「亞洲 50 大最佳甜點主廚賴思瑩，首次分享解構地方風味的甜點研發心法，一同體驗咖啡與台灣古早味結合的風味碰撞。」
這次我們特別與 官方指定咖啡合作夥伴 Nespresso Professional ，共同邀請 亞洲 50 大最佳甜點主廚賴思瑩（Angela Lai），挑戰以咖啡疊加台灣古早味，研發一道甜點與搭配調飲，並透過 風味顧問 Nespresso 台灣首席咖啡品牌大使 Ximena 的引導 ，共同激盪出咖啡與甜點之間的極致魅力。
來自新加坡的 Angela 走訪台灣各地，體驗地方小吃，台中木瓜牛奶配烤土司、宜蘭百年老店麻糬米糕、台南月子碰餅、鹿港的鹹麵茶，從各地特色飲食文化中汲取創作靈感，並融入在她的作品當中。這次的風味探索實驗中，Angela 認為咖啡與料理的結合，最難是維持風味與口感的穩定，而 Nespresso 透過層層把關與檢驗，確保了完美咖啡品質，讓她在研發過程中能以各種手法測試，並創作出優雅可人的盤式甜點——只限“鴛鴦”以及宛如液態甜點的咖啡調飲——鳳啡飛。
Angela 將在這次的名廚講堂中親自分享，她是如何解構在地食材風味並進行風味串聯的發想，又是如何運用麵茶、苦茶油等非典型甜點元素，與咖啡完美融合，進而打造出穿梭古今的當代甜點；首次嘗試飲品設計的她，也將透露是如何將甜點的概念放入調飲中。除此之外，也能對咖啡風味有更進一步的認識與了解，而絕不能錯過的是，參加本次講堂，就能品嚐這次 Angela 特別為 Nespresso 研發的甜點與調飲，立即報名，獲得全新的味蕾體驗和風味靈感！
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活動流程
⟢ 主題一：從咖啡豆到一杯咖啡｜ 風味顧問 Nespresso 台灣首席咖啡品牌大使 Ximena
⟢ 主題二：甜點研發心法：解構地方風味｜亞洲 50 大最佳甜點主廚 Angela
⟢ QA & 自由交流
✿ 注意事項
┃參與人員以甜點師、甜點主廚為優先，也歡迎餐飲相關從業人員共同參與。
┃14:30 開放驗票，並請於 14:45 前抵達講堂現場，以利活動進行。
┃活動結束後開立電子發票，若有報帳需求，請於報名時提供統編與抬頭等資訊。
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講者
賴思瑩 Angela｜2021 亞洲 50 大最佳甜點主廚
曾於新加坡 Guy Savoy 擔任甜點廚師，2015 年在主廚何順凱的邀請下，來到態芮擔任甜點主廚，並於 2021 年獲得亞洲 50 大最佳甜點主廚。藉由體驗在地的美食挖掘創作靈感來源，成熟的運用自身技藝，融合當季特色食材，以法式甜點技巧展現不一樣的臺灣風味。
陳思嘉 Ximena｜Nespresso 臺灣首席品牌大使
通過 Nespresso 瑞士總部受訓咖啡專業課程，擁有 SCA 咖啡感官認證，專職咖啡特調開發與咖啡知識分享，具有與多位知名主廚合作咖啡餐食搭配與咖啡入菜豐富經驗。
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主辦單位｜
主辦單位暨 2024 官方指定咖啡合作夥伴｜
