「擺盤美學，創造料理的第二道風味！」
參與本講堂你將學習到 ──
⟢ 從色彩心理學到器型風格搭配，系統性瞭解美學知識。
⟢ 精彩案例分析，剖析黑白大廚 Edward Lee 等主廚的料理與擺盤風格。
⟢ 實際演練一對一指導，掌握擺盤技巧。
⟢ 建立個人餐飲風格定位，進而加強市場辨識度。
⟢ 提升品牌價值，為顧客用餐體驗加分。
⟢ 帶回具實用性的 WAGA 風格小餐盤， 留下最美紀念！
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在網路社群傳播當道的時代，餐飲美學的重要性不亞於味覺與嗅覺的體驗，透過視覺為料理說故事，更是傳達品牌理念與提升用餐體驗的關鍵。對於廚師而言，擺盤已經不再是附加的細節，而是塑造個人風格的重要方式，當你的料理不僅好吃，還能在視覺上引發共鳴，不僅可形成強烈的市場辨識度，吸引社群關注之外，透過擺盤來闡述食材故事或創作理念，也大大提升了料理的藝術性與完整性，不但能創造美好的用餐記憶，更進而在品牌定位、情感連結、顧客體驗等層面加分。
因此，擺盤設計成為廚房工作的必修科目，廚師更應該建構屬於自己的餐飲風格，要如何在琳瑯滿目的食材與食器中，勾勒出一幅餐桌上的美好風景？名廚講堂再次邀請 WAGA 最美餐具品牌總監 張恒嘉，以「擺盤美學：建構餐飲風格」為題，深入探討如何藉由「色彩心理學」、「器型與風格」等多角度切入，並以「黑白大廚」為案例，剖析個人特色與料理之間的關係，引領你從自我觀察開始，形塑屬於自己的獨特餐飲風格。這次，不僅能透過講堂上一對一的指導，學習如何巧妙運用食材、器具與色彩的擺盤應用，打造獨樹一格的完美餐桌，還能獲得「WAGA 最美餐具風格小餐盤」，立即報名啟發更多料理靈感！
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活動流程
⟢ 主題一：美學通識
- 色彩心理學
- 餐盤分配比例與原則
⟢ 主題二：以食器建構餐飲風格
- 器型 / 材質 / 趨勢介紹
- 自我風格建立，以黑白大廚 Edward Lee 等主廚為例
⟢ 主題三：擺盤美學實務運用
- 精彩案例分享
- 擺盤實務演練＆作品發表
- QA & 自由交流
✿ 適合參加對象：專業廚師、餐廳經營者與餐飲相關從業人員
- 對鑽研擺盤美學有興趣
- 希望提升料理質感
- 期待打造自我料理風格
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講者
張恒嘉｜WAGA 最美餐具總監
成長於藝術教育背景，擁有超過十五年以上之廣告媒體、商品 開發、品牌企劃經驗，服務許多跨國品牌。目前於「麻粒國際文化試驗」負責品牌相關創意服務之業務開發，並身兼子公司餐具品牌「WAGA」之品牌總監，透過自身藝術的涵養，張恒嘉特別展現出，業務領域中少見的審美判斷與思考能力，在卓越的業務經驗並行下，創造敏銳與精準的整合性服務內容。
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2024 年度活動回顧：
更多詳情請見：https://www.mingchu.io/event/article/1063
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✦ 會員票 1/23 - 2/9 NT$1,600
（數量有限，售完為止）
✿ 注意事項
✦ 14:30 開放驗票，請於 14:45 前抵達講堂現場，以利活動進行。
✦ 活動結束後開立電子發票，若有報帳需求，請於報名時提供統編與抬頭等資訊。
✦ 使用會員購票優惠者，請於活動報到時，出示任一「名廚 MINGCHU 社群」追蹤畫面。
✦ 如有任何問題，歡迎私訊 名廚 MINGCHU 粉絲專頁詢問。
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