2026年，我們要用「世界觀」的角度陪大家把日本酒讀完。用八場活動講座，都以實用邏輯為骨架，搭配 3–4 款清酒，讓文字變成風味，讓概念落在舌頭上。
🍁 從淡麗辛口到新世代：新潟清酒是怎麼走到今天的？
說到新潟清酒，很多人第一個想到的是「淡麗辛口」——乾淨、俐落、清爽，像雪水一樣沒有多餘的味道。這個今天看來理所當然的風格，是怎麼出現的呢？
九月｜新潟的過去與未來 —— 淡麗辛口，進化中！
隨著1957年酒米「五百万石」誕生，加上雪國的低溫環境、軟水、低溫長期發酵技術，以及越後杜氏與新潟釀造研究體系長年的技術累積，逐漸建立出乾淨、細緻、收尾俐落的新潟酒風格。
但「新潟酒＝淡麗辛口」也不是故事的終點。
今天的新潟，開始出現另一波變化。新世代造手承接了新潟擅長的「乾淨」與「透明感」，卻加入更鮮明的酸度、柔和甜味、低酒精、葡萄酒酵母甚至氣泡等元素。從加茂錦到佐渡島的雅樂代，都讓人重新思考：什麼才是現在的新潟酒？
這一場，我們從四款風格完全不同的新潟清酒出發，一起喝過「淡麗辛口」的形成，也看看新一代如何重新改寫它。
1｜「淡麗辛口」是怎麼誕生的？
從雪國氣候、軟水、五百万石，到低溫長期發酵與越後杜氏，理解新潟為什麼逐漸形成乾淨、輕快、俐落的清酒風格，以及它如何從地方特色成為日本酒的重要典型。
2｜從「上善如水」看新潟酒的成熟
1990年代以後，「像水一樣乾淨、順口」成為許多人對新潟酒最鮮明的印象。從上善如水出發，理解淡麗不只是「味道淡」，而是一套追求雜味少、輪廓清楚與飲後俐落的釀造美學。
3｜淡麗之後，新世代的新潟酒
「淡麗辛口」曾經成為新潟清酒最鮮明的標誌，但今天的新潟酒早已不只有一種答案。
🍶 品飲內容：
✨上善如水 純米吟釀
「如水」般清澈流暢，從這一杯理解新潟淡麗酒質最經典的印象。
✨加茂錦 荷札酒 黃水仙
低酒精與鮮明甜酸，呈現新世代如何重新詮釋「輕盈」與「透明感」。
✨佐渡島 雅樂代
以輕、淨、柔和甜感重新描繪佐渡的酒質，也是近年新潟新世代酒藏的重要代表。
✨越後鶴龜釀造 越弌 S-trooper 純米吟釀
11%低酒精、薄濁與自然微氣泡，桃子般多汁果香搭配明亮酸度。從傳統酒藏孕育出的新品牌，看見新潟清酒更加自由的一面。
📍單堂課程：NT$1,200
📍活動時間： 9月19日（六），PM 2:00–4:00
📍活動地點：台北市南港區南港路二段13號・瓶蓋工廠台北製造所・愛上日本酒 （瓶蓋工廠 I 棟）
注意事項：
1. 主辦單位保留調整活動內容的權利。
2. 退款政策同 Accupass 活動通官方規定。
3. 禁止酒駕，飲酒過量有害健康。
4. 未滿十八歲請勿飲酒。
