The One 中山．生活概念店
台式烘焙與點心三講
老味新選｜蛋捲 × 牛粒 × 菠蘿麵包
系列課程
這三堂系列課程，將台灣的台式烘焙與點心視為一種生活技術，而非僅是懷舊零嘴。課程旨在深入解析其文化脈絡，並透過對照品嘗與觀察分析，辨識並闡述風味差異。內容涵蓋蛋捲的地域與產業背景、牛粒的命名與傳播演變，以及菠蘿麵包從裂紋到建立信任的選麵包法則，最終培養尊重風味多樣性的生活態度。
聊聊點心的身世故事
你可能吃過無數次蛋捲、牛粒、菠蘿麵包，卻不一定想過它們怎麼來的。像蛋捲，其實和濁水溪流域的農產發展、彰化的加工產業息息相關；牛粒這個可愛的名字，又是怎麼從被誤解到重新被認識；而菠蘿麵包，則融合了台式、港式、日式技術，在街角麵包店慢慢建立起我們對「好吃」的信任。
我們會用說故事的方式，把這些點心放回它們的時代與生活裡。
練習把味道講清楚
很多時候，我們知道「這個比較好吃」，卻說不出為什麼。這堂課會帶大家一起品嘗、比較，用簡單的方法拆解風味差異。
例如：吃蛋捲時，試著感受不同油脂與用蛋比例，如何影響蛋香、油香與脆度；比較牛粒用「全蛋」或「分蛋」做法，看看高度、回彈與入口碎裂感有什麼不同；觀察菠蘿麵包的裂紋、酥皮厚薄、麵包體的含水量，如何影響口感與最後留在嘴裡的味道。
就算沒有烘焙基礎，也能在這樣的練習裡，慢慢培養出屬於自己的味覺判斷力。課程結束後，我們不只是「會吃」，而是更懂得欣賞每一口點心背後的用心屬於它們的文化與故事。
— 2026.3.11 (Wed.) 14:00~16:00 —
老味新選｜台式零嘴下午茶：蛋捲
蛋捲的地景：八寶圳、濁水溪與彰化味的誕生
第一堂課，我們從最熟悉、卻也最容易被忽略的點心——蛋捲開始。
這次邀請顏震宇擔任主講。他對喜年來這個品牌有很深的情感，因為在他眼中，它不只是零食品牌，而是一段家庭代工的歷史、一條地方產業轉型的路線，最終慢慢發展成台灣「送禮文化」的一部分。
這堂課，他會從八寶圳與濁水溪的開發談起——水源如何帶動農業，農業如何支撐加工，加工又如何讓彰化成為蛋捲重鎮。所謂的「彰化味」，並不是抽象的形容詞，而是地理、原料與時代共同堆疊出來的結果。
在這樣的文化脈絡下，我們再回到餐桌，實際品嘗不同油脂、蛋種與結構所形成的蛋捲風格。當你知道一支蛋捲背後的產業與時代，它的香氣，也會變得更有層次。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
— 2026.3.18 (Wed.) 14:00~16:00 —
老味新選｜台式零嘴下午茶：牛粒小圓餅
牛粒的身世：台灣馬卡龍的命名與滋味
第二堂課，我們把焦點放在那顆常被暱稱為「台灣馬卡龍」的小點心——牛粒。
這次特別邀請甜點研究者和菓子主講，她同時也是《臺灣甜：那些滋潤心靈的傳統節日糕點》的作者，長期關注台灣甜點的歷史與文化脈絡。她將帶我們回到牛粒誕生與流行的年代，重新理解這個名字是怎麼來的，又是如何在不同時期被解讀、被誤解，甚至被重新包裝。
近年牛粒常被稱為「台灣馬卡龍」，這樣的稱呼真的貼切嗎？它和法式馬卡龍的差異只是外型，還是結構與滋味都不同？當我們用另一種文化的名字來指認自己的點心，背後其實牽涉的是品味想像、流行趨勢與身份認同。
這堂課不只是比較多種牛粒的口感，而是透過實際品嘗與文化梳理，帶大家重新認識牛粒——它鬆軟的外殼、微黏的夾餡，以及那份屬於台灣街角麵包店的親切甜味。吃懂它的身世，也許就能更自在地回答：它是台灣馬卡龍，還是它本來就有自己的名字與位置。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
