Name: 虹吸壺煮茶，暗系茶流與咖啡評鑑分享會（2月專題：黑茶普洱茶）
Start: 2025-02-22T14:30:00+08:00
End: 2025-02-22T17:00:00+08:00
Location: AMARE 阿曼蕾 精品咖啡烘焙館

小農產地直送好茶贊助、自烘咖啡店最新作品

* 此茶會全為『虹吸壺』烹煮茶、咖啡

『虹吸壺與茶葉主題茶會』- 茶葉主題專場（加碼鍋煮奶茶）

相約於內湖的黑茶與咖啡評鑑分享會，至少喝得到6種世界級茶款，3款自烘焙咖啡，1-2款特調茶飲品，也可以讓大家分享手上的珍貴好滋味，帶來活動中分享，因為場地跟防疫規範，名額有限，如有興趣的學員建議提早預約報名。

食物是品味人生的一種方式，茶飲、咖啡是我們選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將飲品當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...

日期：2025年2月22日（六）
時間：14:30-17:00
地點：AMARE 阿曼蕾精品咖啡烘焙館
地址：114台北市內湖區安康路418號
費用：清潔費1,600元/每場每人（早鳥有額外優惠）

報名五堂課程收費5,000，十堂課程收費8,500，可以任選主題！！！

該日主題為世界嚴選黑茶與咖啡的滋味衝撞，賓客可以帶分享的茶、咖啡、可可前來，荼公子會統一安排沖泡順序給所有夥伴品嚐，也提供目前熱情生產端朋友提供贊助試喝茶款，全套菜單全品喝的到包括有…

熟普洱茶屬於黑茶類最常見的一種，在六大茶系中是大家耳熟能詳存在，不僅佐餐、純飲都是生活日常好用茶款，有色深醇厚，釋放快速，韻強滋味足的優點。

普洱茶特色

商品上通常是後發酵的緊壓型商品

普洱茶有分成生茶跟熟茶，也有新茶與存放過的老茶，多半都有含菌需要高溫沖煮以達到食品安全，或有些許倉儲味可以透過洗茶校正。

這裏歸類普洱茶常見幾種特色：

▨ 大葉種產自中國雲南

▨ 紅湯褐葉，溫潤醇厚

▨ 多為緊壓茶需要拆

▨ 可耐高溫，耐回沖

▨ 木質感、藥材香強烈

▨ 偶爾有雜物、梗要挑

▨ 通常散茶台灣不讓進口

通常存放過後普洱茶的樣貌

拿到先分類

最基礎判斷方式可以透過茶乾、茶湯直接瞭解屬於哪種類型，雖然普洱茶容易碰到時間存放，產生的後轉換差異，但若取得到有年代的老生茶，也可以直接採取熟茶的泡茶手法即可。倘若取得到安化黑茶、六保茶、川茶、千兩茶等黑茶也可以參考熟茶的泡茶法。

以下幾種是可以忽略的情況，因為沖泡流程上，並不需要有明顯的差異應對：

沱茶拆完會有部分地方比較緊，一些地方比較散

餅茶、磚茶拆卸完大小密度比較其一

虹吸壺與茶葉主題茶會入門

內容：含當月份主題講解、講義、茶具租借、場地費、茶點、沖泡練習茶樣。

週期：每月中週六下午

時間：下午 14:30-17:00

收費：單堂 1,600元 / 人

優惠：可以任選主題。

報名五堂課程收費5,000，十堂課程收費8,500，可以任選主題！！！

1/11 ｜土系茶流四大烏龍
2/22 ｜暗系茶流黑茶普洱茶
3/29 ｜花系茶流櫻花茶與茉莉花茶
4/19 ｜水系茶流礦泉水與茶
7/19 ｜草系茶流日式極鮮煎茶
8/16 ｜金系茶流金萱派對
9/20 ｜光系茶流白茶派對
10/04｜木系茶流普洱大樹生茶
11/15 ｜火系茶流紅烏龍

套票購買者，可與主辦方選課。

去除綠原酸影響：現代咖啡因爲製造跟運送過程中的環境，加上咖啡本身的特性，容易有腹瀉反應。因此不建議生豆飲用。但在15世紀以前的人喝咖啡是不太烘焙的，就是以生豆水（需要乾淨且等級較高的豆子）煮來喝，但因為未經過烘焙的豆子密度很高無法釋放，煮起來的沒什麼味道。
增加風味：逐步出現進化到在咖啡生豆水中加入小荳蔻、肉桂、丁香、玫瑰水、番紅花等等香料調味，現在杜拜、中東地區還能看見這樣的喝法呢。後來土耳其等地區開始試著將咖啡加長咖啡豆烘焙的時間，發現咖啡會因為烘焙而轉化，同焦糖化、梅納反應作用形成出不同風味，才開始了咖啡烘焙之路。
強調風土：咖啡需要經過烘焙才能顯現出特色，其烘焙可凸顯咖啡本身風土的特色風味，其風味要靠烘豆師本身的工藝技巧和經驗，真正的理解產地，才能完美詮釋豆子的風土優勢。另一種就是烘豆師本身希望所呈現的自我特色，就會呈現在烘焙上的深淺或技巧上。
實用方法：而目前咖啡的烘焙法大致上分為直火、輻射、對流三種方法。