【夏季限定】發酵研究室-摩洛哥鹹檸檬與糖漬檸檬
Fermentation laboratory-Salted Lemons and Candied Lemons
活動日期：
2025/07/05（六）14:00-16:00
2025/08/31（日）14:00-16:00
活動地點：久號空間(台北市中山區南京東路一段15號4樓)
老師：徐芷如
對象：不限
人數：8-9人
價錢：1300元/人(含下午茶、講義、器材、空瓶、有機食材)
主辦單位：久號｜永壽文教基金會
※完成報名後，請務必加入久號官方LINE帳號@ninenine，加入後請發送貼圖告知我們報名姓名，我們將於課程開始前發送課前通知。
※為維護課程品質及人流控管，請勿攜伴。(包含孩童、嬰幼兒)
活動介紹
隨著夏季的到來，檸檬也進入了最盛產的季節。這堂課程將帶領學員們深入探索檸檬的多種面貌，讓大家了解這個平凡卻充滿魔力的水果，如何從日常飲食中，轉化為一個多功能的健康夥伴。檸檬不僅可以呈現出鹹、甜的不同風味，還能以它特有的酸味，為各種菜餚和飲品增添層次，無論是用來做燉菜、沙拉，還是飲品、甜點，都能讓你感受到檸檬的多元魅力。
這堂課將帶著學員們體驗檸檬的製作過程，親手醃製摩洛哥鹹檸檬和糖漬檸檬。這兩種醃製方式各具特色，鹹檸檬帶有獨特的酸鹹滋味，常用於中東、地中海等地的料理中，為燉菜、沙拉、烤肉等菜餚增添一抹異國情調；而糖漬檸檬則以甜酸的完美平衡，常見於各種甜點、果醬或飲品中，為食物帶來清新而獨特的風味。
檸檬富含豐富的維生素C，這讓它在健康養生方面，擁有不可忽視的作用。課程中，我們將詳細探討檸檬對於人體的益處，它不僅能夠幫助改善咳嗽症狀，還能促進新陳代謝，維持身體的健康。
我們希望學員們能夠在手作的過程中，徹底沉浸於檸檬所帶來的清新感覺，像是洗了一場“檸檬浴”一樣。當檸檬的酸香在空氣中彌漫，當手中逐漸成形的檸檬醃製品帶來滿滿的成就感，學員們將體會到與自然食材連結的快樂與自在。
課堂內容：
1.摩洛哥鹹檸檬製作
2.糖漬檸檬製作
3.檸檬的運用
4.食品安全及選擇
5.每人可帶回一瓶摩洛哥鹹檸檬和一瓶糖漬檸檬
※食材皆使用有機及友善種植
在課程尾聲，我們會一起享用港式鹹檸七及醃了六年的糖漬檸檬喔!
師資說明
徐芷如
台北客家書院
景文科技大學觀餐學院微學分課程
發酵迷工作坊樂齡班
中正社區大學
擔任發酵講師
進修
食品營養與保健生技學系
在大學時期遇見發酵，開啟了漫長的發酵之路。
發酵已有上千年歷史，在古埃及壁畫裡，就能找到釀造的圖像，是古人的智慧，是生活的一部分，無所不在。
在微生物面前，人們顯的如此渺小，深入了解更能發現其中奧妙，值得我們探討。
