當一道道佳餚上桌，香氣瀰漫、碗筷交錯的瞬間，辦桌文化不再只是「吃飯」，更是一場凝聚社群、傳遞人情的盛宴。「刀煮師」是辦桌文化中的主廚，負責統籌全桌菜色與烹調節奏，這次，我們邀請「金葉摸油湯辦桌文化工作室」刀煮師──呂昭輝，從傳統內門辦桌的熱鬧現場，到現今職人精神與美學兼具的餐桌新貌，帶大家走進辦桌文化的時光隧道。
呂昭輝和太太李芝瑜原先在北部從事精品業。李芝瑜出身辦桌世家，是家族第三代，因觀察到現今傳統辦桌逐漸式微，於是夫妻倆決定攜手返鄉，延續家族傳統，以李芝瑜阿嬤的名字「金葉」，以及早期辦桌廚師謙虛自稱「摸油湯」，創立辦桌新品牌「金葉摸油湯」，希望喚起大家古早時的辦桌記憶。
呂昭輝與李芝瑜不因現今快速的飲食文化而犧牲烹調中繁瑣工序，堅持以厚工料理方式呈現每一道菜的真滋味，同時實踐永續理念，除食物中不使用加工食品，用餐也不使用一次性餐具，在辦桌現場處處能感受到他們展現對土地的敬意，以嶄新風貌重現辦桌文化的人情味。
在1月的不藏私講堂中，呂昭輝將回顧昔日鄉村辦桌的群體記憶，到今日融合創意與永續的餐桌精神，並以職人角度分享，從初入廚房幫岳父備料，到熟練掌勺成為刀煮師的心路歷程，一起來聽一場如何用辦桌牽起家族故事，並感受臺灣傳統料理的好味道！
(左)呂昭輝、(右)李芝瑜，替紐西蘭羊肉業者在高雄大港倉舉辦示範餐會。照片提供：金葉摸油湯辦桌文化工作室
與萬豪酒店集團合作的飯店頂樓辦桌-手路菜現場料理秀。 照片提供：金葉摸油湯辦桌文化工作室
臺灣第一本生活風格雜誌《鄉間小路》『辦桌』專題平面拍攝。照片提供：金葉摸油湯辦桌文化工作室
駁二藝術特區首次草地辦桌示範餐會。照片提供：金葉摸油湯辦桌文化工作室
活動資訊
日期：1/21（三）19：00 ─ 21：00
地點：角落沙龍
長度：約120分鐘
「Accupass活動通」售票，票價200元，不開放現場報名購票入場。
🔥早鳥限時開搶：12/1（一）至 12/7（日）購票享 8 折優惠！
注意事項
- 請確實填寫出席者姓名、E-mail等報名資訊，以利寄發活動通知及注意事項。
- 活動開始前30分鐘開放入場，憑「Accupass電子票券」，一人一票認證後入場。
- 本系列講座提供公教人員終身學習時數認證。
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- 本活動將進行現場攝、錄影，參與此活動即同意授權主辦單位將相關影音資料作為活動紀錄及非營利使用。
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- 主辦單位保留活動異動之權利，若有未盡事宜得隨時修正公佈之。
