一般發票，將於顧客到場上課當天提供課程日期的紙本發票給學員（如為載具則提供明細）
★ 驚喜小禮：課程結束時可得到一張湯瑪仕肉舖當日使用優惠券，享全館非特價商品85折折扣（課後直接將食材備齊一起帶走）！
★ 課程名額十分有限，售完為止
※完成報名後，請務必加入官方LINE帳號@thomasmeat，加入後請發送貼圖告知我們報名姓名，我們將於課程開始前發送課前通知。
▲葡萄酒醋炒蘑菇搭配希臘優格
以溫沙拉概念的開胃料理，利用蘑菇耐炒且不易出水的特性，透過簡單拌炒釋放自然鮮味，結合巴薩米克醋的清爽酸香，堆疊出清新又有層次的風味。底部鋪上濃郁滑順的希臘優格，不僅增添柔和奶香，也巧妙平衡醋的酸度，使整體風味更加圓潤，是一道簡單卻細緻的開胃前菜。
★使用本店食材：義大利巴薩米克醋
在義大利北部舉世聞名的Balsamico之鄉Modena當地製作。堅持不添加焦糖色素。保留天然舒服的葡萄發酵香氣；風味上入口酸溜，沒有過分的濃嗆，後味留下舒適的葡萄香甜。不論是直接品嘗，搭配初榨橄欖油作成清爽的沙拉開胃前菜，或是淋在義大利麵、肉、蛋，甚至是奶酪、甜點或是冰淇淋都十分合適！
▲煎櫻桃鴨胸佐咖啡巧克力醬汁
將經典的法式風味帶入日常餐桌，其實比想像中更容易上手。透過掌握火候的煎製技巧，就能在家呈現櫻桃鴨胸外酥內嫩的理想口感。醬汁結合黑咖啡與黑巧克力，交織出微苦與甘甜的深層風味，不僅提升整體精緻度，也為餐桌增添一份成熟大人味的儀式感。
★使用本店食材：法式櫻桃鴨胸(宜蘭)
精選法式櫻桃鴨胸，肉色如同櫻桃紅般綻放，肉質鮮嫩扎實，咀嚼起來多汁、甜潤、有彈性，無一般鴨肉的腥味，一口咬下肉香在嘴邊徘迴不已，若用牛排部位作比擬，更享有鴨肉中的菲力美譽。
▲香料梅花豬排搭配辣味蜂蜜醬
選用油花分佈均勻的梅花豬排，透過簡單香料醃製與煎製，輕鬆做出外層微酥、內部多汁的口感。搭配近年流行的「甜辣（Swicy）」風味，以辣味蜂蜜醬點綴，讓肉香更加突出、層次更豐富。整體風味鮮明又具記憶點，是一道兼具風格與實用性的餐酒館主餐選擇。
★使用本店食材：台灣匠養210熟成梅花豬排
來自雲林人道飼養牧場的優質豬肉，嚴選未生育母豬，肉質細緻Q彈、油花分布均勻。以天然黃豆與椰子油飼養，讓肉品鮮甜不膩、解凍後血水少，更能保留原始風味。約1.5cm厚的梅花部位不論煎、烤、炸或燉煮都相當適合，簡單料理就能呈現自然鮮香，是日常餐桌上的安心美味選擇。
【關於本次大廚—Willy 郭澄益老師】
Willy 老師擁有豐富的廚藝經驗，專精於中西料理、異國風味料理，甚至涵蓋近年來備受矚目的有著「未來食物」之稱的分子料理。除了曾在台北文華東方酒店Lugano擔任西廚領班，也曾擔任台北四星級酒店美侖商旅、八里水灣餐廳及 ACME Cafe bar & Restaurant等多間餐廳主廚，累積了多元餐飲管理與實作經驗。多年來不僅持續精進廚藝，也積極參與國內外各類烹飪競賽，屢獲殊榮——2022 年榮獲「亞太十大青年菁英名廚」的殊榮，2023 年更在多場國際烹飪大賽中奪獎，展現卓越的廚藝實力。
憑藉對料理的熱情與專業，Willy 老師致力於將精湛技藝與國際餐飲趨勢帶入教學，目前任職於大學餐旅管理系助理教授，將業界的豐富經歷傳承教育。期待也能在湯瑪仕廚藝課程中與學員們一同探索料理的無限可能！
5/24(日)14：00湯瑪仕肉舖、郭澄益老師和學員們相約羅斯福店，透過三道料理體驗在家完成的餐酒館日常。
