【講師簡介】
「求茶若渴」品牌主理人 _名揚
- 2023年自焙製”阿里山金萱茶”參加中國杭州茶奧會，獲得大會”最受歡迎茶品”獎項
- 除了茶葉烘焙，亦專精於風味訓練及調製，協助餐飲業者優化飲品及流程
- 擁有台灣各大茶業機構(茶業改良場、講茶學院、台灣茶訊) 頒發之評茶師及焙茶研習證照
11/13 紅茶茶分享會
茶是世界上最多人飲用的飲品之一，其中紅茶的生產佔了所有茶類的7成。從早餐店紅茶、下午茶、奶茶以及各類調飲，紅茶早已融入到所有人的日常生活中。
與烏龍茶相反，紅茶的最佳季節是在夏秋之際。炎熱的天氣和長時間的日照，一來使紅茶氧化更易進行，二來也使茶菁生成更多可轉化物質，讓紅茶滋味更加醇厚。
過去由於紅茶瞄準的市場主要為出口飲料等級茶葉，加上以夏茶秋茶製成，使的一些主要喝烏龍茶的人，認為紅茶都是次等茶葉。近年來由於紅茶的逐漸流行，更多茶廠、茶園願意生產高品質紅茶，採齋的茶芽平均而言都比烏龍茶更細嫩，反而讓紅茶的價格有高於一般烏龍茶的趨勢。
此次紅茶分享會準備不同茶種、不同季節、不同產地的各式紅茶與參與者分享，讓與會者能夠更加理解紅茶的各式風味及樣貌
此次茶會茶單
- 杉林溪金萱紅茶
- 杉林溪青心烏龍紅茶
- 杉林溪蜜香紅茶
- 特級紅玉紅茶
- 春摘紅玉紅茶
- 花蓮大葉烏龍紅茶
- 祈韻(台茶23號)紅茶
- 紅韻(台茶21號)紅茶
- 台灣山茶紅茶
- 肯亞紅茶
- 大吉嶺春摘紅茶
- 正山小種紅茶
11/17台灣山茶專場
8月的時候我們辦了一場「台灣山茶」的品飲分享會，向大家介紹了台灣各式不同的山茶，其中包括了綠茶、青茶、白茶、紅茶和紅烏龍。而在同一個月份，台灣最高的茶葉指導單位-茶改場，在時隔16年後，再度發表了茶葉的新式製程「台灣橙茶」。8月的分享會中我們還來不及將這一製程的台灣山茶納入茶單中，這一次我們準備好了！
一般而言，在台灣較常喝到的茶樹品種主要有三類，分別是
1.清朝時期由中國傳來的灌木型小葉種茶樹(如青心烏龍、鐵觀音)
2.日治時期由印度引進的喬木型大葉種茶樹(台茶8號)
3.前兩大類在台灣經農民或政府單位培育改良(如四季春、金萱)
而台灣山茶，則不屬於前面所述的三大類。
台灣山茶（Camellia sinensis f. formosana）經植物學與地質學綜合研判，是冰河時期在台灣隔絕區域下獨立繁殖的品種，較常見於南投、高雄、台東等地的山區，於2019年首次被茶改場(農業部茶及飲料作物改良場)選入編號系列台茶(台茶24號)並命名「山蘊」。
根據茶改場公佈的資料，台灣山茶製成的茶品，具有蕈菇及木質調性的氣味(換句話說，即是不太香)。
雖然香氣比較弱，但有著比一般高山茶更強烈的回甘感和甜感，且具備咖啡因較低的特點。
此次的茶葉品飲分享會辦在週日，讓平常週三無法與會的愛茶朋友也優機會參與
本週茶會，將準備六隻不同的台灣山茶和大家分享：
1.台東-台茶24號-綠茶
2.台東-台茶24號-紅烏龍
3.南投-紫芽山茶-紅茶
4.高雄藤枝-野生台灣山茶-青茶
5.高雄藤枝-野生台灣山茶-紅茶
6.高雄藤枝-野生台灣山茶-橙茶
