客庄市場好好玩　系列活動45場之第7場-新竹芎林市場

①松田園蔬果鋪（1樓23號攤）

這攤宛如芎林市場門面，從文德七街五聯社這個門口進來，通常就能看到闆娘的滿臉笑容。闆娘「來莉芳」有個很特別的姓氏，是浙江爸爸與苗栗客家媽媽的贈禮，嫁到竹北後來芎林創業，因為有著不少從事文創的朋友與背景，因此個性親和友善。攤上的蔬果不少都來自在地小農，並經過良好品質挑選與包裝。遇到適合的季節，也會自曬蘿蔔乾、手作酸柑茶與梅干菜，並經常有特殊品項的蔬果，是適合尋寶，或跟闆娘聊天認識市場的好攤位。

②展福商行 婆菜（1樓26號攤）
所謂婆菜（或稱烰菜），指的是傳統客家炸物小吃，將地瓜、芋頭、酸菜、南瓜或蘿蔔刨絲後裹上粉漿，再加入香菜、九層塔及胡椒粉，下鍋油炸成金黃色蔬菜餅。其與閩南「炸粿」的差異，主要在於婆菜會先將刨絲後拌麵糊，而炸粿則是食材整塊包覆後直接炸，所以客家婆菜吃起來酥脆蓬鬆，炸粿吃起來皮酥肉厚實。這攤由客家女孩范承恩創業的炸物店，會在蔬菜切絲時區分粗絲、中絲與細絲再混合，讓口感增添層次，且把蔬菜與炸油都處理得極乾淨，口味很好，一片20元，最推薦南瓜。

③桂容商號（1樓9號攤）

闆娘邱桂容從20多歲因為要帶小孩又要貼補家用，因此在家創業製作傳統客家粄食，沒想到因此累積眾多老顧客，一路做了40多年。每天半夜起床蒸蘿蔔糕，做艾粄、鹹粄，或依著不同節慶製作發粄、紅粄、新丁粄等粄食。想買艾粄跟鹹粄要趁早，因為口味好，經常早早就銷售一空，是菜市場裡的人氣名店。

④福泰號（1樓1號攤）

這是傳承三代的芎林老店豬肉攤，朱錦宏家族本來自己養豬自產自銷，在1997年口蹄疫期間由政府協助轉型不再養殖，主力改為銷售，並因有著養豬經驗，能一眼分辨豬隻好壞，因此豬肉品質極佳。目前攤位主要銷售黑豬，並會利用豬油自製油蔥酥，或是製作客家鹹豬肉、香腸等加工品，品質都有口碑，特別那瓶油蔥酥的蔥頭都是手切，加上黑豬豬油，打開後香氣十足，是非常經典老味道。

⑤陳師父推拿（2樓1號攤）

陳師父為花蓮遊子，年輕時前往台北萬華拜師學藝，推拿按摩資歷約7年，兩年前來到芎林市場2樓創業，因為手藝極佳，能確實抓到酸痛點，因此不只買菜的婆婆媽媽會來按摩，甚至附近居民都會特別前來，從拔罐、推拿到全身按摩都可，營業時間直到晚上7點。初次體驗價為15分鐘200元。

⑥釀咖啡（2樓3號攤）
原本在竹北經營長椅咖啡，在疫情期間結束竹北咖啡店後，因為老顧客不停詢問，加上手頭仍有咖啡貨源，因此因緣際會來到芎林重新開業，把二樓攤位空間用木頭裝潢得頗有文青感，吸引許多附近居民特別來喝咖啡。最招牌是「生鮮咖啡濃縮液」，小小薄薄一包已沖好的濃縮咖啡，買回家後放冰箱，要喝時撕開加上牛奶即是美味拿鐵，或加水成為黑咖啡，簡單方便好攜帶且品質不差，吸引許多老主顧。

⑦美姐麵攤（2樓6號攤）

由芎林地方媽媽經營的麵攤老店，歷史超過30年，許多配料都是自製而且品質極佳，例如乾麵裡的油蔥酥是自己煉豬油炸，加入麵中，香氣四溢。尤其推薦闆娘調製的韭菜醬油辣椒，不論乾麵或小菜，一杓淋上後立即口味大升級。最不能錯過豬頭肉，每天新鮮現熬，不論乾的或湯的，是客人必點招牌。

⑧阿亮農園（2樓9號攤）

阿亮農園是在地超過50年、傳承兩代的老農家，種植過程不使用多餘的農藥，降低農藥殘留風險，且水果完全都不催熟，而是讓它在枝條上自然成熟後才採收，春天有蕃茄、木瓜，初夏會有水果小黃瓜與香蕉，冬天有柑橘與晚崙西亞，完全依照節氣生產的蔬果非常鮮美，也是農會肯定的農家。

⑨龜來小舖（2樓16號攤）

龜來小舖主要販售新竹芎林「龜來農場」種植的小番茄、玉米、藍莓等不同季節的農產品。農場是由范宇志等三位中興大學園藝系同學，以及一隻名為「小玉米」的狗狗共同經營的青農基地，主打溫室種植的無毒蔬果，品質極好，攤位後頭可見一整排各種農會比賽的冠軍獎杯。農場經常與芎林農會合辦桃太郎番茄採果或各種食農教育與園藝療癒活動。最不能錯過這裡的烏骨雞蛋，白煮蛋是最棒的料理方式，能感受新鮮雞蛋的最佳原味。

⑩有田手工烘焙坊（2樓13號攤）

闆娘譚惠心從1996年開始投入烘焙學藝，歷經多家新竹著名西點烘焙店磨練，7年前回芎林創業。雖然是小小攤位，但因不愛人工添加物，因此用料紮實，主要都運用在地小農食材，加上進口麵粉與法國發酵奶油，如南瓜、地瓜、火龍果、藍莓、馬鈴薯，各種口味的歐包或台式麵包都很受歡迎，其中芝麻與花生麵包是最人氣商品。每天鄰近中午時也提供精緻且以蔬食為主的便當，大多以橄欖油料理，健康無負擔。

客食小學堂＝芎林農會田媽媽客家米食教學

芎林是新竹米倉，當地稻米品質優良，相傳日治時代曾被進貢日本天皇因此又稱「貢米」。直到現在芎林鄉一期稻作都仍維持300公頃以上，是北台灣重要稻米產區，得過不少稻米獎項，稻米收割季節還可看見稻米乾燥與公糧收購景觀。

為了推廣客家米食文化，芎林鄉農會約於20年前成立「飛鳳傳情米點坊」田媽媽，除販售多樣米食商品，更不時開課傳授客家米食廚藝，讓文化得以傳承。

目前飛鳳傳情米點坊田媽媽主要成員包含彭金娘、徐淑惠、林美玲等，都是在地土生土長的客家媽媽或芎林媳婦，並由農會主任黃巧君陪同協助。

田媽媽場地就在芎林農會農民直銷站內，來此也可購買每天在地小農直送的新鮮蔬果與客家食材，有很好的桔醬、酸菜、福菜、梅干菜，或是田媽媽們製作的客家鹹豬肉、滷豬腳、芋圓、客家麻糬等客家美味。