The One 中山．生活概念店
大桔大利｜島嶼柑橘跨年學
系列課程
— 2025.12.12 (Fri.) 12:00~14:30 —
吉兆初啟｜旺火椪柑 × 酒香配對
在冬日的暖陽裡，The One邀請飲食文化研究家徐仲老師，與擅長椪柑故事的勝哥，一同為我們揭開椪柑季節的序幕。從果皮的香氣到果瓣的細緻層次，他們將帶來五款寬皮柑的風味旅程，引領大家比較、品評，聽見一顆椪柑背後的風土脈絡與季節祝福。
課程伊始，以一席 The One 食藝午餐開場，讓味蕾先行安定、沉入節氣的節奏。
米其林綠星主廚 Wes 更特別設計「烤柑橘」食藝體驗，將柑橘的旺火香氣化為冬日最溫暖的儀式。火焰輕觸果皮，釋放的是金橘色的香氣，也是為新年開啟吉兆的第一道光。
在這堂課中，讓我們一同走進椪柑的世界，於香氣、風土與味覺交織的片刻裡，迎來新年的吉運與美好。
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
課程亮點
🔸 品嘗以柑橘為靈感的限定料理
柑橘果乾大地時蔬溫沙拉，以慢烤果乾與大地蔬菜交織清香；新竹峨嵋柑橘貢丸澄清雞湯，在溫潤的雞湯中，因柑橘而添上一抹明亮清新的氣息；以及主廚創意季節炊飯，收束成冬日才有的溫暖風味。
🔸多款台灣柑橘的風土巡禮
包含彰化溪州燦亮飽滿的帝王柑、香甜細緻的砂糖橘等四款寬皮柑；以及蒐羅了台灣北、中、南不同產地的職人椪柑，從果皮初剝的清香、果肉的纖維細緻度，到甜酸比例的微妙差異，都將在課堂中一次品嘗！
🔸烤柑橘體驗—— 從酒香到果香的雙向風味旅程
現場將由米其林綠星主廚Wes特別打造獨家風味的『烤柑橘』食藝體驗，以精心調配的醬汁、香料與酒品，讓柑橘在旺火間綻放的香氣，化為冬日最溫暖的儀式。
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
— 2025.12.23 (Tue.) 12:00~14:30 —
橙運當頭｜紅露酒基底的柳丁熱紅酒
在冬季最迷人的節慶氣氛中，The One 邀請飲食文化研究家徐仲老師，與「玫開四度」創辦人郭恩綺，一同帶領大家走進台灣柳丁的明亮風味。從品種到季節故事，將精選 3～5 種柳丁，帶領大家比較其香氣、甜酸比例與口感，感受冬日柑橘的多樣性。
課程以 The One 食藝午餐開場，讓味蕾先沈入暖心的節氣風味。午餐後，進入柳丁的風味探索；接著使用「樹林紅露酒」特調節慶柳丁熱紅酒，讓紅露酒的微醺溫度與柳丁的明亮果香交織出濃厚的聖誕氣息。
現場更準備榮獲「世界柑橘果醬大賽」雙金大獎、日本世界柑橘果醬大賽-金獎等多款冠軍果醬，透過料理搭配、風味延伸，創造節慶限定的食藝體驗。讓這個冬日，不只溫暖，更充滿橙運與祝福。
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
課程亮點
🔸 食藝午餐 × 果醬風味對照 —— 用味道感受橙運與儀式
桌上依序呈上茶油蕃茄佛卡夏、刺蔥松露薯條等創意小點，並以「玫開四度」榮獲「世界柑橘果醬大賽」雙金大獎、日本世界柑橘果醬大賽金獎....等多款冠軍果醬佐搭，讓果香在麵香與鹹香之間層層堆疊出節慶限定的風味亮點。緊接著登場的，是 The One 經典的火燒蝦膏泔濃湯飯——以火燒蝦拌炒成濃郁蝦醬，與越光米細緻燉煮成溫潤蝦粥，鮮味厚實、香氣撲面，將冬日的暖意在舌尖靜靜綻放。
🔸 柳丁風味全解析 —— 多種台灣柳丁的味覺探索
品嚐多款極具特色的柳丁品種，一步步打開冬季柑橘的完整風味曲線。包括嘉義 40 年老欉柳丁、雲林古坑田中央農園雞蛋柳丁、彰化黑皮柳丁，以及南投溪底遙柳丁——透過品嚐這些深具特色的品種，打開我們對柳丁的全新感知。
🔸 聖誕限定 —— 樹林紅露酒 × 柳丁熱紅酒的節慶調飲
