《 草本食膳 - 土地的芬芳 》系列餐會
從《本草綱目》到《黃帝內經》，訴說許多百草之事。「草本類」降火，「木本類」顧筋骨，順著節氣、休養生息，一種屬於東方的烹調節奏，深入華人世界的生活肌理。
這一季，The One食藝團隊將以「草本食膳 -土地的芬芳」為題，但這次，我們一改草本予人濃厚、苦味、涼感的印象，翻轉傳統青草或藥膳作法，既然青草是農作，必然有其滋味與馨香，今年的秋冬進補，從土地的香氣與療癒美感出發，滋養飲膳靈魂。
一起來尋覓、認識，台灣的草本之香。
「草本食膳 - 土地的芬芳 」
餐茶會 2025.9.17 (Wed.) 12:00~14:00
餐酒會 2025.9.19 (Fri.) 18:00~20:00
餐會亮點
1. 草本入味，重拾土地的香氣與暖意
青草、藥膳在過往常被視為「苦口良方」，但這次，我們以全新的眼光，重新理解它們的風味與氣息。月桃的溫潤、枇杷葉的優雅、大花咸豐草的清甜……透過溫柔的料理手法，翻轉對草本的印象，讓它不再只是「調養」，而是生活中值得細細品味的香氣與味覺。
2. 東方療癒，滋養身心與生活肌理
每一道料理，都從台灣這片土地出發。我們走入山林、田野，找尋那些被遺忘卻仍靜靜生長的草本植物：魚腥草、紫蘇、仙草、月桃……這些植物帶著陽光、雨水與泥土的記憶，被細心入饌，輕輕喚醒我們與自然之間久遠的連結。
3. 茶香與酒意，讓風味多一層深刻感動
為了讓每道料理更添風味，我們為您精選適合的茶飲或酒款，成為餐桌上的靈魂配角。有時一杯茶，讓味蕾更寬廣；有時一口酒，讓香氣在舌尖二次綻放。這不只是一場餐會，更是一次茶香與酒意交織的味覺旅程。現場將由專業團隊帶來貼心解說，細細講述每道料理背後的靈感與搭配理念。不只是愉悅的用餐體驗，更是一場讓人聽見風味、記住香氣的美味旅程。
餐點介紹
月桃溫沙拉
台灣擁有至少18個月桃品種，因地制宜，各有不同的用法與滋味。
黃、綠櫛瓜，煎過的白蝦、玉米筍、洋菇、綠蘆筍與醋漬過的川耳。
串起所有味道的，是迷人的月桃粉，帶著微微荳蔻與薑的氣息，充滿大地能量，於是便很自然地捨棄了廚房慣用的西式香料，改用根植於島嶼的月桃香。
請搭配一旁的龍眼花茶，龍眼花與月桃雙呼應，替溫沙拉開出了花的空間，植物之美縈繞口中。
善用月桃與龍眼花的柔軟，安神放鬆，撫平生活的稜角。
餐茶會搭配-東方美人（立秋）
以立秋之氣孕育的東方美人茶，散發淡雅蜜香與熟果甜韻，口感溫潤舒爽。
搭配月桃溫沙拉，清新甘甜之間交織柴燒桂圓的煙火氣，香氣層次遞進，餘韻悠長，為青草宴開啟序幕。
餐酒會搭配-獵風四號調飲
香菜的氣味，一向分明。帶點青草的辛香，也有土壤與陽光的記憶。獵風四號選用自家栽種的香菜，搭配自製蘭姆酒，反覆浸泡與蒸餾，留下的是乾淨、集中卻不張揚的草本氣息，隨著木質調性在尾端慢慢沉穩下來。
這樣的酒，適合被氣泡拉開，用作一杯個性清爽的 Highball，也適合靜靜地待在料理旁，陪一碗湯或一口海味。
搭配蔬果與蝦，香菜的野與酒體的木頭氣息交織得剛剛好，把食材原有的甜與鮮推向前。風味更乾淨了，也更有層次。像是在喧鬧的節奏裡，找到一段剛好的呼吸。
枇杷葉與花雞白湯／老菜脯餛飩
枇杷是春天的果物，台灣傳統果樹，接近果核處，有杏仁的味道，
但其葉帶著草本清香的優雅淡然，邀請您來試試。
營養的老母雞白湯，內有枇杷葉與茅草根，
搭配以番茄、紅蘿蔔、菠菜天然素材為皮的蝦仁花枝漿餛飩，點上青草芽菜。
多數人沒品嚐過枇杷葉與花的滋味，讓我們以熱湯暖胃，枇杷葉與花，安神且對呼吸系統有益。
餐茶會搭配-東方美人（大暑）
