｜講座介紹｜
飲食產業之所以能夠源源不絕的創新絕不只是因為好吃！當生活記憶中的傳統美味面臨轉型之路，讓我們一起來看看創業家是如何將將現代飲食的價值與技術融入食品，重新賦予飲食創業的新活力！「創業食刻」為飲食專業媒體《食力》和飲食群募平台《拾光》所主辦的全台唯一以「飲食創業」的主題論壇，九月將邀請「刁民酸菜魚」創辦人張棟樑、「雪坊精品優格」 共同創辦人「達美樂」台灣區CEO職長Ben，與您分享更多精彩的創意想法和轉型之路！
| 講座主題與陣容 |
主題一：料理的極致鑽研，一道酸菜魚引領風潮（主講人：刁民酸菜魚創辦人 張棟樑）
「刁民酸菜魚」將亞洲地方特色美食引進台灣，不單單是復刻味道而是走訪各地，尋找最適合台灣人口味的搭配，從原料挑選、料理過程到上菜服務，講求的不是主廚經驗而是流程標準化的製程，使顧客能時刻享受一致的美味。從無人認識酸菜魚這道料理，在自家餐廳門口舉辦試吃活動，到現在半夜時間一位難求，「刁民酸菜魚」是如何開發市場，做到品牌領先與獨特性？
主題二：堅持天然無添加，從源頭開始的純淨優格（主講人：雪坊精品優格共同創辦人 周慶麟）
「雪坊精品優格」的乳源為100%高品質成分無調整鮮乳，不添加糖、奶粉等添加物，在高規格藥廠等級無塵室發酵而成，以腸道有益菌種調製配方，同時獨立研發天然果醬，堅持推廣食物本質。在食安風暴過後，社會重點關注原料、品質與製程的現在，「雪坊精品優格」究竟如何打破消費者疑慮，同時運用經營策略成為全台最大優格連鎖品牌？
主題三：全球企業的在地化，從底層了解顧客需求（主講人：達美樂台灣區CEO Ben Oborne）
「達美樂」針對台灣與結合許多在地食材，推出不同口味需求與嚐鮮的選擇，因地制宜的品牌策略取得許多討論。從2004年開始，Ben經歷了20年的「達美樂」旅程，從最基層的披薩外送員，到澳洲、日本乃至台灣等國家，按需調整經營方針。如今已遍佈90多國家，究竟「達美樂」是怎麼做到保持品質的同時，了解並滿足消費者的需求，在台灣又是如何掌握風向與商機？
｜活動議程｜
｜活動資訊｜
✪主辦單位：食力foodNEXT、拾光FoodChill
✪活動日期：2024年9月11日(三) 19:00~21:00(18:40開放入場）
✪活動地點：松江101會議中心 (台北市中山區松江路101號4樓，捷運松江南京站4號出口步行1分鐘）
✪報名名額：限額100名，額滿為止。
｜票價資訊｜
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