The One 中山．生活概念店
異數講堂 ˙ 四月食藝系列課程
季旬台味｜從草粿、洋蔥到干貝的鮮味旅程
節慶、土地與日常飲食，總是在不知不覺間塑造了我們的味覺記憶。
清明前後，田埂邊冒出的鼠麴草被揉進草粿裡，帶來淡淡草香；沿著台灣縱貫線往南，洋蔥的滋味也隨著風土與氣候逐漸轉變，從溫潤的甜到鮮明的辛；而餐桌上飽滿的干貝，則讓人想起台灣與海洋緊密相連的飲食日常。
今年四月，The One 邀請四位風土導師，從田野採集、產地風味到海味食材，帶領大家一起重新認識「鮮味」從哪裡來，也在一口一口的品嚐之中，讀懂台灣餐桌背後的季節與土地。
— 2026.4.1 (Wed.) 14:00~16:00 —
採集之詩：清明的時令植物與草粿工藝
清明前後，田邊常會長出一叢叢細小的鼠麴草。這種帶著淡淡草香的植物，是傳統草粿最經典的材料，也讓粿身呈現自然柔和的青綠色。對許多人來說，那一口微微的草香，就是記憶裡的清明味道。
除了鼠麴草，台灣各地其實也會運用不同的時令植物來製作草粿，例如艾草等草本植物。不同植物帶來的香氣與口感，也讓各地的草粿各具風味。這堂課中，蘇立中老師將帶大家認識這些常見的季節植物，分享早年人們如何在田野間採集，並把自然的氣味帶進節慶食物之中。
同時，我們也會談到草粿製作中另一個重要的元素──包裹粿身的「粿葉」。像是月桃葉、黃槿葉或香蕉葉，不只用來包裹，更會在蒸製過程中釋放淡淡的植物香氣，也幫助粿身維持濕潤與彈性。這些看似簡單的細節，其實都是傳統飲食中累積下來的生活智慧。
📍 品嚐重點
現場將匯集來自台灣不同地區、各具特色的草仔粿，一起在輕鬆的午茶時光中細細品嚐。從草香、口感到粿葉的香氣，慢慢感受這份屬於清明時節的傳統滋味。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
— 2026.4.3 (Fri.) 12:00~14:00 —
蔥鬱之球：落山風洗禮與洋蔥的辛甜滋味
洋蔥是餐桌上再熟悉不過的食材，不同產地的洋蔥有著截然不同的風味。從冬季開始，彰化伸港的洋蔥率先上市，滋味柔和而清甜；隨著季節往南推進，到了春天，屏東車城的洋蔥在落山風的吹拂下慢慢成熟，風味也變得更加濃郁而鮮明。
這些味道的差異，與氣候、土壤與種植方式都有關。食材專家徐仲老師將帶大家認識台灣洋蔥的主要產區，分享不同產地如何形塑洋蔥的風味個性，也從料理的角度說明洋蔥在不同加熱方式下，如何逐漸轉化出迷人的甜味。
從生食時的清脆辛香，到慢慢炒煮後釋放出的溫潤甜味，洋蔥看似平凡，卻蘊藏著豐富的風味變化。
📍 品嚐重點
本場次將以品嚐會的形式進行，現場比較不同產地與品種的洋蔥風味，也透過The One的午間食藝，感受溫度如何改變洋蔥的甜與香，一起重新認識這項日常食材的多樣滋味。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
— 2026.4.7 (Tue.) 12:00~14:00 —
冰封鮮藏：生食級干貝的極致鮮味
在許多人的印象裡，干貝是餐桌上細緻而珍貴的海味。無論是生食時的清甜滑嫩，或是在料理中釋放出的濃郁鮮味，都讓人留下深刻印象。
不過，我們平常所說的「干貝」，其實是貝類閉殼肌的一部分，而不同海域、不同品種的扇貝，也會帶來各自的風味與口感。水產專家黃之暘老師將帶大家從扇貝的構造與產地談起，認識干貝如何被捕撈、處理與分級，也分享這項海洋食材是如何逐漸成為亞洲餐桌上的重要食材。
透過這些背景，我們會發現，一顆看似簡單的干貝，其實承載著海洋環境、漁業文化與飲食習慣的交會。
📍 品嚐重點
現場將進行不同規格與等級的生食級干貝品嚐，並享用The One特別設計的午間食藝，從口感、甜度與鮮味的層次，細細感受海洋食材最純粹的滋味。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
— 2026.4.21 (Tue.) 12:00~14:00 —
宴席之魂：台菜宴席上的瑤柱風華
