四月天・青梅季
【極光的微醺學】
浸泡梅酒的製作平易近人，而熟成風味又驚艷迷人。
四月，極光老師要帶著我們做梅酒，分享她經年累月的手作經驗，看見許多微妙細節。從梅子的前置處理，輕巧為梅子去蒂，基酒的選擇，梅酒糖的最佳比例，到浸泡熟成的最佳時間點，後續如何以梅酒、酒梅製作料理等。
還包括製作過程中的疑問：要不要戳洞？如何清潔消毒瓶子？什麼是「糖縮」？什麼酒搭配什麼糖最好喝？在什麼時機加入香料或玫瑰花瓣？掌握這些細節，我們的梅酒風味就能更加精進。
食寓森鄰特別選用來自台南梅嶺「日日林間」手採胭脂梅，梅子受過山間陽光親吻，向陽面帶著一抹嫣紅，果實飽滿皮薄，有水蜜桃果香。（農產品深受天候影響，若因氣候因素導致產期變動或產量不足，我們將以同等級優質青梅替代。）
這堂課，我們一起學習：
1. 手作梅酒一公升 · 親自浸漬帶回家：使用燒酎製作梅酒，標上日期與心情，帶回家等待時光帶來風味。
2. 不同基酒・風味解構：品嘗燒酎、威士忌、蘭姆酒、米酒頭等基酒製作的梅酒風味，感受自己最喜歡的味道。
3. 梅果運用與品嘗
#雞唐揚佐梅子塔塔醬：老師示範製作梅漬酸香塔塔醬，佐炸雞炸物都適合。
#梅酒莫西多 Mojito：自己調一杯，梅酒與薄荷，經典雞尾酒變化版。
#梅酒磅蛋糕：梅酒取代部分液態材料，酒香內斂，質地濕潤。
講師 | 極光（《極光飯糰手習帖》作者）
時間 | 4/22（三）、4/26（日）14:00-16:30
價格 | 2,380/1人，4,500/2人（含多款梅酒、料理品嘗，以及手作一瓶1公升梅酒帶回家）
地點 | 食寓森鄰（106臺北市大安區瑞安街222巷2號）
#開車不喝酒 #喝酒不開車 #未滿18歲請勿飲酒