大暑時節的陽光與濕潤共釀，造就東方美人豐盈蜜韻，尾韻甜潤綿延。
佐以濃厚枇杷葉雞白湯/老菜圃餛飩，湯底醇香豐腴，蘿蔔甘甜透潤，與茶湯甜韻交融共鳴，層層遞進，餘味深遠。
石狗公魚／大花咸豐花醬
大花咸豐草是台灣常見且廣泛分佈的草本植物，也是青草茶配方要角，是重要的蜜源植物，花粉豐富，醬料取其花，一口吃進土地的芬芳。
把石狗公煎得外酥內嫩，輔以珊瑚菇、舞菇、飛水過貓享用，創造酥、嫩、綿、滑不同口感，佐搭大花咸豐花醬及一旁的甜花茶，以味蕾編織豐盛甜美。
餐酒會搭配-祥記十年梅酒氣泡飲
這款梅酒，以米酒為底，一年一年慢慢添糖、靜置，讓時間決定它的模樣。是再製的酒，卻承載著舊時的情感：有女兒紅的祝福，有嫁妝酒的儀式感，還有阿公親手釀酒時，屋子裡飄著的那股熟悉香氣。
經過十年陳釀，酒體安穩、乾淨，保留了梅子的原味，也帶出了時間才有的焦糖香。酒精濃度沒有改變，卻多了一層柔和與深度，像是日子沉澱後的語氣，輕而不散。
搭配石狗公魚，魚肉本就緊實彈嫩，淋上大花咸豐奶醬與當令蔬菜，濃郁中透著鮮甜。此時加上一杯以十年梅酒調和氣泡水的飲品，酸香輕盈、風味清透，剛好襯出魚肉的本質。就像用一點清新的風，去開一扇熟成的味覺記憶。
草本炊飯／紫蘇鹽麴豚梅花
以山月夜草本茶細心炊煮，每一粒米都吸飽了山野的芬芳（魚腥草、白鶴靈芝、紫蘇、陳皮……），香菇丁與金鉤蝦交織出山海鮮美，蔬菜絲增添色彩，熱飯入口，配上酥香的豬梅花、紫蘇梅果醬。
華人餐桌上，不可缺少的一鍋，熱騰騰米飯是家的溫度，安心的象徵。
餐酒會搭配-巨峰葡萄氣泡香檳
AMA 巨峰葡萄桶陳加烈酒是從阿嬤釀葡萄酒的方式出發的。一層葡萄、一層糖，沒有急著催熟，只是靜靜放著，等時間自己說話。巨峰葡萄在這過程中保留下果皮特有的微澀與清爽果香，之後再與蒸餾酒勾兌，送進橡木桶裡慢慢熟成。木桶的香氣與果香交融，於是釀出這款帶有厚度的巨峰葡萄桶陳加烈酒。
酒體的香氣厚實，前段是葡萄乾與蜜餞的甜，夾著一點果皮的鹹香與微微的木質調。19% 的酒精度讓口感更為飽滿，甜度恰好，不膩，收尾時像是在嘴裡咬開一顆新鮮的葡萄皮——那種淡淡的澀感，帶著餘韻，也帶著記憶。
搭配的是草本炊飯與紫蘇鹽麴醃製的豚梅花。肉香濃郁、醬味扎實，而一杯加了氣泡水的巨峰葡萄酒，就像剛剛好的喘息，清爽的酸香把肉質襯得更嫩，也讓口中的味道回歸平衡。
土肉桂銀耳豆花／黑糖醬油蜜
以台灣無毒黃豆、天然鹽滷凝練出的豆花，帶著濃濃的大豆香氣，點綴上晶瑩的銀耳與琥珀色桃膠，來自土地的禮物。
甜味的來源為黑糖蜜，以及裡頭隱隱藏著的仙草油膏……
後輕輕灑上肉桂粉，如午後陽光。木質的厚度，尾韻微帶辛香，在舌尖揚起暖意。
餐茶會搭配-東方美人（小滿）
小滿時節的細雨與暖陽，孕育內斂豆香，甘潤不張揚。
佐以土肉桂銀耳豆花，銀耳潤澤滑嫩，豆花清香軟綿，土肉桂溫暖辛香點綴其中，與茶湯中的豆香共振，構築溫潤而寧靜的節氣之味。
活動內容/票券費用:
《 草本食膳 - 土地的芬芳 》系列餐會
「 草本食膳 - 土地的芬芳 」餐茶會
2025.9.17 (Wed.) 12:00~14:00
「草本食膳 - 土地的芬芳 」餐酒會
2025.9.19 (Fri.) 18:00~20:00
活動地點：The One生活概念店(中山)-台北市中山區中山北路二段30號
台北捷運淡水線【中山站】3號出口，往前步行左轉中山北路 (台北晶華酒店正對面)
The One 異數生活092「草本食膳-土地的芬芳 」餐茶會
講者：The One食藝團隊、研發主廚Tom