如果說生鮮干貝展現的是海洋最直接的清甜，那麼經過時間熟成的乾干貝，則帶來更加濃厚而深層的鮮味。在中式料理中，這種乾製干貝被稱為「瑤柱」，長久以來都是宴席料理中不可或缺的重要食材。
干貝在經過鹽漬、風乾與時間熟成後，風味會逐漸濃縮，也產生層次更加豐富的鮮味。黃之暘老師將帶大家認識瑤柱的製作方式、分級與不同產地的特色，並分享這項食材如何從海味珍品，逐漸走進台菜與辦桌文化之中。
📍 品嚐重點
課程中將品嚐不同等級的瑤柱，並享用The One特別設計的午間食藝，感受乾貨熟成後所釋放出的濃郁海味。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
系列課程亮點
🔸 探索台灣味覺記憶
不只是品嚐美味，而是從清明草粿、產地洋蔥、冰封生食級干貝到瑤柱宴席，每一口都能感受到土地、季節與手藝的故事。透過熟悉的味道，理解台灣人的節慶文化與飲食記憶，將味覺轉化為文化與生活美學的體驗。
🔸 培養感官與鑑賞力
從草香、辛甜、鮮味到層次深邃的熟成干貝，學員將學會用味覺與嗅覺觀察、比較不同食材的細微差異。透過品嚐不同產地、不同烹調方式或熟成階段的食物，清楚表達個人味覺偏好，同時欣賞每一道食物背後的風土與製程故事。
🔸 理解風土與多樣性
課程帶領學員走進田野、產區與海洋，探索鼠麴草、艾草、月桃葉、洋蔥與干貝等食材，體會氣候、土壤、季節與文化如何塑造食材風味，理解同一食材在不同條件下呈現的多樣性與精緻層次。
🔸 專家引領的深度體驗
由風土導師蘇立中、食材專家徐仲與水產專家黃之暘領航，每堂課都是從採集、產地、海洋到宴席的完整體驗。學員將深入了解食材背後的文化脈絡與製作智慧，從嗅覺、味覺到視覺，全面感受台灣味道的厚度與細膩。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
活動內容/票券費用:
季旬台味｜從草粿、洋蔥到干貝的鮮味旅程
異數講堂 126場 採集之詩：清明的時令植物與草粿工藝
講者：蘇立中（《ia 野植風味學》共同作者）、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：4/1 (Wed.) 14：00~：16：00
招生名額：20位
活動費用：NT$800元 / 人 ( 一次報名四場課程另有優惠，請見購票處資訊)
活動包含：清明時節植物與草粿文化分享、午茶品嚐台灣各地特色草仔粿（內容依課程現場調整）
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
異數講堂 127場 蔥鬱之球：落山風洗禮與洋蔥的辛甜滋味
講者：飲食文化研究家 徐仲
活動時間：4/3 (Fri.) 12：00~14：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1200元 / 人 ( 一次報名四場課程另有優惠，請見購票處資訊)
活動包含：台灣洋蔥與飲食文化分享、The One午間食藝。(品嘗內容將隨課程調整，以現場為準。)
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
異數講堂 128場 冰封鮮藏：生食級干貝的極致鮮味
講者：黃之暘（國立臺灣海洋大學副教授）、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：4/7 (Tue.) 12：00~14：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1800元 / 人 ( 一次報名四場課程另有優惠，請見購票處資訊)
活動包含：干貝食材與飲食文化分享、The One午間食藝。(品嘗內容將隨課程調整，以現場為準。)
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
異數講堂 129場 宴席之魂：台菜宴席上的瑤柱風華
