**餐會序章**
今年6月開始，波諾兩位主廚(阿豪及Bec)規劃了由台灣土地及海洋出發的『山海饗宴』無菜單料理。他們以義大利料理的方式做為筆來書寫他們家鄉的故事，讓大家透過兩位主廚的視角來閱覽台灣的山、海，因此一系列的波諾Experience誕生。
主廚阿豪出生於枋寮且家裡以捕魚為生，造就了對海鮮的敏銳度 ; Bec主廚出生於南投，在山產富饒的環境成長，兩位主廚運用義大利料理的手法，將家鄉融入每一道菜餚，從兩位主廚的呈現食材的經驗到加入食材外的體驗，
這次餐酒會將進一步展現這段『波諾Experience』，並透過精心搭配的自然酒賦予其獨特的風味層次——這也正是波諾Persona的序章。
＊＊活動亮點＊＊
｜山海饗宴｜以海鮮為主軸的精緻料理，兩位主廚運用家鄉背景及經驗在餐桌上呈現台灣山與海的不同樣貌。
｜5款自然酒精選｜以Gamay（加美）葡萄品種為主軸，與新竹第一家自然酒酒吧桀果合作，嚴選5款自然酒，打破傳統的紅酒與海鮮搭配界限，賦予每道料理嶄新的風味層次。
｜甜點環節｜以煙霧表演秀方式呈現，為賓客帶來驚艷的視覺與味覺體驗。
｜波諾的創新｜新竹區先驅 - 義大利餐廳以自然酒為核心的餐酒會。
透過此次餐酒會，波諾將再次以餐桌為媒介，傳遞我們的理念：生活中的美好沒有規則，唯有創意與無拘無束的享受。唯有親臨現場，才能一同見證波諾Persona的誕生。
＊＊活動資訊＊＊
｜活動時間｜ 12/7 (六) 12:00~ 14:30。(11:30開放入場享受迎賓酒)
｜活動地點｜ 波諾義大利料理-新竹店
｜活動費用｜ 單人NT$4,680+10%/人 (11/8前報名優惠NT$150)
｜活動限額｜ 20位
＊＊活動餐點＊＊
餐點以時令時蔬及多樣海鮮呈現，打造以海鮮為主的7道式饗宴，甜點會已表演秀方式呈現。
｜四樣開胃菜｜ 紅柑魚布里歐 /蟹肉燒柴魚/梅子鱈魚肝油條/ 紫蘇海苔卡諾里
｜永續古魚火腿卡巴丘｜
｜新鮮海膽吻仔魚燉蛋｜
｜軟殼蟹紅咖哩｜
｜義式酸豆鯷魚露義大利麵｜
｜炭烤時令魚｜
｜炭烤伊比利豬/牛小排 甜玉 山蘇 ｜
｜甜點秀｜
｜咖啡或檸檬薄荷茶｜
*此為餐酒搭配之餐點，恕不因個人飲食禁忌更改菜單。
＊＊活動酒款＊＊
｜6 ROSES｜使用50 至 80 歲的葡萄藤，一部分直接榨壓果汁，整串葡萄在榨壓果汁中泡皮浸漬4天，然後在橡木桶中培醞一年。不澄清也未過濾。建議售價NT$1,680
｜G(U)RI｜使用40至80歲的葡萄藤將整顆葡萄和果汁一起泡皮浸漬，比例各約一半，持續15天至21天，先在纖維罐中壓榨和發酵，然後在砂岩罐中培醞6個月，不澄清也未過濾。建議售價NT$1,580
｜Nao(K)i｜使用40 至80 歲的葡萄藤，整顆葡萄泡皮浸漬3週，然後榨壓果汁，在纖維罐中發酵完成，不澄清也未過濾。建議售價NT$1,680
｜Arcane｜ 使用35至65歲的葡萄藤，手工採摘經過12小時輕柔榨壓，採用原生酵母釀製，在玻璃纖維桶中釀造及培蘊，70%葡萄去梗，並進行泡皮浸至漬4個月，不澄清也不過濾。建議售價NT$1,980
｜Paradoxe｜使用35至75歲的葡萄藤，手工採摘經過10小時輕柔榨壓，採用原生酵母釀製，整串葡萄在玻璃纖維桶中釀造及培蘊，並進行泡皮浸至漬3個月，不澄清也不過濾。建議售價NT$1,980
＊＊活動注意事項＊＊
※ 報名成功後會收到QR CODE，入場時請持QR CODE與現場工作人員核對。
※ 座席式品酒會皆為固定座位，若有同座需求的貴賓，請使用單一訂購人報名或寫備註讓我們知道,恕不接受現場臨時更改座位；視現場情況安排可能與他人併桌。
※ 報名成功後無法退費，僅接受轉讓，請斟酌報名。
※ 活動辦法若有未盡之處，波諾義大利料理保有活動、菜色及酒款變更、釋疑和終止之權利，無須事前通知。
＊＊相關問題詢問＊＊