「樹林紅露酒」和徐仲老師獨家比例與配方，特調The One版節慶柳丁熱紅酒，讓紅露酒的微醺溫度與柳丁的清亮果香交織，將冬季的溫暖化作滿滿的聖誕氣息。
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
— 2026.1.7 (Wed.) 12:00~14:30 —
吉補金來｜冬令金柑風味會
在冬日最金亮的節氣裡，The One 邀請飲食文化研究家徐仲老師，與橘之鄉蜜餞形象館經理林鼎剛，一同帶領大家走進金柑與金棗的精緻世界。從產地到品種，再到職人手中的加工技藝，他們將揭開 3～5 種金柑的風味差異，並品味金棗點心的細膩層次，讓大家重新認識這顆小果實的深度與美學。
課程以 The One 食藝午餐開場，讓味蕾先沈澱在冬令的溫潤節奏之中。午餐後正式進入金柑品嘗，從鮮果的香氣輪廓到加工後的風味轉化，完整呈現金柑從產地走向餐桌的故事。
更特別的是，課程將以「優雅創新」為主題，復刻金柑經典小食：桔餅、麻油柑餅煎蛋、蘭陽棗餅……透過現場示範與品嚐，重新演繹傳統點心的魅力，讓冬日的柑橘香氣化為一種療癒與祝福。
在這個午後，讓我們在金柑的光澤與香氣中，以味覺迎來最具儀式感的補氣「金來」時光。
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
課程亮點
🔸品嘗以柑橘、金桔為靈感的限定料理
餐點以風土為元素，呈上以彰化二水白柚皮果乾與鴨肉生火腿製作的「柚影鴨香」，交織出柚皮清香與鴨肉旨味；以老母雞、鴨肉、鮮菇與文蝦細火慢燉的 「金鮮燉露」，溫厚鮮味層層堆疊；以酸桔提升風味層次的戰斧豬排料理，讓清亮酸香在肉香間拉出明快的滋味。
🔸 探索金柑果實的風味宇宙
由飲食文化研究家徐仲老師，與橘之鄉蜜餞形象館經理林鼎剛，一同帶領大家走進金桔與金棗的精緻世界，帶領大家品嚐台灣自北至南、風味特異的金柑——包含宜蘭的長實金柑與長壽金柑、嘉義與屏東的四季桔等多款代表性品種。
🔸 傳統點心再現 —— 桔餅、麻油柑餅煎蛋、蘭陽棗餅的優雅復刻
品味以金柑製作的點心與蜜餞，重新認識這顆小果實所蘊含的深度、美學與職人手藝。並以「優雅創新」的精神，復刻金柑經典小食：桔餅、麻油柑餅煎蛋、蘭陽棗餅……重新演繹傳統點心的魅力
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
活動內容/票券費用:
大桔大利｜島嶼柑橘跨年學 系列課程
異數生活 100場 吉兆初啟｜旺火椪柑 × 酒香配對
講者：飲食文化研究家 徐仲、 春禾奉狸創辦人 勝哥
活動時間：12/12 (Fri.) 12：00~14：30
招生名額：20位
活動費用：NT$1,500元 / 人 ( 一次報名三場課程另有優惠，請見購票處資訊)
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
異數生活 101場 橙運當頭｜紅露酒基底的柳丁熱紅酒
講者：飲食文化研究家 徐仲、 玫開四度創辦人 章思廣、郭恩綺
活動時間：12/23 (Tue.) 12：00~14：30
招生名額：20位
活動費用：NT$1,500元 / 人 ( 一次報名三場課程另有優惠，請見購票處資訊)
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
異數生活 102場 吉補金來｜冬令金柑風味會
講者：飲食文化研究家 徐仲、 橘之鄉蜜餞形象館 經理 林鼎剛
活動時間：1/7 (Wed.) 12：00~14：30
招生名額：20位
活動費用：NT$1,500元 / 人 ( 一次報名三場課程另有優惠，請見購票處資訊)
**禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒**
講者簡介：
飲食文化研究家 徐仲
徐仲探究食材，歸納出「知味」、「品味」、「玩味」的思維方式，建構對於食物的觀點。「知味」，主觀體會食物品種的多元生態滋韻，「品味」，客觀分析飲食的人文科學，「玩味」，在於用開廣心態看到不同的飲食文化。
春禾奉狸創辦人 勝哥
「春禾奉狸」創辦人，也是台灣水果專家，獨創研發「半生果乾」，保留了果物更多水分，冷凍儲存，稍微退冰即可食用。也很適合搭配料理。勝哥對農產品加工細節近乎苛求，對土地與農業的關懷也不遺餘力。
玫開四度創辦人 章思廣、郭恩綺
「玫開四度食用玫瑰園」位於台灣中心的南投埔里，園主章思廣、郭恩綺於2002年辭去廚師工作回到故鄉，夢想以玫瑰入菜，種植五年後開餐廳。但食用玫瑰栽種不易，他們農藥、化肥、除草劑都不用，以人力徒手與蟲蟲大戰的農夫之路，兩人一走就堅持至今。為期盼一年四季都有玫瑰飄香，故取名「玫開四度」。
歷經一次次挫敗，他們幾乎是重新與天地自然學習，堅持初心，才能收穫這帶著特殊甜香氣味的食用玫瑰花瓣，並手工製作玫瑰醬，應用發展玫瑰醋、茶包、保養品等，努力跑農夫市集推廣，逐漸得到名廚、飯店的青睞。2010年，吳寶春得到世界冠軍的「荔香玫瑰麵包」就是選用玫開四度的玫瑰花瓣。
2021年，玫開四度勇於嘗試，廚師出身的郭恩綺以「柑橘玫瑰醬」、「柑橘玫瑰花瓣醬」以及「柑橘玫瑰太妃糖醬」參加素有果醬屆奧斯卡之稱的世界柑橘類果醬大賽，拿下1金、1銀、4銅等共6面獎牌。2022年再度參賽，以「糖漬柑橘玫瑰醬」在三千多瓶果醬中脫穎而出，不但擠身前十名「金獎」之列，更贏得最高榮譽的「雙金獎」，另有「柑橘玫瑰無花果」獲銀牌肯定。2023年玫開四度三度參加世界柑橘類果醬大賽，以柑橘添加金門高粱酒脫穎而出，成功地獲得雙金獎。這次的成就也再次展現了園主章思廣、郭恩綺對於食用玫瑰栽種、加工、推廣的堅持與熱情，讓台灣的玫瑰產業能夠在國際上被看見與認識。
2024年以醇香金棗果醬，再次奪得英國世界柑橘果醬大賽金獎。而檸檬玫瑰醬則奪得2025年日本世界柑橘果醬大賽銀獎。
橘之鄉蜜餞形象館 經理 林鼎剛
座落於宜蘭市的 橘之鄉蜜餞形象館，是全台第一家蜜餞觀光工廠，主打不添加糖精、色素、防腐劑的金棗蜜餞，是到訪者的熱門伴手禮。傳承至第二代的 林鼎剛，他遺傳了母親敏銳的味覺，並承接了父親對宜蘭文化行銷的堅持，他認為蜜餞事業不但要 忠於在地原味，更要讓人吃出蜜餞的文化性，自然而然融入日常，讓蜜餞能有更多元的生活應用。
｜其餘活動／課程／講座注意事項｜
◆ 建議您於活動時間前10-15分鐘報到，以免錯過精采內容
◆ 餐點無法為個人做客製，若有過敏、吃素等飲食忌諱，敬請謹慎評估。
◆ 酒精飲品僅提供年滿 18 歲以上達法定飲酒年齡之成人。
◆ 貼心提醒：禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
◆ 本活動依法開立統一發票，於現場報到時領取。請在填寫報名表時選擇所需發票形式及統一編號
◆ 每堂課有最低開課名額，若未達門檻或其他因素無法開課將會於課程日三天前告知。
◆ 如因天災等不可抗力之因素取消活動，我們將主動聯繫延期或退款。
◆ 為保障生活提案品質，學員以外之未報名人員，請勿陪同逗留教學區。
*如有任何疑問，請聯絡以下活動專線*
服務電話：02-2536-2130 分機606
服務信箱：mavis.yang@theonestyle.com
服務時間：平日10：00-17：00；假日公休（煩請寫信說明，將於服務時間儘快回覆）
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