【課程資訊】
★ 時間：114年06月21日(六)14:00~16:00
★ 課程形式：示範教學＋試吃
★ 授課老師：Willy 郭澄益
★ 地點：湯瑪仕肉舖 羅斯福門市
★ 地址：台北市文山區羅斯福路五段176巷17號
★ 課程費用：800元/人(原價1,000元/人)
★ 發票開立：可開立帶統編或載具發票，如無特殊需求則為一般發票，將於顧客到場上課當天提供課程日期的紙本發票給學員（如為載具則提供明細）
★ 驚喜小禮：課程結束時可得到一張湯瑪仕肉舖當日使用優惠券，享全館非特價商品85折折扣（無法和滿額折抵併用）！
★ 課程名額十分有限，售完為止
※完成報名後，請務必加入官方LINE帳號@thomasmeat，加入後請發送貼圖告知我們報名姓名，我們將於課程開始前發送課前通知。
▲爐烤西瓜輕檸沙拉
挑選紅肉西瓜經過微烤，輕輕焦糖化後釋放出獨特的甜香，讓口感更加豐富有層次。黃檸檬汁與蜂蜜巧妙調和，達到恰到好處的酸甜平衡，搭配清脆爽口的生菜與櫛瓜，以及鮮嫩多汁的小番茄，使味蕾帶來清新的律動。絲滑細膩的馬斯卡彭乳酪與濃郁的巴薩米克醋交織出醇厚風味，讓整道沙拉層次分明、別具特色。這道料理既輕盈爽口，又充滿創意，每一口都是驚喜！燒烤與清新風味碰撞，顛覆想像的沙拉新體驗。
★使用本店食材：
巴薩米克醋
在義大利北部舉世聞名的Balsamico之鄉Modena當地製作。堅持不添加焦糖色素。保留天然舒服的葡萄發酵香氣；風味上入口酸溜，沒有過分的濃嗆，後味留下舒適的葡萄香甜。不論是直接品嘗，搭配初榨橄欖油作成清爽的沙拉開胃前菜，或是淋在義大利麵、肉、蛋，甚至是奶酪、甜點或是冰淇淋都十分合適！
▲匈牙利彩椒牛肉濃湯
靈感源自匈牙利牧民的傳統料理——古拉什湯（Gulyás），其名稱源於「Gulyás」，原意為「放牛的人」，而「gulyáshús」則意指「牧牛人烹製的肉湯」。如今，Gulyás 不僅代表這道經典湯品，也象徵著匈牙利的飲食文化。
這道湯不僅是匈牙利家庭餐桌上的日常佳餚，更是節慶與集市上的重要美食。鮮嫩的牛肋條經慢燉入味，搭配馬鈴薯、彩椒、紅蘿蔔等蔬菜，口感豐富且充滿層次。凱莉茴香籽與洋蔥的香氣交織匈牙利紅椒粉的微辣與煙燻風味，讓湯底更加濃郁醇厚。
料理紅酒、牛番茄與檸檬皮為湯品增添多一層明亮清新的風味，與濃厚的高湯完美融合。最後，絲滑醇厚的馬茲卡彭乳酪，為湯品增添濃郁的奶香與細膩口感，使整體風味更加圓潤柔和，令人回味。
★使用本店食材：
巴拉圭牛肋條(草飼)
來自巴拉圭的健康草飼牛。肋條是取自牛肋骨之間的條狀肉、含較豐富的油花，經過受熱後油花會和肉質融為一體，產生Q嫩多汁的口感，無論是紅燒、清燉或咖哩料理都很適合。
義大利番茄糊
新鮮紅番茄是義大利菜之基本調味佐醬，可用於各種番茄基底醬汁。僅用食鹽簡單調味的Casa Rinaldi番茄糊，除了免去各種化學添加物的攝取之外，料理時能創造更多變化、更富有彈性。
▲紅酒番茄燉牛尾米型麵
米型麵（Orzo／Risoni），又稱「米麵」或「米粒麵」，是一種外型酷似粗米粒的義大利麵。雖說是麵食，卻總愛假扮成米飯，在料理中偷偷上演一場美味偽裝秀。小巧的身形、柔滑的口感，讓它不僅融入各式料理，更保有獨特存在感。表面細緻、擅長吸附醬汁，每一口都是飽滿風味，濃郁卻不厚重。
這道料理以富含膠質的牛尾為主角，佐以法國紅酒與義式番茄慢燉數小時，讓時間將肉質煨煮至軟嫩、醬香深邃、膠質盈滿。搭配吸飽醬汁的米型麵，口感滑順、餘韻綿長，看似簡單，卻有讓人一吃就愛上的魔力。
★使用本店食材：
巴拉圭去皮牛尾(草飼)
牛尾由皮質和多骨節組成，內圈骨頭外圍繞著鮮嫩細緻的瘦肉，因運動量大而肉質緊實且富含膠質，經長時間燉煮後不會軟爛散開，而是呈現濃郁的肉香與滿滿膠質，口感濃醇滑順，讓人一吃就上癮！
【關於本次大廚—Willy 郭澄益老師】
Willy 老師擁有豐富的廚藝經驗，專精於中西料理、異國風味料理，甚至涵蓋近年來備受矚目的有著「未來食物」之稱的分子料理。除了曾在台北文華東方酒店Lugano擔任西廚領班，也曾擔任台北四星級酒店美侖商旅、八里水灣餐廳及 ACME Cafe bar & Restaurant等多間餐廳主廚，累積了多元餐飲管理與實作經驗。多年來不僅持續精進廚藝，也積極參與國內外各類烹飪競賽，屢獲殊榮——2022 年榮獲「亞太十大青年菁英名廚」的殊榮，2023 年更在多場國際烹飪大賽中奪獎，展現卓越的廚藝實力。
憑藉對料理的熱情與專業，Willy 老師致力於將精湛技藝與國際餐飲趨勢帶入教學，目前任職於大學餐旅管理系助理教授，將業界的豐富經歷傳承教育。期待也能在湯瑪仕廚藝課程中與學員們一同探索料理的無限可能！
6/21(六)14：00，湯瑪仕肉舖、郭澄益老師和學員們相約羅斯福門市，來場與食材的對話、廚藝的挑戰與冒險 :)
