Name: 【SDGs2.5｜3小時｜野菜料理】今晚，我想來點野菜主廚的大地餐桌
Start: 2024-12-28T09:00:00+08:00
End: 2025-03-02T17:00:00+08:00
Location: 夢想卡稻農基地

不同於一般蔬菜，
野菜順應時節生長，
時間一到自然發芽。

卡稻農在
宜蘭水源地舉辦大地餐桌，
由你擔任主廚，
採集野菜帶回廚房料理，

與三五好友用挑嘴的
舌尖紀錄酸甜苦辣的
各種美味。

60年前，
老人留給孩子辨識野菜的知識。

四處可見的月桃葉及莖煮奶茶、花朵可炸來吃，老人拿月桃心給小孩吃，作為驅蛔蟲的藥物，甚至可以將莖編織成耐磨的繩子。

此外，月桃屬於薑科，也是著名的辛香料，它的根可以代替生薑在料理中的角色。

以前家裡生薑用完時，媽媽就會叫我趕快去挖月桃的根。

洧齊小時候，住在屏東恆春古城北門外張家古厝，阿嬤時常拿一把小刀，祖孫倆到鄉野田間採集刺莧，洧齊幼小的手臂懷抱刺莧，回家撕除纖維外皮，下鍋熱炒加菜，為刺莧保留料理文化，長大之後看到路邊的刺莧被當成雜草噴上除草劑枯萎的樣子，格外婉惜，現代食安問題嚴重，許多野菜知識隨著老人逐漸消失。

由於野菜的生命力強韌、幾乎無需噴灑農藥就能生長，更能實踐友善土地的耕種方式，造就卡稻農田區豐富的生態環境，今晚我要點野菜主廚的大地餐桌。

四個小時遊程，從認識野菜、採集野菜、撿拾木柴生火、烹飪、製作餐具、布置餐桌到上菜，
大家共同完成一席大地餐桌，併著肩，齊坐品嘗，將先民的文化，透過採集，代代傳承。

活動流程

交通資訊

	採集辨識野菜種類、特徵、生態習性、是否有毒。偕伴走入田野，採集野菜、處理食材。
	烹調野菜不是隨意搭配就好，就像不是每種菜都適合放蔥、蒜、薑一樣。卡稻農邀請「野菜總鋪師」專門設計四道野菜料理，有生吃、有川燙，都是簡單易學，又富營養價值的餐點。
	餐桌布置用田野裡撿的漂亮石頭，奇形怪狀的樹枝、美麗的樹葉來布置一場大地餐桌吧！
	大地餐桌柴燒的米飯，以月桃葉盛裝，香氣襲人；將新鮮的魚撒上鹽巴炙烤。享用最簡單的食物，用最簡單的心情度過美好假日。
	環境介紹錯綜複雜的伏流水長年冒出大大小小的湧泉坑，草木蔥籠，形成豐富的生態棲地，野菜的生長最為繁盛茂密，晚上還有點點閃耀的螢火蟲。在溫暖的陽光下，孩子奔跑著，玩累了就在樹蔭下乘涼，或倚或仰，或坐或站，品嘗各式各樣慢食餐點，因為美味而滿足，沉浸在這樣無憂無慮又不被打擾的氛圍裡。
	漂漂河體驗百年前宜蘭水源地常見的交通工具，無汙染的農田灌溉溝渠，滿滿的魚、蝦、螺、蜆等台灣原生物種，忙完農事，赤腳泡進沁涼的溝渠解暑，將所有的滿足轉化成豐盛的心情。本項目非常態遊程，視天氣及水流狀況動態調整。

搭建在落羽松上的小樹屋，
是孩子最喜歡的冒險,
竹子做成的繩梯供
孩童攀爬向上，
居高臨下。
走過由繩子做成的吊橋，
農田波浪盡收眼底。

洧齊夫妻是墾丁國家公園生態解說員，長期關注土地議題，移居宜蘭後，想當孩子跟土地的橋樑，因此一開始就選擇環境影響最小的友善耕作，以「自然農法復育生態棲地」，並規劃體驗式食農教育遊程。

我們的使命是改變這代人對待土地的方式，創造更有趣的體驗、更健康的食物、更友善的土地。

	採集辨識野菜種類、特徵、生態習性、是否有毒。偕伴走入田野，採集野菜、處理食材。
	烹調野菜不是隨意搭配就好，就像不是每種菜都適合放蔥、蒜、薑一樣。卡稻農邀請「野菜總鋪師」專門設計四道野菜料理，有生吃、有川燙，都是簡單易學，又富營養價值的餐點。
	餐桌布置用田野裡撿的漂亮石頭，奇形怪狀的樹枝、美麗的樹葉來布置一場大地餐桌吧！
	大地餐桌柴燒的米飯，以月桃葉盛裝，香氣襲人；將新鮮的魚撒上鹽巴炙烤。享用最簡單的食物，用最簡單的心情度過美好假日。
	環境介紹錯綜複雜的伏流水長年冒出大大小小的湧泉坑，草木蔥籠，形成豐富的生態棲地，野菜的生長最為繁盛茂密，晚上還有點點閃耀的螢火蟲。在溫暖的陽光下，孩子奔跑著，玩累了就在樹蔭下乘涼，或倚或仰，或坐或站，品嘗各式各樣慢食餐點，因為美味而滿足，沉浸在這樣無憂無慮又不被打擾的氛圍裡。
	漂漂河體驗百年前宜蘭水源地常見的交通工具，無汙染的農田灌溉溝渠，滿滿的魚、蝦、螺、蜆等台灣原生物種，忙完農事，赤腳泡進沁涼的溝渠解暑，將所有的滿足轉化成豐盛的心情。本項目非常態遊程，視天氣及水流狀況動態調整。