【課程資訊】
★ 時間：114年04月13日(日)14:00~16:00
★ 課程形式：示範教學＋試吃
★ 授課老師：Kevin顏卜煒
★ 地點：湯瑪仕肉舖 羅斯福門市
★ 地址：台北市文山區羅斯福路五段176巷17號
★ 課程費用：800元/人(原價1,000元/人)
★ 發票開立：可開立帶統編或載具發票，如無特殊需求則為一般發票，將於顧客到場上課當天提供課程日期的紙本發票給學員（如為載具則提供明細）
★ 驚喜小禮：課程結束時可得到一張湯瑪仕肉舖當日使用優惠券，享全館非特價商品85折折扣（無法和滿額折抵併用）！
★ 課程名額十分有限，售完為止
※完成報名後，請務必加入官方LINE帳號@thomasmeat，加入後請發送貼圖告知我們報名姓名，我們將於課程開始前發送課前通知。
▲南洋風味仁當牛肉
仁當牛肉又稱巴東牛肉，是蘇門答臘島西部首府巴東—米南佳保人的傳統佳餚，以燉煮的方式使肉、香料與椰漿完美結合。美味的巴東牛肉，曾被美國CNN評選為世界50大美食之首，分別在2011年和2017年榮獲兩次冠軍，幾乎吃過的人都愛上了其獨特的味道！
仁當有分兩種，乾式仁當和濕式仁當。印尼米南佳保仁當必須煮到乾黑，使椰漿與辛香料焦糖化，以長時間細火慢燉，最少需要4至8小時，甚至更久。相較之下，馬來西亞仁當烹調時間較短，添加椰糖、椰絲使其能更快達到想要的濃稠度。整體而言，印尼米南佳保仁當無太多醬料，馬來西亞仁當則帶更多醬汁。
★使用本店食材：
巴拉圭牛肋條(草飼)
來自巴拉圭的健康草飼牛。肋條是取自牛肋骨之間的條狀肉、含較豐富的油花，經過受熱後油花會和肉質融為一體，產生Q嫩多汁的口感，無論是紅燒、清燉或咖哩料理都很適合。
▲鹹蛋黃麥片蝦
這是一道結合中式與東南亞風味的創意菜餚，起源於新加坡或馬來西亞，常見於當地中餐館。這道菜以鹹蛋黃、香酥麥片與大蝦為主要元素，香酥的麥片吸附濃郁的鹹蛋黃醬，包裹著鮮甜的蝦仁，既有酥脆又帶鮮香。鹹甜中帶著椰香和奶香，口感多層次，是一道令人難以抗拒的南洋風味菜。
小補充：傳統麥片蝦在炒麥片的時候會加入咖喱葉，但台灣有點難取得，沒加也很好吃啦～～～
★使用本店食材：
活凍無毒女兒蝦
採SPF無特定病原蝦苗，於花蓮石梯灣太平洋黑潮所孕育出的頂級白蝦，無用藥、無抗生素，不混養！使用成本較高的矽藻餌料代替人工飼料養殖，以讓白蝦奠定良好的免疫系統。使白蝦生活在自然食物鏈環境中能夠健康發育，因得出甘甜美味，肉質Q彈的好蝦。
▲娘惹亞參鬼頭刀
這是一道源自馬來西亞和新加坡的娘惹菜，融合了華人與馬來文化的烹飪特色，以酸辣為主。使用亞參（羅望子）的酸味結合辣椒的辛香，再加上香茅、南薑等東南亞香料交織，煮這道料理時通常會加入秋葵、茄子、番茄或其他的蔬菜，魚的種類則可依個人喜好選擇。濃度剛好的湯汁酸辣開胃不油膩，搭配鮮嫩魚肉，非常適合搭配白飯或椰漿飯享用。
★使用本店食材：
洄遊吧–鬼頭刀魚片
嚴選花蓮七星潭及崇德灣友善環境漁法捕撈的野生鬼頭刀，3公斤以上中大型魚，經上岸24小時內三去處理（去鰓、去鱗、去肚）後低溫冷凍保存，附產品履歷，全程健康把關！低脂高蛋白，富含不飽和脂肪酸與維生素B12，肉質緊實甘甜有彈性，細刺少，乾煎、紅燒、油炸、清炒，或做成魚丸都很適合。
【關於本次大廚—Kevin顏卜煒老師】
亞都麗緻飯店主廚，現任高職餐旅科教師，擁有豐富飯店經驗。擅長創意西餐、中點小吃、異國料理及南洋料理。對教育充滿熱情和堅持，致力於將自己所學的飯店經驗與西餐技術傳授給學生。曾多次帶領學生參加烹飪比賽獲獎，不僅在校內投入教學工作，也多次受邀至餐飲產業工會等擔任指導教師，分享實務經驗與烹飪技巧。憑藉深厚的烹飪技藝和豐富的教學經歷，榮獲「十大傑出觀光餐旅名師」的殊榮！
4/13(日)14：00，湯瑪仕肉舖、顏卜煒老師和學員們相約羅斯福門市，來場與食材的對話、廚藝的挑戰與冒險 :)
