2025淡水生活節：淡味拾棲蒔
淡江大學USR「淡水好生活：大學城賦創設計行動計畫」從2018年起深耕地方，以「永續生活圈營造」關注都市社區、歷史街區與農村議題，聚焦高齡者、孩童、新住民與就業者的生活處境，累積在地合作經驗。2020年延伸為「學習型城鄉建構計畫」，以「地方編輯」與「地方設計」為核心，透過課程與行動讓居民參與生活場域的改造，實踐地方創生。疫情期間舉辦「世界遺產潛力點田野學校」與「在淡水，住下來」論壇，探討居住經驗與生活樣貌。2022年進一步參與「新北市學習型城市計畫」，協助商圈行銷與伴手禮設計。面對淡水人口成長與都市化挑戰，團隊倡議以「食衣住行城市」為整體願景，凝聚居民智慧共構宜居城鎮。2023起以「淡水生活節」為平台，透過1+1選物體驗、文化參訪、職人工作坊、議題講座、藝術展演與市集六大策略，讓居民與新住民重新認識並享受這座城市的豐富日常，開展「住下來」的生活想像。
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꒰活動資訊꒱
活動時間｜2025.11.22（六） 18:00-20:00
集合地點｜真食手作（中正路11-9號）
活動費用｜1,200元（原價2000元，生活節特別優惠）
活動類型｜1+1選物體驗
主辦單位｜淡水好生活：大學城賦創設計行動
洽詢專線｜ 02-2621-5656 #2147 陳小姐
電子信箱｜tamsui.good.days@gmail.com
其他建議｜報名有特別需要需先告知，茹素者或是食材過敏者。
꒰活動內容꒱
在這場講座中，真食手作主廚 廖千慧 將帶領大家探索「食物」背後的永續價值與人文故事。
以電影《暴君廚師》中的經典料理——山葡萄燉牛小排 為引子，
從法國紅酒燉牛肉的起源到韓國料理的詮釋，
延伸至淡水這個多國文化交匯的海港，
展現飲食如何成為歷史、人文與土地的對話。
꒰講座內容涵蓋꒱
無添加飲食的實踐與挑戰
手作創意料理示範：淡海烏魚子 × 緞帶白蘿蔔 × 真食比薩
從法國紅酒燉牛肉到韓式山葡萄牛小排的文化轉譯
以《暴君廚師》為例，探討料理如何跨越語言、地域與時代
地方食材與文化記憶的再發掘
石花菜是台灣沿岸最古老的海洋智慧之一，
從手作廚房到永續系統的轉化經驗
真食手作在品牌、教育與社區實踐的循環系統
꒰菜單꒱
# ⭐ **《冬季淡海創作菜單》
11/22 淡大 USR × 真食手作**
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## **1｜手作體驗：淡海烏魚子緞帶 Pizza**
**Handmade Bottarga Ribbon Pizza**
親手揉麵、整形，以白蘿蔔緞帶與烏魚子完成料理的第一道創作。
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## **2｜前菜：淡水風土・酥炸牛蒡絲**
**Crisp Burdock Root with Herb Salt**
展現冬季土地香氣的根菜料理。
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## **3｜沙拉：淡水四季香草蔬沙拉**
**Tamsui Seasonal Herb Salad**
使用淡水在地蔬菜與香草，以天然油醋呈現冬季清爽口感。
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## **4｜主題湯品：
《淡水海港航路・馬偕種子湯餃》**
**Bouillabaisse Barchette with Mackay’s Seeds**
以法國馬賽魚湯為湯底，結合船型義式麵餃（Barchette），
內餡為雞肉泥、野菇與象徵馬偕帶來的高麗菜絲，
呈現「從馬賽到淡水」的海港文化與土地記憶。
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## **5｜冷前菜：淡海的呼喚・蒔花海鮮凍**
**Blooming Sea Jelly Terrine**
以海洋記憶與花草香氣構成的冬季淡海創作前菜。
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## **6｜季節比薩：每年的相遇・烏魚子蘿蔔 Pizza**
**Annual Encounter: Bottarga & Ribbon Radish Pizza**
冬季限定風味，以蘿蔔緞帶與烏魚子呈現淡海鹹香記憶。
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## **7｜主菜（擇一）**
### **A｜《暴君的廚師》韓式山葡萄牛小排**
**Korean Wild Grape Short Rib**
以電影《暴君廚師》為靈感的文化轉譯料理。
### **B｜焦糖蘋果豬排**
**Caramel Apple Pork Chop**
冬季蘋果、香草奶油與台灣豬肉的暖心組合。
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## **8｜飲品：夕陽香草康普茶**
**Sunset Herbal Kombucha**
帶有淡水冬季海風色調的香草發酵飲。
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## **9｜甜點：海風冰淇淋 × 感恩香料水果蛋糕**
**Sea Breeze Gelato & Winter Spiced Fruit Gratitude Cake**
海鹽奶香冰淇淋搭配冬季香料燉蘋果、橙皮與溫潤的感恩蛋糕，
呈現淡水冬季的溫柔甜味。
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## **10｜餐後茶：真正食物循環系統香草茶**
**Real Food Loop Herbal Tea**
以香草循環系統為概念結尾的冬季淡海溫暖茶飲。
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꒰活動流程꒱
18:00-18:40 烏魚子I緞帶手作披薩教學
18:40-20:00依序上菜，介紹每道菜色的在淡水的典故和歷史
透過這場講座，聽眾將看見 「從餐桌到土地」的連結，
理解料理不只是味覺的藝術，更是文化記憶與永續精神的延伸。
꒰注意事項꒱
1、請提早10分鐘報到。
2、報名有特別需要需先告知，茹素者或是食材過敏者。
3、活動將以Email寄送行前通知。
4、12歲以下兒童請由家長陪同參與（家長及孩童皆須購票）。
5、本系列活動皆投保公共意外險。
6、如遇颱風或大雨則活動取消。
7、報名本活動會在不影響活動前題拍攝花絮，作為活動紀錄與形象宣傳使用，報名成功等同同意肖像權之使用，若有特殊需求請提前告知
