日式和菓子『琥珀糖』與茶：日本焙茶(ほうじ茶) 福吉茶評鑑班

喝不懂焙茶的人，往往誤把焦味當作茶味；真正的焙茶，是火與葉在極限邊緣的溫柔共舞。

這是一堂結精巧美學，與茶風味評鑑的入門體驗課程，由專業茶師荼公子主講。課程核心聚焦於日本焙茶（Hojicha/福吉茶），學員將一次評比多款的「十大推薦焙茶排行榜」內容茶，包括棒茶、雁音焙茶至強火焙煎的特殊款。

此外，課程更獨家安排品嚐多種風味的「焙茶琥珀糖」，體驗外脆內軟的砂糖結晶與溫潤茶湯的融合感。這是一場適合甜點控、日本茶愛好者以及尋求低咖啡因飲品的五感療癒之旅。

- 每人收費 ｜1,600元 (雙人有額外優惠)

- 開辦人數 ｜5人

- 課程長度 ｜約 2 ~2.5 小時

- 包含內容 ｜當月份主題講解、場地費、茶點、琥珀糖兩盒共八顆帶回家。

- 課程特色 ｜吃得到現作乾果子配茶

- 建議攜帶 ｜自備白色瓷器的個人小杯

- 基礎條件 ｜完成疫苗施打者、近期無接觸病史

日期：2026年1月06日 （二） 

時間：14:30 - 16:30 

教室：步步-茶·甜點·霜淇淋 

地址：臺北市松山區八德路四段36巷30號1樓

* 企業包場或特殊方案 請令洽官方網頁

名額有限 限額8位

更多邀約、合作：hanyi2016tea@hanyitea.tw

而和菓子依照季節變化，搭配不同時節的茶款，正是日本茶道最令人難忘的生活體驗。當天現場依時間推薦茶款喝6~10款，如下：

1. 祇園_古都_最高等級
2. 中村_手焙京番茶
3. 中村_上級焙茶
4. 加賀棒茶
5. 森乃園
6. 梅之園金之焙茶_靜岡
7. 一保堂_極上焙茶
8. 伊右衛門_宇治
9. HOHOCHA
10. 伊藤園

現場吃得到多種口味焙茶手作脆殼琥珀糖，還可以帶琥珀糖兩盒回家喔！

• Q1：為什麼焙茶（Hojicha）喝起來比較不傷胃？

  • A： 日本焙茶經過高溫烘焙（約200度），這個過程不僅產生迷人的「梅納反應」香氣，更大幅降低了茶葉中的咖啡因與兒茶素含量。因此，焙茶對胃部的刺激性極低，非常適合老人、小孩或晚上想喝茶的人飲用。

• Q2：課程中吃到的「琥珀糖」是什麼？

  • A： 琥珀糖（Kohakutou）是一種日式傳統和菓子，由寒天與砂糖製成。經過風乾後，外層會形成酥脆的糖衣，內部則保留像果凍般的軟嫩口感，被稱為「可以吃的寶石」。本課程將提供特殊的焙茶口味琥珀糖，與茶湯形成完美的呼應。

• Q3：我是茶葉新手，不懂評鑑也可以參加嗎？

  • A： 絕對可以。本課程設計為「福吉茶評鑑班」，老師會帶領學員建立味覺基準，使用簡易懂的風味輪系統，引導您分辨這「十大排行榜」中的細微差異，輕鬆就能聽懂並享受其中。

和菓子的重要

和菓子是一種日本式的餜子，也就是種像是糖果的糕點，外型既漂亮又小巧精緻。

西洋來的叫蛋糕、甜點稱作『洋菓子』；也為了區別不同，日本的傳統甜點舊稱「菓子」就有了『和菓子』的稱呼。和菓子一詞至今使用，主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉等，並依照不同的口味，因地制宜添加不同的特殊食材。

▶本課程將介紹約10種茶葉風味，並由茶師示範如何正確萃取茶湯風味。
▶活動中會學到多種製作和菓子的手法、組合案例。
▶逐步分解應用技巧，跟成品造型實作。

步步茶場地介紹

【台北.松山】步步茶霜淇淋甜點.多種好吃茶口味霜淇淋

當好喝的「茶」不僅是飲品，而是巧妙的融入冰品甜點，我認為霜淇淋是最好的選擇，大家還在選擇咖啡館空間氛圍時，我在炎炎夏日吃起清涼低負擔感的茶霜淇淋，會產生怎樣的魅力？

步步門口的小招牌

這次來到「步步-茶·甜點·霜淇淋」，這家店將茶的純粹風味延展到各種品項，不論是霜淇淋、茶飲還是甜點，都讓人感受到細膩的茶韻與層次變化。

沉浸在茶香的帶走時光

在松山八德路跟松菸中間的巷弄內，過去我只吃過附近的有名麵店小龍飲食，而離小龍不遠開了這間有點日系的霜淇淋茶屋，以灰白色調的簡約牆面搭配木質桌椅，讓整個空間充滿清新感，細節則藏在裝飾之中。牆上的小卡片與手繪藝術畫，讓人感受到店家的用心佈置，寧靜卻不單調，適合放慢步調享受一杯好茶。

店內的設計跟外觀上，從店門口可以感受溫潤質感，搭配店內柔和的燈光，營造出溫馨的氛圍，附近跟朋友小聚會來坐下來吃下午茶，或是每週來一回帶走霜淇淋的客人都有！

因為：『吃起來無負擔。』

店內最大容納16位子

有七張桌子，也可以輕鬆並桌，非常方便的聚會地，吃茶冰很適合一來。

荼公子推薦用書

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