— 2026.3.25 (Wed.) 14:00~16:00 —
老味新選｜台式麵包早午餐：菠蘿麵包
從裂紋到信任：菠蘿麵包的判斷練習
第三堂課，我們把視角拉回每天都可能經過、卻未必真正看懂的台式麵包——菠蘿麵包。
一顆菠蘿麵包的表面，其實早就說出它的工法與狀態：酥皮厚薄、裂紋走向、顆粒感、與麵體貼合的程度，都藏著師傅的選擇與功力。
這堂課特別邀請堂本麵包店與亞森洋菓子創辦人——陳撫洸（阿洸師傅）親自帶領。阿洸師傅將從技術層面出發，拆解菠蘿麵包的麵體含水量、酥皮比例、攪拌與發酵邏輯，告訴大家：為什麼有的酥而不乾，有的鬆卻不塌。
現場會準備超過八款台灣常見的菠蘿麵包，從經典原味到不同配方與風格，一一實吃對照。不是憑印象說「這家比較好吃」，而是透過觀察與比較，慢慢建立自己的判斷標準。
系列課程亮點
🔸 深入文化底蘊
不僅止於品嘗美味，更探索台式點心背後的歷史、產業與社會變遷，將飲食提升為文化學習。
🔸培養判斷能力
透過具體可觀察、可比較的方法，訓練學員對食物的敏銳度，清晰表達個人偏好與鑑賞力。
🔸尊重多樣風味
強調理解食物在不同條件下呈現的多樣性，並尊重其演變與選擇，而非追求單一「正統」。
🔸專業師資引導
由三位在飲食文化、甜點書寫與烘焙技術領域的專家共同授課，提供多元且深入的見解。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
活動內容/票券費用:
老味新選｜蛋捲 × 牛粒 × 菠蘿麵包 系列課程
異數講堂 116場 老味新選｜台式零嘴下午茶：蛋捲
蛋捲的地景：八寶圳、濁水溪與彰化味的誕生
講者：彰化飲食文化觀察家 顏震宇（幻龍）、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：3/11 (Wed.) 14：00~16：00
招生名額：20位
活動費用：NT$800元 / 人 ( 一次報名三場課程另有優惠，請見購票處資訊)
活動包含：飲食文化講座分享、各式蛋捲品嚐、草本茶或咖啡或酒精飲品。(品嘗品項可能依採購與供應狀況微調，以現場為準。多數品項含蛋、乳、小麥麩質，部分可能含堅果或動物性來源，嚴重過敏者請先評估)
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
異數講堂 117場 老味新選｜台式零嘴下午茶：牛粒小圓餅
牛粒的身世：台灣馬卡龍的命名與滋味
講者：飲食文化作家 和菓子、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：3/18 (Wed.) 14：00~16：00
招生名額：20位
活動費用：NT$800元 / 人 ( 一次報名三場課程另有優惠，請見購票處資訊)
活動包含：飲食文化講座分享、牛粒品嚐與比較、草本茶或咖啡或酒精飲品。(品嘗品項可能依採購與供應狀況微調，以現場為準。多數品項含蛋、乳、小麥麩質，部分可能含堅果或動物性來源，嚴重過敏者請先評估)
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
異數講堂 118場 老味新選｜台式麵包早午餐：菠蘿麵包
從裂紋到信任：菠蘿麵包的判斷練習
講者：「堂本麵包店」與「亞森洋菓子」創辦人陳撫洸（阿洸師傅）、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：3/25 (Wed.) 14：00~16：00
招生名額：20位
活動費用：NT$800元 / 人 ( 一次報名三場課程另有優惠，請見購票處資訊)
