客庄市場好好玩　系列活動45場之第4場-桃園龍潭市場

①蘿蔔糕客家米食

龍潭市場成立於民國61年，但這家「蘿蔔糕」客家米食卻從民國53年就已創立。地點距離龍潭市場只隔一條馬路，賣的是非常純正的客家菜包與每天用新鮮蘿蔔現蒸的蘿蔔糕，還有多樣客家米食，花生紅粄、豆干水粄、菜脯水粄、艾草粄、甜水粄、米糕、發糕、客家麻糬...十分多樣。家族就是本地龍潭人，第二代闆娘說，傳承50多年來，滋味都沒什麼變，用的都是台灣本地的糯米、在來米與蓬萊米，根據不同品項使用不同米種比例，每天新鮮現蒸，所有的蘿蔔、綠豆、花生，甚至香油等食材都自己手作，延續著美好的客家老滋味。

②福基食品（姊妹火鍋料）

這是伴隨龍潭菜市場成長的最老攤商，在民國61年龍潭市場剛剛成型，當時僅有四家攤商，福基就是其中一攤。老闆卓褔基是桃園龜山人，媽媽是關西客家人，兩人在此自己手捏魚丸，因為漁獲新鮮口味好，成為當地名店，並隨著社會發展與火鍋飲食文化興起，慢慢成為火鍋料專賣店。目前由第二代兩姊妹誼珺與秀玲共同經營，最招牌還是自己手捏的魚丸，以及隱藏版的菜捲、肉捲等品項。兩姊妹健談又親切，很適合來買丸子兼聊天。

③慧慧水果行

來自雲林的林青慧，遷居桃園之後，因為家族不少親友仍在雲林或苗栗種植水果，例如優質的無花果、西瓜、柳丁、卡蜜拉、阿露絲、玉荷包、大湖草莓...等等，品項極優數量少，因此挾著貨源優勢開起水果行，水果品項都相當好，是挑選優質水果好地方，並可提供客製化水果禮盒。

④天字號水餃

取名「天」字號，主要因為闆娘家族這一代隸屬「天」字輩，因此得名。這是龍潭市場內的美味名店，幾乎每年都在市場美味競賽中得獎，最特別是「蔥燒餃」，以青蔥為主體的水餃相當罕見，而且是黑胡椒口味，吸引不少死忠老客人。招牌水餃則是高麗菜與韭菜混合，選用市場的溫體豬肉，加上鮮嫩的大溪韭菜與高海拔高麗菜，皮薄餡多，入口爽脆又帶鮮嫩。

⑤無名豆腐店

這是個永遠都排滿了人的豆腐店。沒有招牌，只有老闆忙著包裝的雙手與不時傳來的豆腐香氣。闆娘來自宜蘭豆腐家族，從小看著爸爸做豆腐，婚後先生也跟著學豆腐，並一起來到龍潭創業。主要使用非基改黃豆，以過濾水無添加手工製作。豆腐分成嫩豆腐與老豆腐，各有不同口感，但同樣充滿香氣。每天限量的豆漿、豆皮等相關豆類產品總是很快被掃空，沒有店名卻是在地人心中重要名店。逛龍潭市場，記得第一攤就先來這裡搶貨。

⑥胡大陸涼麵

在中國文化大革命期間，胡家第一代由雲南騰衝逃亡到緬甸避難，再輾轉由親友接到台灣，落腳龍潭後以販售雲南家鄉味醃菜維生，隨後加入涼麵、豌豆粉等品項，沒想到大獲好評成為招牌，目前由第二代胡雲龍與妻子接手，同樣充滿好滋味。涼麵號稱麻辣，實際上帶著很好的酸韻，與一般芝麻醬涼麵完全不同。涼拌米線、米乾、豌豆粉，更是許多喜愛滇緬滋味者的懷舊家鄉味。

