2026年，我們要用「世界觀」的角度陪大家把日本酒讀完。用八場活動講座，都以實用邏輯為骨架，搭配 3–4 款清酒，讓文字變成風味，讓概念落在舌頭上。
✨每堂課末都有線上趣味小測驗，限現場參加，當日最高分者（門檻 80分）可獲激勵獎金 NT. 1,000 元。
小聚活動總共 8 堂課，每堂 2 小時，每堂品飲 4 款清酒。每月第三個禮拜六，下午2:00-4:00，以小聚形式進行，日期分別為 3月21日（六）、4月18日（六）、5月16日（六）、6月20日（六）、7月18日（六）、8月15日（六）、9月19日（六）、10月17日（六）。請密切關注課程資訊發佈！
五月｜製程的工藝 PART1，從精米進化到製麴
🌧️ 製程是一連串持續動態優化的過程。要從近代精米機的進化談起。您可能也從未意識到「洗米」的重要性，以及製麴手法對於風味的影響，延伸到酒藏與時代的拉鋸，這一場談的是釀造如何被時間雕刻。
品飲方向：精米步合、製麴帶來的風味差異。
活動時間：5月16日（六），PM2:00-4:00。
1｜精米的進化：從物理去除到風味設計的起點
從傳統搗精到近代精米機的技術革新，精米步合不只是數字，而是對蛋白質、脂質與雜味來源的控制。所謂「削去的」，其實是在為風味留下空間。
2｜洗米與浸漬：時間與吸水的極限控制
秒級管理的世界。洗米與浸漬如何影響吸水率，進而改變蒸米結構？這一段是釀造中最容易被忽略，卻極度關鍵的前處理工程。
3｜蒸米：結構轉化的臨界點
從生米到蒸米，澱粉的糊化（gelatinization）如何影響後續糖化效率？外硬內軟（外硬內軟）的理想結構，是為了讓麴菌「進得去、吃得到」。
4｜製麴：風味與酵素的起點
一麴、二酛、三釀造，製麴是如此重要，溫度、濕度與時間如何影響酵素生成（如α-amylase、glucoamylase）？製麴不只是糖化準備，而是整體風味輪廓的起始設計。
特別客座講師 Vinnie Hsu
Vinnie Hsu｜都市百貨股份有限公司酒類部門業務經理 ｜SSI 酒匠．日本酒學講師
從超市酒區銷售人員起步，憑著對酒的無限熱情，踏實學習並持續精進葡萄酒、威士忌及日本酒的專業知識。不僅取得了SSI日本酒學講師、新潟清酒達人檢定銀達人、WSET等多項認證，更將「興趣」變成「專業」，完美結合生活與事業。無論是零售還是餐飲領域，豐富的講座經驗，擅長用輕鬆的方式，帶領初心者進入品酒的世界，讓品酒不再是高不可攀的領域，而是一場充滿樂趣的探索之旅。
每堂課末都有線上趣味小測驗，限現場參加，當日最高分者（門檻 80分）可獲激勵獎金 NT. 1,000 元。
小聚活動總共 8 堂課，每堂 2 小時，每堂品飲 4 款清酒。每月第三個禮拜六，下午2:00-4:00，以小聚形式進行，日期分別為 3月21日（六）、4月18日（六）、5月16日（六）、6月20日（六）、7月18日（六）、8月15日（六）、9月19日（六）、10月17日（六）。請密切注意課程資訊！
📍單堂課程：NT$1,200
📍活動地點：台北市南港區南港路二段13號・瓶蓋工廠台北製造所・愛上日本酒 （瓶蓋工廠 I 棟）
注意事項：
1. 主辦單位保留調整活動內容的權利。
2. 退款政策同 Accupass 活動通官方規定。
3. 禁止酒駕，飲酒過量有害健康。
4. 未滿十八歲請勿飲酒。
