活動簡介
🥂六堆風土餐桌| Liugdui à Table
⫸ 日期｜ 2026.5.16（六) 17:00-19:00
⫸ 地點｜竹田頓物驛1號倉2樓(屏東縣竹田鄉豐明路31號)
⫸ 費用｜1,280元
⫸主辦單位｜屏東縣政府客家事務處
主廚介紹
邱泓訓（Chef Chiu）是一位擁有超過 20 年餐飲經驗的法式料理主廚。
現職： LAND 餐廳 創辦人兼主廚（位於屏東勝利星村）。
入行起點： 屏東知名和風餐廳「三千院」。
他最著名的經歷是在高雄米其林綠星餐廳 THOMAS CHIEN Restaurant 跟隨名廚簡天才學習長達 11 年，並一路升任至該餐廳主廚。
創業里程： 2024 年受簡天才師傅鼓勵，返鄉屏東創立「LAND」，成為勝利星村第 100 家進駐品牌。
料理風格： 擅長運用法式技法結合屏東在地食材（如可可、紅龍果、梅乾菜等），強調呈現食物自然原味與產地故事。
餐桌規劃
🥗 冷前菜 | Hors d’œuvre Froid 繾綣山海-香檬醬油手工粄條與輕炙海鮮
粄條比擬為義式寬麵（Tagliatelles），以六堆客庄常見的米食文化為靈感，將「廣妹來金」金檬醬油結合昆布柴魚高湯的旨味結構，重新詮釋客家米食的當代表現。
🥗 熱前菜 | Hors d’œuvre Chaud 大地織錦-夏季多彩蔬菜香草沙拉配客家鹹豬肉
將豆油伯茶姬、苦茶油與麻油薑泥，轉化為法式乳化醬汁（Emulsion），醬缸是客家風土的靈魂，象徵著「時間的沉澱」與「惜物的智慧」。
🍽️海鮮主菜 | Poisson de Mer 熟成之美-港口旬魚佐酸菜梅乾金黃澄清湯
以法式清湯（Bouillon）的概念，將酸菜與梅乾菜精緻化為「Duxelles」，突顯自然發酵的香氣，時間淬煉的風味。
🍽️ 肉類主菜 | Viande de Terre 黑鑽狂想-六堆黑豬佐香料可可醬汁
「TC巧鋪」巧克力的莊園感，化為法式料理經典的巧克力肉汁醬（Chocolate Jus），帶出六堆黑豬的野性與優雅。
🍨甜點 | Dessert de Riz 稻禾餘韻-有春米台南11號米冰淇淋配琥珀酒釀與脆米香
突顯「有春米」的香氣，甜酒釀轉化為「琥珀」或「薄紗（Voile）」的輕盈感。
☕飲料| Mignardises et Boisson 屏東脈動-精品可可豆茶卡布奇諾配芝麻奶泡
麻油與可可的創意組合為「Velouté」（天鵝絨般的奶泡），營造出優雅的溫潤尾韻。
🥂 精選餐酒 |Pairing(二擇一)
桂花烏龍康普茶(無酒精) /精選白酒 (有酒精)
桂花烏龍康普茶
以烏龍茶為基底進行第一次發酵，使茶湯在時間作用下轉化出柔和酸度與自然氣泡，保留茶本身的回甘與結構。
初次發酵完成後，加入少量桂花釀進行二次發酵。花香與蜜甜在微生物作用下緩慢釋放，並與酸度重新整合，使香氣不僅停留於表層，而是融入整體風味之中。
經過短時間熟成後，呈現出帶有細緻氣泡的淡雅花香與溫潤茶韻。入口先是輕柔的酸，隨後浮現桂花的蜜香，尾韻乾淨，帶有發酵所形成的細膩層次。
※「禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障」、「未滿18歲禁止飲酒」
※請確認購票日期與活動名稱，因售出票券後會統計材料費用，恕不提供退票服務
活動流程 | |
|---|---|
時間 | 內容 |
16:30-17:00 | 民眾報到 |
17:05-17:10 | 主廚介紹 |
17:10-19:40 | 搭配品嘗 |
※座位安排為2-4人一桌，若不滿4名同行人員，可能與其他參加人員併桌
注意事項
一、請確認購票日期與活動名稱，因售出票券後會統計材料費用，恕不提供退票服務，報名前請先行確認出發日期。
二、為維護活動品質與管控，活動以30人次一梯為限，報名一律以此表單系統排定報名順序為依據，填寫此表單報名，同時完成匯款。
三、 如遇小雨，活動正常進行；但若遇不可抗力因素如豪大雨等天災，會視情況主動取消，提前行抗力因素（如天災），通知延期或全額退費（與合作單位再討論）。
四、費用包含保險；因作業流程，保險需於活動前3日前提供投保相關資訊。
五、為響應綠色環保，建議自備環保杯、碗、筷、袋及飲用水瓶，盡量避免使用塑膠袋等無法回收再利用的用具。
六、保險所需資料為姓名、出生年月日、身分證【未滿15歲須提供法定代理人之姓名才能投保】請確實填寫報名表單資訊。本次保費全額由主辦單位承包，未於規定時間提供所需資料時逾期恕無法受理。
七、如有疑問，歡迎加入官方LINE@moujia，我們將會統一回覆，多人報名也可以在官方LINE@提供您預計於本次活動參加人的 姓名、出生年月日、身分證(※特別注意未滿15歲須提供法定代理人之姓名才能投保)，本次保費全額由主辦單位承包，未於規定時間提供所需資料時逾期恕無法受理。
回函格式提供範例：
參加人姓名：陳曉東
參加人出生年月日：1987.01.23
參加人身分證：E123456789
參加人法定代理人(未滿15歲需填)：陳大漢
*務必再三確認參加人資訊及匯款資料填寫正確*
*活動前會發送簡訊作行前通知-請確實填寫手機資訊以利確實聯絡到您哦*
*官方電話因容易忙線，建議可以加入官方LINE@將會統一回覆*
請搜尋 @moujia
七、本次活動時間為固定安排的時間，請遊客即早出門至集合地點報到，若因個人因素遲到的話恕不退費，為維護團體利益原則守時讓遊程能順利進行。
☎️活動聯絡窗口：2026屏東好客米食節專案小組
電話： 07-2691377 分機32
或私訊加入more+旅遊圈官方 line@ ：@moujia
連絡時間：請於上班時間 週一至週五上午09:00至下午18:00
