▶ 入口前的先行指南 ◀
𝐂𝐀𝐒𝐄 臺灣大學科學教育發展中心
【探索基礎科學系列講座】第35期【入口前的先行指南】第三講
一杯咖啡、一口紅酒、一匙湯品——
我們習慣用「好喝」或「不好喝」去描述，
但風味，其實可以被拆解、辨識、甚至量化。
但風味，其實可以被拆解、辨識、甚至量化。
這堂課，帶你從直覺走向專業。
你將了解
・建立風味感知：從香氣、味道到口感的系統性辨識
・掌握品評方法：基礎官能品評流程與描述詞彙
・提升表達能力：將「感覺」轉化為精準的語言
・建立風味感知：從香氣、味道到口感的系統性辨識
・掌握品評方法：基礎官能品評流程與描述詞彙
・提升表達能力：將「感覺」轉化為精準的語言
―――― 演講資訊 ――――
▸講題◂ 風味探索
▸時間◂ 2026年5月16日 星期六 14:00-16:00
▸地點◂ 臺灣大學思亮館國際會議廳 （點擊查看地圖）
▸直播◂ 臺大科學教育發展中心YOUTUBE平臺
▸講師◂ 林士祥｜臺北醫學大學保健營養學系教授
▸主持◂ 杜文苓｜國立政治大學公共行政學系特聘教授 暨 創新國際學院院長
―――― 策劃顧問 ――――
史達魯｜料理台上的科學人
趙振瑞｜臺北醫學大學保健營養學系教授
―――其他場次―――
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