活動時間：9/17 (Wed.) 12：00~14：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1,280元+10% / 人 (另有4人同行1人款待)
注意事項：若餐會前 7 日報名人數未達 10 人，將不予舉辦，我們會主動與您聯繫通知。由於本次「草本食膳-土地的芬芳 」為活動限定，因此若已完成付款，您可於 2025 年 12 月 31 日前 預約享用其他餐點，或於店內選購商品時折抵金額。
The One 異數生活093 「草本食膳-土地的芬芳 」餐酒會
講者：The One食藝團隊、研發主廚Tom
活動時間：9/19 (Fri.) 18：00~20：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1,280元+10% / 人 (另有4人同行1人款待)
注意事項：若餐會前 7 日報名人數未達 10 人，將不予舉辦，我們會主動與您聯繫通知。由於本次「草本食膳-土地的芬芳 」為活動限定，因此若已完成付款，您可於 2025 年 12 月 31 日前 預約享用其他餐點，或於店內選購商品時折抵金額。
**喝酒不開車，未成年請勿飲酒**
講者簡介：
The One 食藝研發主廚 王孟澤 Tom Wang
曾於文華東方酒店、寒舍艾麗酒店與維多利亞酒店等多間星級酒店及餐廳歷練，累積深厚的餐飲實務經驗。旅居英國倫敦兩年期間，曾於米其林星級Gordon Ramsay餐廳及倫敦四季酒店擔任要職，進一步精煉歐陸料理技藝。擅長運用台灣在地優質食材，融合西式料理手法，創造兼具風土韻味與現代美學的創意佳餚。
The One食藝團隊 胡文琦 調飲設計師
餐飲專業出身，擁有熱愛酒品的靈魂與敏銳的調飲直覺，擅長將靈感與食材語彙轉化為一杯杯說故事的飲品。以風味傳遞情緒，讓日常飲調成為細膩溫柔的味覺冒險。無論是Cocktail還是Mocktail，皆能展現獨到見解與風味美學，為餐點量身打造搭配飲品，驚豔味蕾。對她而言，飲品是一種交流語言，也是情感與記憶的載體。
The One食藝團隊 黃俊翔 Mike 跨界風味廚師
從原本的記者職業，因熱愛料理，而一頭栽進廚藝的世界。
擅長融合各國風格的跨界料理，對台灣風土食材也多有研究，將家常美味加入巧思，製作出平易近人又令人驚豔的風味。
｜其餘活動／課程／講座注意事項｜
◆ 建議您於活動時間前10-15分鐘報到，以免錯過精采內容
◆ 餐點無法為個人做客製，若有過敏、吃素等飲食忌諱，敬請謹慎評估。
◆ 酒精飲品僅提供年滿 18 歲以上達法定飲酒年齡之成人。
◆ 貼心提醒：禁止酒駕，酒後不開車，安全有保障。
◆ 本活動依法開立統一發票，於現場報到時領取。請在填寫報名表時選擇所需發票形式及統一編號
◆ 每堂課有最低開課名額，若未達門檻或其他因素無法開課將會於課程日7天前告知。
◆ 如因天災等不可抗力之因素取消活動，我們將主動聯繫延期或退款。
◆ 為保障生活提案品質，學員以外之未報名人員，請勿陪同逗留教學區。
*如有任何疑問，請聯絡以下活動專線*
服務電話：02-2536-2130 分機606
服務信箱：mavis.yang@theonestyle.com
服務時間：平日9：00-18：00；假日公休（煩請寫信說明，將於服務時間儘快回覆）
【關於The One生活塾】
The One生活塾和大家一起打造日常美學，探索生活況味。從旅遊、食藝、風土、音樂、等不同主題的講座和活動中，用手思考，用心發現，以孩童澄淨般的雙眼探索萬物，打造質感美學豐富日常，探尋屬於您的異數生活。