活動包含：飲食文化講座分享、菠蘿麵包品嚐與比較、草本茶或咖啡或酒精飲品。(品嘗品項可能依採購與供應狀況微調，以現場為準。多數品項含蛋、乳、小麥麩質，部分可能含堅果或動物性來源，嚴重過敏者請先評估)
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
講者簡介：
彰化飲食文化觀察家 顏震宇（幻龍）
發落文化執行長，北斗人，熱愛傳統文化，長期專注文化資產與田野調查、整領彰化飲食脈絡，致力推動具教育意義的文化行動，相信實踐是傳承的關鍵。
飲食文化作家 和菓子
臺南人，曾於歐洲、日本與中國等地留學，文章散見各家媒體。專注台灣甜點與節令糕餅書寫，著有《SO SWEET！和菓子的東京甜點私旅行》、《日本．東京．甜點美食地圖》等數本美食書。對歷史文化有高度興趣，受到莊永明老師鼓勵開始正式踏入文史之路。
「堂本麵包店」與「亞森洋菓子」創辦人陳撫洸（阿洸師傅）
擅長將外表、配方與口感的關係清楚梳理。
原是音響工程師，29歲開始做麵包，憑藉著對食物的熱情與實驗精神，打破許多麵包製作的框架與想法，十幾年前，當台灣麵包店仍以商業酵母大行其道時，便嘗試自家培養酵母，成為台灣推動自養酵母的先驅，也曾將當時市場上陌生的進口食材：香草、橄欖、羅勒等放進麵包裡，更首創法國魯邦種加上葡萄酒與葡萄乾一起發酵的自慢組合，屢屢創新的麵包之路，一走就是21年，為台灣麵包界的重量級人物。
近幾年致力於麵包教學，不以職人自居，希望能用平實的語言，讓喜歡烘焙的朋友，也能做出溫暖人心的麵包來。學生橫跨兩岸三地，座右銘是：「與其做出模範生的作品，我更想做出溫暖人心的食物。」
飲食文化研究家 徐仲
徐仲探究食材，歸納出「知味」、「品味」、「玩味」的思維方式，建構對於食物的觀點。「知味」，主觀體會食物品種的多元生態滋韻，「品味」，客觀分析飲食的人文科學，「玩味」，在於用開廣心態看到不同的飲食文化。
｜其餘活動／課程／講座注意事項｜
◆ 建議您於活動時間前10-15分鐘報到，以免錯過精采內容。
◆ 餐點無法為個人做客製，若有過敏、吃素等飲食忌諱，敬請謹慎評估。
◆ 現場提供搭配飲品，草本茶或咖啡或酒精飲品，或依當日安排。
◆ 貼心提醒：禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
◆ 本活動依法開立統一發票，於現場報到時領取。請在填寫報名表時選擇所需發票形式及統一編號
◆ 每堂課有最低開課名額，若未達門檻或其他因素無法開課將會於課程日三天前告知。
◆ 如因天災等不可抗力之因素取消活動，我們將主動聯繫延期或退款。
◆ 為保障生活提案品質，學員以外之未報名人員，請勿陪同逗留教學區。
*如有任何疑問，請聯絡以下活動專線*
服務電話：02-2536-2130 分機606
服務信箱：mavis.yang@theonestyle.com
服務時間：平日10：00-17：00；假日公休（煩請寫信說明，將於服務時間儘快回覆）
或可加入官方Line@洽詢 https://lin.ee/m7yes6R
【關於The One 異數講堂】
The One 生活概念店秉持著「引領生活美好想望」的品牌精神，致力於透過藝術、文化、生活風格及在地餐桌等多元面向，豐富人們的日常生活與心靈。他們相信生活中的美好源於日常點滴，並透過【The One 異數講堂】的課程與活動滋養參與者的靈魂，開啟五感體驗，讓學習不僅限於單堂課程，更能長久陪伴，深化對生活的理解與品味。本系列課程正是其「台灣生活學」理念的體現，將常見的台式點心提升至文化探討的高度，引導學員從飲食中發現深層的生活智慧與人文價值