講者：黃之暘（國立臺灣海洋大學副教授）、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：4/21 (Tue.) 12：00~14：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1800元 / 人 ( 一次報名四場課程另有優惠，請見購票處資訊)
活動包含：瑤柱製作與台菜宴席文化分享、The One午間食藝。(品嘗內容將隨課程調整，以現場為準。)
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
講者簡介：
蘇立中（《ia 野植風味學》共同作者）
三玉號的「煮茶人」！認識立中老師的人都稱他是「現代神農氏」。
台大昆蟲系畢業，致力推廣食農教育及進行田間生態的研究，從研究昆蟲中，意外發現野草在自然生態中扮演極重要的角色，野草可以促進土壤活性，修復土壤，甚至調節氣候！蘇立中說：「有好的環境才會有好的野草，野草串連起動植物、生態、文化與人類，沒有野草，就會斷鍊。他深入原住民部落以及客家村落，也因此有機會跟老人家們學習嚐野草、吃野菜，獲得源源不絕的素材及靈感！期望大家可以用開放的心態去嘗試，透過風味和五感體驗，來了解野草的美好，進而更了解台灣這塊土地，野草並不野，她就在生活周遭，甚至就是生活本身。
飲食文化研究家 徐仲
徐仲探究食材，歸納出「知味」、「品味」、「玩味」的思維方式，建構對於食物的觀點。「知味」，主觀體會食物品種的多元生態滋韻，「品味」，客觀分析飲食的人文科學，「玩味」，在於用開廣心態看到不同的飲食文化。
國立臺灣海洋大學水產養殖學系副教授 黃之暘
因為喜歡養魚吃魚，所以離不開水，也甚愛海洋。不過養的難免分離，光看又不過癮，不如結合專業，讓囊括魚蝦蟹貝藻等豐富組成的水產，在課堂教學與研究探索之餘，能透過料理與食用貼近日常。因此近十年間，分別以書寫、攝影、演講與烹調，分享水產飲食風味與樂趣見聞。
目前為國立臺灣海洋大學水產養殖學系副教授，夢想是擁有一家伴隨四季時令、供應自然美味與生活樂趣的食堂，透過水產風味了解資源、環境、產業與生態，吃好吃飽，也吃得安心與滿足。
著有《怪奇海產店：海島子民的海味新指南》《怪奇海產店Ⅱ： 吃不過癮 那就續攤》。Facebook社團「養殖與食魚文化」，並主持Podcast「河鮮海味」。
｜其餘活動／課程／講座注意事項｜
◆ 建議您於活動時間前10-15分鐘報到，以免錯過精采內容。
◆ 餐點無法為個人做客製，若有過敏、吃素等飲食忌諱，敬請謹慎評估。
◆ 現場提供搭配飲品，草本茶或咖啡或酒精飲品，或依當日安排。
◆ 貼心提醒：禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
◆ 本活動依法開立統一發票，於現場報到時領取。請在填寫報名表時選擇所需發票形式及統一編號
◆ 每堂課有最低開課名額，若未達門檻或其他因素無法開課將會於課程日三天前告知。
◆ 如因天災等不可抗力之因素取消活動，我們將主動聯繫延期或退款。
◆ 為保障生活提案品質，學員以外之未報名人員，請勿陪同逗留教學區。
*如有任何疑問，請聯絡以下活動專線*
服務電話：02-2536-2130 分機606
服務信箱：mavis.yang@theonestyle.com
服務時間：平日10：00-17：00；假日公休（煩請寫信說明，將於服務時間儘快回覆）
或可加入官方Line@洽詢 https://lin.ee/m7yes6R
【關於The One 異數講堂】
The One 生活概念店秉持著「引領生活美好想望」的品牌精神，致力於透過藝術、文化、生活風格及在地餐桌等多元面向，豐富人們的日常生活與心靈。他們相信生活中的美好源於日常點滴，並透過【The One 異數講堂】的課程與活動滋養參與者的靈魂，開啟五感體驗，讓學習不僅限於單堂課程，更能長久陪伴，深化對生活的理解與品味。本系列課程正是其「台灣生活學」理念的體現，將常見的台式點心提升至文化探討的高度，引導學員從飲食中發現深層的生活智慧與人文價值
