｜活動簡介｜
【空盤 Komboi × VAVIN】波爾多之宴：一場舌尖上的微醺旅行
7 道充滿層次的法式創作，配上 VAVIN 專業選酒人精心挑選的 5 杯風土好酒。這不只是吃一頓飯，更像是一場微醺的味覺旅行。我們從大西洋沿岸的鮮美生蠔，一路漫遊到波爾多內陸的經典肋眼，最後以最道地的可麗露收尾。
🍷 當晚風味清單｜A Taste of Bordeaux
主廚 David 將波爾多的地圖縮影在盤中，每一道菜色都是與法蘭西的深度對話
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生蠔｜蒔蘿｜白乳酪 — 來自阿卡雄灣的清新開場
Oyster | Dill | Fromage Blanc / « Huîtres d'Arcachon »
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酸種麵包｜紅酒奶油
Sourdough | Red Wine Butter
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鴨腿｜洋梨｜綠胡椒 — 法式油封工藝的經典呈現
Duck | Pear | Green Peppercorns / « Confit de Canard »
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馬鈴薯｜霍克福起司｜雞油菌
Potato | Roquefort | Girolles / « Millassou »
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鮭魚｜金棗｜貴腐酒 — 當鮮魚遇見索甸區的甜美醬汁
Salmon | Kumquat | Sauternes / « Sauce au Sauternes »
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拜雍火腿｜豬腸｜松露
Jambon de Bayonne | Tricandilles | Truffle / « Crépinette et Tricandille »
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肋眼牛排｜黑蒜｜牛骨髓 — 最純正的波爾多式靈魂主菜
Ribeye | Fermented Garlic | Bone Marrow / « Entrecôte à la Bordelaise »
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可麗露｜莓果｜蘭姆葡萄 — 波爾多餐宴最優雅的句點
Canelé | Berries | Rum Raisin / « Cannelés »
｜關於Komboi 空盤｜
英文店名為「空盤」的臺語諧音，寄語客人能夠盡興品嚐美食，心滿意足地清空盤子。餐室設計簡約舒適，以褐色桌椅、淺色吊燈點綴，令人放鬆心情。經營者兼主廚曾旅居法國，將在當地奠定的烹飪技法結合個人巧思，烹製成一道道細膩的當代菜餚。
｜關於 Vavin 酒盒子｜
VAVIN 源自一群由葡萄酒與接待業專業人士組成的法國團隊，提供精心挑選的酒單，彰顯真實性、風土與情感。我們所販售的每一瓶酒都是一個故事——而我們在這裡為您講述它。
｜活動資訊｜
時間： 2026.03.18 (Wed.) 18:30 入席
地點： Komboi 空盤 (台北市大安區敦化南路一段270巷28號)
內容： 7 道 Chef David 時令法餐 × 5 款 VAVIN 精選配酒
費用： NT$5,050 / 每位
開車不喝酒，禁止酒駕，未成年請勿飲酒