⑦金吉利農產行

這是目前龍潭市場內獲經濟部頒贈「五星樂活名攤」的店家，攤主徐勝福原本是廚師，長得帥帥像和藹版的周潤發。10多年前與家人接手這蔬菜攤後，以廚師立場出發，專門銷售蔥、薑、蒜、辣椒等辛香食材，最特別的是都會當天清洗並切絲、切段，或任何客製化規格，讓廚師或媽媽們買回家後可以立即運用，而且品質新鮮優異。福哥目前也擔任龍潭市場自治會總幹事，任何市場與廚藝上的問題，都能向他詢問。

⑧龍潭肉棧

市場肉攤老店，但在2021年疫情風聲鶴唳期間，決定把整個攤位改造與提昇，老闆每天半夜2點去環南市場屠宰場，挑選優質生鮮肉品急運回龍潭，接著一包包單獨包裝隔絕環境污染，每包都是一個小家庭份量，回家後直接打開就能下鍋不用再動刀，且清楚標示價格、品名、重量等資訊，有些甚至附上滷包。為便利新住民更加上英文等多國語言標示，貼心得服務，也獲經濟部頒贈「四星樂活名攤」。攤位女主人劉玉玲熱情親切，也是龍潭市場自治會副會長，任何市場相關問題都能向她詢問。

⑨傳香雞

傳香雞老闆阿竣原本於雞隻屠宰場工作，閱雞無數，10多年前來龍潭創業後特別重視雞隻食材本身品質。每天晚上8點出門前往屠宰線現場選雞，選的都是來自南投自然放牧的紅羽與黑羽溫體土雞，回家後交由闆娘太太阿堉料理，甘蔗雞是煙燻30分鐘而成，帶著淡淡甜香；鹹水雞是用小火細熬80分鐘，鹹香滋味細膩。因為食材優質滋味好，多次獲得市場雞肉料理比賽獎牌，也因乾淨衛生無添加獲經濟部「五星樂活名攤」肯定。

⑩徐關西仙草

這是一家傳承兩代的仙草老店，老闆徐國鈞從上一代就開始於新竹關西種植仙草，自己巡視、照顧、採收、曝曬與熬煉，讓每一口仙草都充滿濃郁鮮滋味。20多年前來到龍潭擺攤，一鍋鍋的仙草不只自己賣，包含周邊攤商都因喜愛其仙草濃郁滋味進而批貨一起賣，整個龍潭市場有不少攤位都賣仙草，卻絕大多數都出自這家。為了維護品質，目前攤位也以更小尺寸且更完整密封的包裝販售仙草與檸檬愛玉，每一口的甜蜜，都讓夏季暑氣跟著消逝。

★客食小學堂＝小葉子酸柑茶體驗

在高山茶、紅茶與東方美人茶崛起的現代，龍潭茶葉或許知名度不如其他產區，但事實上，龍潭丘陵地帶一直是桃園重要的茶葉產區，其產量曾佔全縣1/10以上，目前仍是桃園茶業的核心，產量位居市內第一。清朝年間，這裡產出的茶更透過大漢溪水路運往淡水港外銷，見證龍潭在台灣茶產業中的歷史地位。 

「小葉子農園」就位於這片孕育茶香的龍潭丘陵上，家族經營茶產業已傳承三代。第三代「大葉子」葉宴伶大學就讀茶文化相關科系，畢業後返鄉，並與妹妹「小葉子」葉姿伶一同投入家業外，也共同創立「小葉子農園」。姊妹倆從友善耕作、循環農業、食農教育與休閒農業等面向重新切入茶產業，希望以更貼近當代生活的方式傳遞台灣茶文化的美好，也與其他在地青農合作，因此獲得第七屆百大青農(團體組)肯定。

目前小葉子農園（旺田茶業）除了持續扮演北台灣重要茶葉貿易外，也種植「紫芽茶」新品種茶樹，發展差異化特色茶品，並結合客家文化，推出台灣茶餅、茶香脆梅、客家酸柑茶、茶葉枕頭、茶香炊飯等多元食農教育體驗。遊客來到這裡，不僅能親自體驗採茶、茶餅與茶香料理製作，更能深入感受客庄茶文化與永續生活交織而成的知性旅程。