喝不懂焙茶的人，往往誤把焦味當作茶味；真正的焙茶，是火與葉在極限邊緣的溫柔共舞。
這是一堂結精巧美學，與茶風味評鑑的入門體驗課程，由專業茶師荼公子主講。課程核心聚焦於日本焙茶（Hojicha/福吉茶），學員將一次評比多款的「十大推薦焙茶排行榜」內容茶，包括棒茶、雁音焙茶至強火焙煎的特殊款。
此外，課程更獨家安排品嚐焙茶口味焦糖布丁，搭配現場烹煮焙茶的鍋煮奶茶，選擇不同焙茶煮出特殊暖心鮮奶茶。
- 每人收費 ｜1,600元 (雙人有額外優惠)
- 開辦人數 ｜5人
- 課程長度 ｜約 2 ~2.5 小時
- 包含內容 ｜當月份主題講解、場地費、茶點（焙茶布丁、焙茶琥珀糖）。
- 課程特色 ｜吃得到現作果子配茶
- 建議攜帶 ｜自備白色瓷器的個人小杯
- 基礎條件 ｜完成疫苗施打者、近期無接觸病史
日期：2026年1月27日 （二）
時間：14:30 - 16:30
教室：步步-茶·甜點·霜淇淋 店
地址：臺北市松山區八德路四段36巷30號1樓
* 企業包場或特殊方案 請令洽官方網頁
名額有限 限額8位
更多邀約、合作：hanyi2016tea@hanyitea.tw
而和菓子依照季節變化，搭配不同時節的茶款，正是日本茶道最令人難忘的生活體驗。當天現場依時間推薦茶款約喝得到2~3款 『焙茶鍋煮奶茶』，參考茶樣如下：
- 祇園_古都_最高等級
- 中村_手焙京番茶
- 中村_上級焙茶
- 加賀棒茶
- 森乃園
- 梅之園金之焙茶_靜岡
- 一保堂_極上焙茶
- 伊右衛門_宇治
- HOHOCHA
- 伊藤園
現場吃得到多種口味焙茶手作脆殼琥珀糖、焙茶口味焦糖布丁！
會選擇焙茶＋穀物製作出特色版本鍋煮奶茶。
範例配方：蕎麥＋玄米＋焙茶＋芝麻 鍋煮鮮奶茶
認識穀物香型、烘焙香型
這些香氣通常來自茶葉製作過程中的殺青、乾燥或烘焙（焙火）階段，主要由「梅納反應（Maillard reaction）」與特定化學物質（如吡嗪類 Pyrazines）所產生。
A. 穀物香 (Grain / Cereal)
這類香氣帶有澱粉、種子或糧食作物經過加熱後的溫暖氣息。
麥芽 (Malt)：類似大麥茶或啤酒花的甜香，常見於紅茶（如阿薩姆）。
玄米 / 米香 (Roasted Rice)：類似爆米花或烘烤過的糙米香氣，常見於玄米茶或部分烘焙烏龍。
鍋巴 (Rice Crust)：煮飯時黏在鍋底的焦香米飯味，帶有些許焦燥感。
烤吐司 (Toast)：類似剛烤好的麵包香氣，溫暖且乾燥。
玉米 (Corn)：煮玉米或烤玉米的甜香，常見於部分殺青較重的綠茶或黃茶。
燕麥 (Oats)：較為柔和、帶有奶感的穀物香。
B. 堅果香 (Nutty)
這類香氣帶有油脂感與豐富的層次，通常出現在中度至重度烘焙的烏龍茶中。
栗子 (Chestnut)：熟栗子的甜糯香氣，常見於龍井茶或輕焙火烏龍。
杏仁 (Almond)：帶有苦甜交織的香氣，有時指「苦杏仁」或「杏仁茶」的味道。
核桃 (Walnut)：帶有木質調與油脂感的深沉香氣。
花生 (Peanut)：類似帶殼花生或花生膜的香氣，有時也指出現在火工未退時的「生花生」味。
