【SDGs2.5｜3小時｜野菜料理】今晚，我想來點野菜主廚的大地餐桌

不同於一般蔬菜，
野菜順應時節生長，
時間一到自然發芽。

卡稻農在
宜蘭水源地舉辦大地餐桌，
由你擔任主廚，
採集野菜帶回廚房料理，

與三五好友用挑嘴的
舌尖紀錄酸甜苦辣的
各種美味。

60年前，
老人留給孩子辨識野菜的知識。

四處可見的月桃葉及莖煮奶茶、花朵可炸來吃，老人拿月桃心給小孩吃，作為驅蛔蟲的藥物，甚至可以將莖編織成耐磨的繩子。

此外，月桃屬於薑科，也是著名的辛香料，它的根可以代替生薑在料理中的角色。

以前家裡生薑用完時，媽媽就會叫我趕快去挖月桃的根。

洧齊小時候，住在屏東恆春古城北門外張家古厝，阿嬤時常拿一把小刀，祖孫倆到鄉野田間採集刺莧，洧齊幼小的手臂懷抱刺莧，回家撕除纖維外皮，下鍋熱炒加菜，為刺莧保留料理文化，長大之後看到路邊的刺莧被當成雜草噴上除草劑枯萎的樣子，格外婉惜，現代食安問題嚴重，許多野菜知識隨著老人逐漸消失。

由於野菜的生命力強韌、幾乎無需噴灑農藥就能生長，更能實踐友善土地的耕種方式，造就卡稻農田區豐富的生態環境，今晚我要點野菜主廚的大地餐桌。

四個小時遊程，從認識野菜、採集野菜、撿拾木柴生火、烹飪、製作餐具、布置餐桌到上菜，
大家共同完成一席大地餐桌，併著肩，齊坐品嘗，將先民的文化，透過採集，代代傳承。

活動流程

• 適合三歲以上小孩報名參加。
• 活動場次：早上:09:00~12:00；下午:14:00~17:00

交通資訊

宜蘭縣員山鄉八甲路15-6號(夢想卡稻農)

對應SDGs永續發展目標

【文化台灣體驗】

餐桌上繁花盛開的植物

	採集 辨識野菜種類、特徵、 生態習性、是否有毒。 偕伴走入田野， 採集野菜、處理食材。
	烹調 野菜不是隨意搭配就好， 就像不是每種菜都適合放 蔥、蒜、薑一樣。 卡稻農邀請 「野菜總鋪師」 專門設計四道野菜料理， 有生吃、有川燙， 都是簡單易學， 又富營養價值的餐點。
	餐桌布置 用田野裡撿的漂亮石頭， 奇形怪狀的樹枝、 美麗的樹葉來布置一場 大地餐桌吧！
	大地餐桌 柴燒的米飯， 以月桃葉盛裝， 香氣襲人； 將新鮮的魚撒上鹽巴 炙烤。 享用最簡單的食物， 用最簡單的心情 度過美好假日。
	環境介紹 錯綜複雜的伏流水長年冒出大大小小的湧泉坑，草木蔥籠，形成豐富的生態棲地， 野菜的生長最為繁盛茂密，晚上還有點點閃耀的螢火蟲。 在溫暖的陽光下，孩子奔跑著，玩累了就在樹蔭下乘涼，或倚或仰，或坐或站， 品嘗各式各樣慢食餐點，因為美味而滿足，沉浸在這樣無憂無慮又不被打擾的氛圍裡。
	漂漂河 體驗百年前宜蘭水源地 常見的交通工具， 無汙染的農田灌溉溝渠， 滿滿的魚、蝦、螺、蜆等 台灣原生物種，忙完農事， 赤腳泡進沁涼的溝渠解暑， 將所有的滿足轉化成 豐盛的心情。 本項目非常態遊程， 視天氣及水流狀況動態調整。

孩子的冒險遊戲場 搭建在落羽松上的小樹屋， 是孩子最喜歡的冒險, 竹子做成的繩梯供 孩童攀爬向上， 居高臨下。 走過由繩子做成的吊橋， 農田波浪盡收眼底。

關於｜卡稻農

洧齊夫妻是墾丁國家公園生態解說員，長期關注土地議題，移居宜蘭後，想當孩子跟土地的橋樑，因此一開始就選擇環境影響最小的友善耕作，以「自然農法復育生態棲地」，並規劃體驗式食農教育遊程。

我們的使命是改變這代人對待土地的方式，創造更有趣的體驗、更健康的食物、更友善的土地。