翻轉在地：用創意帶來地方變身
如果給你一個廢棄空間的改造機會，你會選擇日治時期的廢棄國小？還是有百年歷史的廢棄石板老宅？大山北月和坪感覺各自接下極具挑戰的任務，從改造空間到融合地方元素與食材，帶來耳目一新的在地特色料理！
大山北月位於新竹台三線上中心點，需要繞過曲折的山路，才能在深山裡發現這間改造過的廢棄小學。莊凱詠走訪農村，將「藝術美感教育」、「農事深度體驗」、「公共空間改造」導入在地生活，並與在地小農合作，將友善農法栽種的醜苦瓜，做成焦香的苦瓜糖；選用大山背當地種植的有機茂谷柑，精釀成成風味獨特、口感清爽的啤酒。成立全台第一座橘子博物館，不定期舉辦「橘子藝術季」，研發各種橘子加工品，為「在地柑橘」做出各種變化，讓大山背的橘農有穩定的收入，共創價值，翻轉大山背！
成立坪感覺之前，蔡威德已經以「金瓜三號」在新北坪林耕耘了5年，挖掘別具特色的茶山導覽與山耕假期遊程，帶領旅人體驗做茶人家的一日生活。2019年蔡威德走進坪林老街幾近崩塌的「石頭厝」，改造這棟坪林傳統特色建築，成為多功能的複合式餐飲空間，結合小農直賣所、藝文展覽與活動等空間。將坪林在地飲食文化的新舊融合，推出特色餐點：以在地的蜜香紅茶湯浸漬滷肉的「蜜香紅茶滷肉燥」、結合坪林地方媽媽所醃製的梅乾菜製作成「梅乾菜重乳酪蛋糕」等，引導旅人走進坪林、吃懂坪林、愛上坪林。
面對鄉鎮凋零，如何創造「好點子」翻轉在地，賦予地方新生命？本次華山文旅學由長期關注地方創生與藝術教育的「北藝大研發長」于國華主持，帶領我們穿梭坪林茶鄉與柑橘之鄉的故事，感受創意讓地方驚喜變身的力量！
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