從獨立書店主人華麗轉身成為蒸餾酒釀酒師的野植男子——
mitosaya 薬草園蒸留所 江口宏志（HIROSHI EGUCHI）
原為東京獨立書店「UTRECHT」代表的江口宏志，在德國南部一家釀酒廠學習蒸餾技術後踏上蒸餾家之路，2017年回到千葉縣大瀧町，改造廢棄植物園成立一座「mitosaya薬草園蒸留所」，運用園內種植的日本果樹和植物為材料生產蒸餾酒。以「將大自然的小發現付諸實踐」為座右銘，迄今已經推出約 170 種風味的蒸餾酒和加工產品，以品飲開發為植物研究與永續思維的表現手段，呈現日本山林大地的恩惠。
從米其林綠星主廚到推動台灣植物永續文化的野植男子——
iá 野植風味學＆embers｜郭庭瑋 Wes Kuo
醉心於土地的萬生萬物，勾勒台灣野植的風味圖譜。 iá 野植風味學由米其林綠星餐廳EMBERS主廚－郭庭瑋Wes，與三玉號煮茶人－蘇立中Lisu 共同創辦，透過飲食與風味切角深入野生植物的感性與理性理解，2024年五月出版《iá 野植風味學》第一期刊物，他們期待成為台灣野植風味的交流平台，追溯、梳理、延展、拓荒，島嶼的豐富滋味。野生野味，生生不息，WES將帶來台灣野植飲食的觀察與分享。
講座介紹
秉持著「將來自大自然的小發現具體化」的理念，這家沿山坡而居的小小蒸餾所，以品飲開發做為植物研究與永續思維的表現手段，至今已推出超過170種蒸餾酒，以及捕捉季節恩惠的加工產品。除了製酒，江口宏志於2023年起新闢無酒精飲品市場，於東京清澄白河經營一座都市型瓶裝工廠「CAN-PANY」，專門從事無酒精飲料研發、製造，以及異業合作的罐裝業務。
製酒已是不易，推廣酒款品牌更難，專門以蒸餾酒為核心的品牌更是難上加難，更何況還要身兼農夫，播種掘土，栽植種樹，並以神農精神，依著四季物產，做出屬於當時當地的風土酒飲。然後還有，設計很美，銷路很好。
10/5~10/6 NOKE將舉辦秋日拎酒小市集「SOUL CHILL PARTY 燒秋祭」，也藉此機會，特地邀請motosaya與can-pany出攤，並舉辦交流講座與大家分享。
由於邀請到江口先生來台分享，因此也特地邀請專注研究台灣野生植物風味的主廚——郭庭瑋Wes，一起現身說法，分享他對於野植風味的研究，以及堅持在這條道路上的精神，同時也讓台日兩位植物男子共同對話，一位以酒、一位以食，碰撞出從自然孕生的深邃交流。
歡迎各位植物界食物界飲酒界或愛吃愛喝愛設計的朋友，來聽聽這場「 轉生到野植界的台日男子為療癒品牌學而努力升級」的超長標題講座（顯然是被異世界系列影響甚深），歡迎標記10/6下午行事曆，來NOKE逛逛市集、聽聽講座。
