《2026日本師傅來臺授課！》
【味噌】
兩個時段！
1/30(五)上午10:00 - 12:30 (2.5hr)
1/31(六)上午10:00 - 12:30 (2.5hr)
課程費用$3,000元包含：
- 老師來台教學費用/機票/住宿
- 即時口譯專家費
- 百年老店米麴
- 有機黃豆、海鹽
- 製作說明書
- 3L提桶
- 示範味噌餐點試吃
- 課後每人可帶回「3公斤自製味噌」
是的，大豆、鹽、米麴就這簡簡單單的三樣，只要願意按步就班、耐心對待，『時間』就是那把祕密鑰匙，能開啟一份純粹的芬芳甘美滋味。
收起靦腆笑容，哲也師傅誠懇而語重心長地說：味噌的營養豐富人人皆知，但是外人都以為味噌是日本人生活裡不可或缺的一種食物，再平常不過了，然而卻很少吃得到單純無添加的味噌，日本絕大多數的味噌都是速成的～
要顏色看起來漂亮就添加維他命B，要味道甜就添加胺基酸，為了要存放得更久即加入酒精抑制發酵⋯ 因此這些年來他不斷的教人們做味噌，就是很單純的希望有更多的人願意動手做這件簡單的事，人人能吃得更健康。
哲也師傅非常喜歡台灣，觀察台灣的氣候炎熱，堅持要分享給台灣朋友手作味噌的最佳時節是秋末至初春。
【釀酒】
兩個時段！
1/30(五)下午15:00~17:00 (2hr)
1/31(六)下午15:00~17:00 (2hr)
課程費用$3,000元包含：
- 老師來台教學費用/機票/住宿
- 即時口譯專家費
- 米麴/代蒸煮的米飯
- 製作說明書
- 2L玻璃瓶
- 示範餐點試吃
- 課後每人可帶回「一桶2.5公升瓶裝米酒」
2016年冬季首度邀請碇 哲也師傅來簡單喜悅教導分享“自家の味噌製作”課程，老師的神秘嘉賓、摯友田村先生前來協助課程，這才知道田村先生既是調酒師也是釀酒師傅。
今年的『どぶろく』自釀濁酒，甘酒課程，特別補充說明一下這次的釀酒課與過往不同，更進階豐富的「分段發酵」法，非常有趣，歡迎老同學也來學習喔！！
（註 「どぶろく」意思是自家釀的濁酒，因為日本至今仍維持著公賣制度）
特別要提的是，田村先生採用碇ちやん的米麴來釀酒，參加『どぶろく』比賽，已經連兩霸，冠軍，今年亞軍同時是由一手調教的徒弟奪得，真是開心極了。
Karamushiさん，也在現場為他們歌唱，人生至此夫復何求！
(註 1. Karamushiさん，來自神奈川的厚木，碇ちやん的兄長，擅長用freestyle的方式表達出來雷鬼精神的實力派歌手，提倡ASIA UNITE）
此堂課程為特別開立的釀酒課程，由田村広先生-教您如何好米麴，自己動手來釀酒！每一位同學與師傅一起做，完成後可攜回自己做的2公升瓶裝米酒。
＊「禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障」、「未滿18歲禁止飲酒」
