＼2025中華飲食文化圖書館「飲食書院」講座／
Yes, Chef! 台灣西廚養成學
台灣西式料理餐廳百花齊放，近年以時尚台灣菜為主軸的餐廳摘下米其林三星，多家以西式料理手法呈現廚藝技術的餐廳也紛紛入榜或保有星等，這些餐廳背後功不可沒的廚師們再次受到關注，不管是師徒制訓練或台灣在地餐飲學校出身的廚師們都獲得許多討論。
到底台灣在地優秀的西餐廚師是如何培養出來的？西餐廚師一定要喝過洋墨水？台灣西餐廚師發光發熱的時代真的來臨了嗎？台灣西餐廚師教育還能怎麼做？
請來聽聽飲食學者及餐廳主廚怎麼說📣～
您將聽到：
✦師徒制訓練與餐飲學校對西餐廚師養成的差異與優劣？
✦西餐廚師必須具備餐飲科系背景？
✦西餐廚師須具備語言天分？如何自學？
✦前往國外廚藝學校進修的必要性？
✦台灣西餐廚師的機會與挑戰？
飲食書院講座期望透過學界與業界的對談及交流，激盪出不同的想法與火花，也讓大家進一步了解台灣餐飲的現況。
講者：
臺師大歐洲文化與觀光研究所 蔡倩玟教授
米其林綠星THOMAS CHIEN Restaurant 簡天才主廚
日期｜4月28日㊀18:45-20:45
地址｜台北市中山區建國北路二段145號B1（飲食書院）
費用｜《料理‧台灣》訂戶免費；非訂戶200元
活動網址：https://www.fcdc.org.tw/
主辦單位：中華飲食文化基金會、《料理‧台灣》雜誌
