尋味高樹，傳承土地豐饒
MMHG 餐飲集團深耕食農教育，不斷探索永續飲食精神，此次屏東高樹莊園餐宴，便是「推廣」與「傳承」的實踐。MMHG 創辦人林泉（Richie Lin） 將率領旗下廚師團隊移師屏東，親自帶領高雄餐旅大學的學生們一同製作料理，將高樹鄉小農們孕育的食材，轉化為一道道精緻佳餚，且以平實親民的價格（$1,980/人）呈現一場「從產地到餐桌」的 Fine Dining 精緻饗宴，期待讓更多人體驗台灣食材的深度與多元風味。
精緻食藝，承載永續意念
2014 成立的 MUME，運用歐洲當代烹飪技巧結合臺灣食材，創造出別具風格的「 Casual Fine Dining 」。由於十分重視「當季」及「永續」的概念，更將「從產地到餐桌」奉為圭臬，因此每季菜單都盡量選用在地食材，減少食物里程、降低碳排。2022年整合後的 MUME Hospitality Group ( MMHG ) 致力推廣寶島在地食材，分享食餚背後蘊藏的美好豐味，傳承友善環境的理念。
（照片僅為菜色風格示意，非餐會當日之料理）
活動概覽
日期 ：2024/11/29（五）
時間 ：17:30-20:30 （16:00 設有迎賓茶席＆園區導覽，可自由參加；17:00 餐會開放入座）
地點 ：屏東幸福莊園（屏東縣高樹鄉屏30鄉道85號）
活動票價
單人套餐 ：$1,980 元（含一客套餐，共六道菜式 ＋ Soft Pairing 無酒精特調*3杯）
注意事項：
➤ 餐會菜單依產地當季食材特別設計，恕無提供客製化餐點；因餐點多為葷食，茹素者請斟酌參加。
➤ 如有過敏食材，請於報名時備註告知，我們會盡力為您調整。
➤ 為確保食品安全與品質，現場無提供餐點打包服務，敬請見諒。
活動流程
16:00－16:30 迎賓茶席*
16:30－17:00 莊園導覽*
17:00－17:30 接待入座
17:30－20:30 享用宴席
*16:00－17:00 茶席與導覽行程，賓客可選擇自由參加；17:00－17:30 正式開放報到入座。
產地到餐桌，廚房與田野對話
主廚團隊為此次餐會特別走訪屏東高樹鄉，經由當地小農帶領，親自品聞作物的氣息、認識其特性與生長環境。在設計菜單時，即以參訪過程為靈感，運用西式烹飪手法料理當地食材，精心編織屏東風味。從高樹芋頭到當地養殖的黃金蝦，與蜜棗、紅心芭樂等時令果物，每道菜都巧妙融合田野元素與現代廚藝美學，更運用發酵技藝與延伸使用邊角料，展現對食材的尊重與永續精神。
攜手屏東小農，打造本地風味餐宴
餐會將以高樹鄉最負盛名的【高樹芋頭】製成精緻的季節小塔揭開序幕。開胃菜【黃金蝦無毒泰國蝦】，以當季水果發酵的果醋提升鮮味，與主菜【六堆黑豬肉】佐搭來自鴻旗有機休閒農場的【有機鳳梨豆醬】。主廚們透過發酵工藝淬煉出層次豐富的醬汁，完美展現屏東畜產的鮮美滋味。
甜點選用【可愛巧訪愛玉】，以花香點綴清透的手洗愛玉；另一道甜點則採用【屏東在地可可豆】，結合英式Triffle的概念，以屏東在地花蜜製作蛋糕體，淋上可可醬汁，巧妙地將原本即將棄置的可可果肉與蜂蜜調和重新利用，為這頓饗宴畫上甜蜜的句點。
當日菜單
主辦團隊
由 MUME Hospitality Group ( MMHG ) 旗下專業廚師、外場經理團隊，攜手國立高雄餐旅大學主任、老師，帶領西餐廚藝系學生一起完成這場大武山下的莊園餐會。
協力小農
用餐環境
大武山下的幸福莊園，座落於高樹鄉廣福村，保有鄉村的純樸之美。庭院間花香縈繞，四周綠意環抱，賓客將在這片恬靜庭院中優雅用餐，感受山居的寧靜與遼闊。
（照片來源：屏東幸福莊園）
// 活動須知 //
1. 因場地與餐點安排，本次餐會僅接待 12 歲(含)以上之孩童，恕無提供兒童套餐與兒童座椅。
2. 活動前一週，我們將寄送【行前通知信】至您報名時填寫的Email，請確認填寫正確的信箱。
3. 活動當天如遇天候等不可抗力因素需取消或延期，我們將以電話通知報名者，並辦理退費（退款將扣除匯款手續費用後退回）。
4. 活動期間將安排攝影紀錄，若您不願意入鏡或使用您的肖像，請提前告知工作人員。未事先告知者，將視為同意相關拍攝及影像使用。
5. 主辦單位保留調整與變更活動流程與菜單內容之權利。
// 交通方式 //
建議駕車前往，導航地點如下：
- Google 地圖搜尋「屏東幸福莊園」
- 導航 / GPS定位：N 22.45.869 E 120.37.990
// 活動洽詢 //
MMHG 湘樂餐飲集團
- 電話：02-23250551
- Email: contact@mmhg.co
// 主辦單位 //
MMHG（ MUME Hospitality Group ）湘樂餐飲集團
由星級主廚林泉（ Richie Lin ）領軍，第一家餐廳 MUME 於 2014 年成立，連續多年入選並獲得多項國際級餐飲指標的獎項與肯定。2020 年整合旗下餐廳成立 MUME 餐飲集團（ MMHG ），全面佈局深耕餐飲業，創造新價值。
國立高雄餐旅大學
國立高雄餐旅大學致力於成為餐旅教育的新典範，以「本土紮根、國際拓伸」的辦學理念，專注於人文化、專業化、企業化及國際化的發展。西餐廚藝系著重於培養料理藝術人才，強調技術與學術融合及品格教育。本系畢業校友在餐飲界有傑出表現，未來將透過強化國際合作與教學創新，提升學生的全球競爭力，並以綠色永續及社會責任為發展核心，推動台灣廚藝與餐飲教育邁向國際。
// 協辦單位 //
高樹觀光產業協會、屏東幸福莊園庭園民宿
