【春季限定】發酵研究室-梅好時光
Fermentation laboratory-Preserving Plums in Seaso
活動日期：
2026/04/19（日）14:00-16:00
活動地點：久號空間(台北市中山區南京東路一段15號4樓)
老師：徐芷如
對象：不限
人數：8-9人
價錢：1,300元/人(含下午茶、講義、器材、空瓶、有機食材)
主辦單位：久號｜永壽文教基金會
※未滿十八歲禁止飲酒，禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。
※完成報名後，請務必加入久號官方LINE帳號@ninenine，加入後請發送貼圖告知我們報名姓名，我們將於課程開始前發送課前通知。
※為維護課程品質及人流控管，請勿攜伴。(包含孩童、嬰幼兒)
活動介紹
一年一次的梅子季節，即將隨著春末夏初、穀雨時節的到來而展開。
雨水滋養，使梅子更加飽滿，也帶來一年中最適合保存梅子的短暫時機。
在《發酵研究室－梅好時光》課程中，芷如老師將帶領學員把握這段產季，學習如何透過手作與發酵，將梅子的香氣與風味妥善保存。課程選用無農藥小農手採梅子，香氣濃郁、風味純淨，讓人在製作過程中，透過梅香洗禮，沉浸身心。
課堂中將一次完成四種經典手作梅製品，從釀造到保存、從風味到應用，讓梅子成為日常生活中可長久陪伴的美好滋味。
課程內容
1.梅子品種介紹與挑選方式
2.梅酒與梅醋的製作原理與實作
3. Q 梅與鹹梅的製作技巧
4.手作梅的日常運用與食用方式
5.食品安全觀念與原料選擇
※課程結束後，每人可帶回：
•400ml 梅酒
•400ml Q 梅
※未滿十八歲禁止飲酒，禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。
師資說明
徐芷如
台北客家書院
景文科技大學觀餐學院微學分課程
發酵迷工作坊樂齡班
中正社區大學
擔任發酵講師
進修
食品營養與保健生技學系
在大學時期遇見發酵，開啟了漫長的發酵之路。
發酵已有上千年歷史，在古埃及壁畫裡，就能找到釀造的圖像，是古人的智慧，是生活的一部分，無所不在。
在微生物面前，人們顯的如此渺小，深入了解更能發現其中奧妙，值得我們探討。
