2025年起紐西蘭液態乳來台全面免關稅，這是危機，也是轉機。
危的部分，是它造成進口乳品搶佔本土鮮乳市場，超商、手搖飲等店家幾乎全面改用低價進口乳品，本土酪農被迫賣牛減產或離酪轉行，進而造成大動物醫生與動科系人才養成更加困難。
轉的部分，是如果我們能藉此機會，不再只把酪農發展重點放鮮乳，而是可以開發更多元的本土奶油、奶酪、霜淇淋、起司….等乳製品，這不只可讓酪農產業持續發展，更能因此豐富我們的飲食文化。這其中，起司尤受關注。
為了推動起司產業進展，台中「Dida乳酪職人」於2025年5月開始推出「台灣起司的第一堂課」講座，讓消費者有機會從基礎認識起司，並將於11月間再與台南柳營「桂芳牧場」合作，由桂芳牧場邀請曾多次拿下日本、法國、義大利等國際起司競賽冠軍的日本乳酪師「柴田千代」來台，於11/4-6連續3天推出「乳香的昇華 - 台灣酪農遇見日本冠軍乳酪師」講座與起司品鑑活動。
這次千代小姐將會帶來幾款她的拿手起司，包含：1.和み；2.竹炭；；3.季節の熟成チーズ；4.うぶすな；5.縁 en；6.鼓動 Kodou（曾於2024年於葡萄牙奪得世界起司比賽冠軍）等六款起司。Dida也將帶來：7.fresh goat cheese（山羊乳酪）；8.Fresh cow (pasta filata)- Stracciatella（絲翠乳酪）；9.Halloumi（哈魯米）三款台灣本地乳酪。合計一共9款起司，並分別搭配餐點、氣泡酒、葡萄酒、清酒等酒款。
★三天活動內容與地點稍有差異，其中場次一與場次三著重於味覺感官，場次二則是一整天活動，有牧場參觀機會與起司製作體驗。分別敘述如下方：
★場次一、起司與葡萄酒、清酒的相遇
時間：11/4（二）18:00-21:30
地點：自煮生活＆Share Lounge 松山店（台北松山火車站3樓，蔦屋書店內）
內容：著重於起司與葡萄酒及清酒之搭配原理與感官味覺
售價：2800/人（限量45名）
時程安排：
18:00-18:30｜自煮生活招牌中卷輕食晚餐（自煮生活Kemson）
18:30-18:45｜台灣酪農產業發展現況（食材產地記者陳志東）
18:45-18:55｜桂芳牧場簡介（桂芳牧場獸醫媽媽傅芊純）
18:55-19:45｜起司家族分類基礎概念，起司與葡萄酒、清酒的搭配原理與感官。以及三款台灣本土起司：山羊乳酪、絲翠乳酪、哈魯米（Dida乳酪職人Brenda馮淑惠）
19:45-21:15｜SEN起司工坊介紹暨6款得獎起司（1.和み；2.竹炭；；3.季節の熟成チーズ；4.うぶすな；5.縁 en；6.鼓動 Kodou）與清酒等酒款之搭配與感官（SEN起司工坊柴田千代）
21:15-21:30｜交流與QA
★場次二、酪農與酵母菌的相遇
時間：11/5（三）09:20-17:00
地點：桂芳牧場（台南市柳營區八翁里115-7號）
內容：著重於酪農、牧場、鮮乳，以及起司和葡萄酒及清酒之搭配原理與感官味覺
售價：3600/人（限量27名）
時程安排：
09:10–09:20｜嘉義高鐵站集合
09:20–09:50｜車程（前往桂芳牧場）
10:00–10:20｜酪農產業現況分享（食材產地記者陳志東）
10:20–11:30｜莫扎瑞拉拉伸體驗。起司家族分類基礎概念，起司與葡萄酒、清酒的搭配原理與感官。以及三款台灣本土起司：山羊乳酪、絲翠乳酪、哈魯米（Dida乳酪職人Brenda馮淑惠；Dida乳酪職人Henry乳酪師）
11:30–12:30｜SEN起司工坊介紹暨6款得獎起司（1.和み；2.竹炭；；3.季節の熟成チーズ；4.うぶすな；5.縁 en；6.鼓動 Kodou）與清酒等酒款之搭配與感官（SEN起司工坊柴田千代）
12:30–14:20｜私廚餐酒會（SEN起司工坊柴田千代、Dida乳酪職人Brenda馮淑惠）（餐酒與起司）
14:20-15:50｜牧場導覽（桂芳酪農爸爸曾仁瀚與獸醫媽媽傅芊純）
15:50-16:50｜台灣不同產區或不同殺菌溫度之鮮乳品鑑（桂芳牧場獸醫媽媽傅芊純）
16:50-17:00｜回饋與QA
17:00｜活動結束賦歸。前往嘉義高鐵
★場次三、起司與葡萄酒、清酒的相遇
時間：11/6（四）14:00-17:20
地點：Dida乳酪職人工坊（台中市西區五權西二街102號）
內容：著重於起司與葡萄酒及清酒之搭配原理與感官味覺
售價：2500/人（限量15名）
時程安排：
14:00-14:20 台灣酪農產業發展現況（食材產地記者陳志東）
14:20-14:40 桂芳牧場簡介（桂芳牧場獸醫媽媽傅芊純）
14:40-15:40｜起司家族分類基礎概念，起司與葡萄酒、清酒的搭配原理與感官。以及三款台灣本土起司：山羊乳酪、絲翠乳酪、哈魯米（Dida乳酪職人Brenda馮淑惠）
15:40-17:00｜SEN起司工坊介紹暨6款得獎起司（1.和み；2.竹炭；；3.季節の熟成チーズ；4.うぶすな；5.縁 en；6.鼓動 Kodou）與清酒等酒款之搭配與感官（SEN起司工坊柴田千代）
17:00-17:20 交流與QA
★禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒★
