「#黑白大廚 已激起全網高度討論，主廚故事與餐飲業態再度成為萬眾焦點，趕快跟上！」
⭐ 名廚小聚 #26 亮點搶先看 ⭐
❍ 史官 Eric Sze ：風靡海外，臺式熱炒風潮先行者
✔ 特邀返台！征服紐約的料理外交大使。
✔ 名廚獨家！無數的挫折經驗 ，沒殺死的更強大！
✔ 強行突圍！你想不到的超有趣跨文化 POP-UP 合作。
❍ Joaquin Elizondo ：饕客焦點，收服臺灣味蕾的拉丁美洲料理
✔ 風味秘訣！異國風味如何在地奪星？
✔ 陌生又熟悉！拉美與臺灣的意外風味共鳴！
✔ 文化共融！環遊世界後的台灣餐飲認同。
** 全程由主持人飲食記者邱文蕾協助翻譯 **
這次我們邀請，紐約臺菜代言人 886 & wenwen 主廚暨主理人 史官 Eric Sze 與 臺灣米其林指南一星餐廳 ZEA 主廚暨共同創辦人 Joaquin Elizondo 擔任講者，以及 飲食記者 邱文蕾 作為對談主持人。在主持人的穿針引線下，兩位講者們各自以「在地與道地的差異與交融」、「異鄉的挑戰」與「飲食文化的創新與影響」等方向，分享自身經驗與獨到見解，其多元視角與豐富實戰經驗，期能為大家帶來全新的啟發與思考，共同推動餐飲產業的創新與發展。
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活動流程
報到 14:40 - 15:00
｜開場
｜紐約臺菜浪潮 / 史官 Eric Sze｜886 & wenwen 主廚暨主理人
- 誤打誤撞的料理生涯
- 肩負文化使命的紐約食物外交部： 886 / 既然不夠台，就做更「犯規」的計畫：wenwen
- 揭秘 886 & wenwen
- 臺菜浪潮 POPUP
｜只能發生在台灣的拉美餐廳 / Joaquin Elizondo｜ZEA 主廚暨共同創辦人 **由主持對談人協助翻譯**
- 多元文化的料理經歷
- ZEA：台灣首間拉丁美洲 Fine dining
- 如何定義當代拉丁美洲料理? / ZEA 的兩大基本原則 ：時間與味道
- 阿根廷與臺灣的共通之處
- 你所不知道的 ZEA
- 永續的服務
- 你所不知道的 ZEA
｜中場休息 / 自由交流
｜嘉賓對談 / 現場 QA
活動結語 / 自由交流 17:10 - 17:30
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講者
史官 Eric Sze｜886 & wenwen 主廚暨主理人
臺裔美籍的青年廚師史官，曾受到紐約時報、美國 VICE 媒體特別報導，毫無餐飲背景的他，10 年前隻身前往紐約留學，原本只是為解思鄉之情，開始自學家鄉菜，過程中發現自己對臺灣料理的熱忱，才興起將臺味帶到異鄉發揚光大的念頭。如今，史官已是紐約餐飲一級戰區 886 餐廳和 wenwen 餐廳的主廚兼主理人，一段無心插柳的歷程，讓他成為向紐約介紹臺灣的重要媒介。
Joaquin Elizondo｜ZEA 主廚暨共同創辦人
生於 1990 年，自幼受同為廚師的哥哥 Ignacio Elizondo 啟蒙而決心投入餐飲業。就讀阿根廷廚藝學校同時在布宜諾斯艾利斯的柏悅酒店工作，後至巴黎歷練。移居亞洲後，成為香港 Maximal Concepts 團隊一員，隨後加入了主廚 Ricardo Chaneton 的知名餐廳 Mono。現與太太 Di 共同創立 ZEA，台北首間拉丁美洲 Fine dining 餐廳，他們精心籌劃了豐富又真誠的美食體驗，提供源自拉丁美洲的風味與傳統，並使用台灣的食材和風土重新演繹。他們的餐廳連續兩年獲得米其林一星的榮譽。
對談主持人
邱文蕾｜飲食記者
音樂演奏學士，表演藝術行銷碩士，旅居紐約時期，因尋無合自家口味的臺菜，而開始三餐下廚，從尋找可替代的食材、調味料開始，到開設部落格，書寫日常飲食及紐約餐飲文化觀察，文章散見雜誌及各網路平台。
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