榛果 (Hazelnut)：濃郁、甜美且帶有奶油質感的堅果香。
松子 (Pine Nut)：帶有樹脂與油脂的清香。
C. 烘焙香 (Roasted / Empyreal)
這類香氣是高溫作用下的產物，範圍從甜美的焦糖到強烈的煙燻味。
焦糖 (Caramel)：糖分受熱焦糖化後的甜香，常見於焙火烏龍或岩茶。
黑巧克力 / 可可 (Dark Chocolate / Cocoa)：帶有苦味與深邃甜感的香氣，常見於重發酵或重焙火茶（如鐵觀音、岩茶）。
咖啡 (Coffee)：類似烘焙咖啡豆的焦苦香氣。
木炭 / 炭火 (Charcoal)：傳統炭焙工藝帶來的特有氣息，深沉且持久。
煙燻 (Smoke)：明顯的煙味，如正山小種紅茶或焙火過度的茶葉。
鍋氣 (Wok Hei)：類似高溫快炒的氣息，常見於殺青溫度較高的綠茶。
蜂蜜 (Honey)：雖然通常歸類於甜香，但「焙火蜜香」是經過烘焙後轉化出的濃縮甜感。
Q1：為什麼焙茶（Hojicha）喝起來比較不傷胃？
A： 日本焙茶經過高溫烘焙（約200度），這個過程不僅產生迷人的「梅納反應」香氣，更大幅降低了茶葉中的咖啡因與兒茶素含量。因此，焙茶對胃部的刺激性極低，非常適合老人、小孩或晚上想喝茶的人飲用。
Q2：課程中吃到的「琥珀糖」是什麼？
A： 琥珀糖（Kohakutou）是一種日式傳統和菓子，由寒天與砂糖製成。經過風乾後，外層會形成酥脆的糖衣，內部則保留像果凍般的軟嫩口感，被稱為「可以吃的寶石」。本課程將提供特殊的焙茶口味琥珀糖，與茶湯形成完美的呼應。
Q3：我是茶葉新手，不懂評鑑也可以參加嗎？
A： 絕對可以。本課程設計為「福吉茶評鑑班」，老師會帶領學員建立味覺基準，使用簡易懂的風味輪系統，引導您分辨這「十大排行榜」中的細微差異，輕鬆就能聽懂並享受其中。
步步茶場地介紹
【台北.松山】步步茶霜淇淋甜點.多種好吃茶口味霜淇淋
當好喝的「茶」不僅是飲品，而是巧妙的融入冰品甜點，我認為霜淇淋是最好的選擇，大家還在選擇咖啡館空間氛圍時，我在炎炎夏日吃起清涼低負擔感的茶霜淇淋，會產生怎樣的魅力？
步步門口的小招牌
這次來到「步步-茶·甜點·霜淇淋」，這家店將茶的純粹風味延展到各種品項，不論是霜淇淋、茶飲還是甜點，都讓人感受到細膩的茶韻與層次變化。
沉浸在茶香的帶走時光
在松山八德路跟松菸中間的巷弄內，過去我只吃過附近的有名麵店小龍飲食，而離小龍不遠開了這間有點日系的霜淇淋茶屋，以灰白色調的簡約牆面搭配木質桌椅，讓整個空間充滿清新感，細節則藏在裝飾之中。牆上的小卡片與手繪藝術畫，讓人感受到店家的用心佈置，寧靜卻不單調，適合放慢步調享受一杯好茶。
店內的設計跟外觀上，從店門口可以感受溫潤質感，搭配店內柔和的燈光，營造出溫馨的氛圍，附近跟朋友小聚會來坐下來吃下午茶，或是每週來一回帶走霜淇淋的客人都有！
因為：『吃起來無負擔。』
店內最大容納16位子
有七張桌子，也可以輕鬆並桌，非常方便的聚會地，吃茶冰很適合一來。
荼公子推薦用書
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