Name: （滿班）廣東經典烏龍：鳳凰單欉體驗與入門（國際烏龍評鑑系列）
Start: 2024-08-05T14:30:00+08:00
End: 2024-08-05T17:30:00+08:00
Location: 如意坊 文藝茶館 (前吉祥草茶館)

赫赫有名的廣東鳳凰單欉

實現你的烏龍茶自由。FREEDOM!!!!!!!

國際烏龍茶評鑑，入門/中階，帶你進入烏龍茶的世界。

在經典六大茶系中最為變化莫測的青茶，也稱作烏龍茶。烏龍茶不只台灣有，分為華南四大產區具備了閩北武夷岩茶、閩南安溪鐵觀音、臺灣高山烏龍、廣東鳳凰單欉，除了這四大產區以外，還有其它的海外生產基地，多半都是台式的製法延續，俗稱台式烏龍茶、青茶，我們都將這些歸類成國際烏龍茶。

立刻預訂您的座位，享受早鳥優惠價格！

* 屬於國際烏龍評鑑的分支課程，2024年度還有國際烏龍評鑑的入門、中階、進階班，等著你們參加，有興趣者請與老師們聯絡。

世界上的烏龍茶

尋找世界烏龍茶的滋味：認識世界烏龍茶！讀者肯定是喜歡喝茶的你，是否也一直想了解更多關於烏龍茶的知識呢？烏龍茶是手沖經典工夫茶當中，最受歡迎的茶品，每種青茶、烏龍茶都有著不同的特色與口感，我們邀請您一同品飲世界各地的烏龍茶，一起來探索烏龍茶的奧妙。

最為經典的四大烏龍產地開始包括（閩北、閩南、廣東、台灣），而最為特殊是台灣烏龍茶風格在海外產區擴張，延伸到泰國、越南、印尼、紐西蘭等地，都可以見到類似的台式烏龍茶風格身影。

廣東鳳凰單欉、鳳凰水仙 (引用自藍芳仁老師2020.07.06)

鳳凰單欉課程

約10款廣東烏龍茶講解，包括十大香型，現場雙導師分享烏龍茶基礎概念。

日期：2024年8月5日（一）

時間：14:30-17:30

地點：前吉祥草茶館 (如意坊文藝茶館)

地址：台北市松山區富錦街114號

費用：清潔費1,600元/每人

限額：最多10名（開辦人數4人）

茶單：會喝10款左右，還沒決定，現場抽籤有什麼講什麼。

樣品：看老師心情抽獎，不見得會給，茶很貴。

講師：雙講師荼公子韓奕、茶易堂茶易先生柏宏

早鳥／雙人再享優惠價！！！

參考茶款

蜜蘭
芝蘭
玉蘭
桂花
肉桂
夜來香
茉莉香
薑花香
杏仁(鋸垛仔)
黃枝(梔)香
八仙 (芝蘭香)
東方紅
宋種 (黃梔香)

入門/中階班課程內容

了解六大茶系中的烏龍茶分類
什麼是鳳凰單欉？
鳳凰浪菜跟水仙？
烏龍茶的製作流程
十大香品種特色
品飲烏龍茶的四大重點
品種、季節、工藝、產地風土

桂花香、黄栀香、芝兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、夜来香、肉桂香、茉莉香、玉兰香

【國際烏龍茶評鑑】

烏龍茶品質優秀，大家耳熟能詳，來自各地產區的地方特色茶，在每個產地中都有經典之作，我們享受每次的一期一會，而最為受到重視的是如何進入烏龍茶的世界。

* 本課程將介紹不同茶產地與烏龍茶

* 認識烏龍茶脈絡、製程、品質

* 區分品種、產地、季節、工藝跟商品名的秘訣

在這場兩小時的『實作品味講座』中，老師將透過活潑生動的方式進行茶葉知識介紹、器具挑選、茶款分類說明；更藉著品飲活動，讓你拓展視覺、嗅覺、味覺的黃金體驗。

活動開放邀約《講堂課程》國際烏龍茶評鑑

在這個充滿高速節奏的現代社會，沖泡一杯香醇的烏龍茶，靜靜品嚐，讓身心得到舒緩與放鬆，成為許多人日常生活中的重要儀式。如果你是一位喜愛品茗的茶葉愛好者，或者想了解更多有關烏龍茶的知識，這個品飲入門課程將會是一個絕佳的機會。

烏龍茶品質優秀，大家耳熟能詳，來自各地產區的地方特色茶，在每個產地中都有經典之作，我們享受每次的一期一會，而最為受到重視的是如何進入烏龍茶的世界。因次，我們決定開啟『國際烏龍茶評鑑』這堂課程，有分成體驗、入門、基礎、進階，四個不同的等級，有助於剛開始想跳進烏龍茶坑的新手朋友，能有接觸不同產地滋味的機會。

多年來承蒙多位老師論述，我們集結了閩北、閩南、廣東、台灣、泰國、越南、錫蘭、紐西蘭、日本、大吉嶺等多個產地夥伴專家，嘗試找出烏龍茶的國際化版本。

記得最早聽陳老師談《烏龍茶的世界》在品種、季節、工藝、產地香氣上做了很具體的經驗描述，也記得葉老師在《茶科學．臺灣茶》在解析烏龍茶化學物質的解析，而沈浸在藍老師在課堂間說明品種的中要性，跟白老師對於岩茶的野茶人執著。

在記憶中依稀模糊，可能還不只這些前輩，但不少的知識匯集於此，我們配上了更宏大的國際觀，把前人烏龍茶世界香的理念、繁瑣的知識，整理入者們輕鬆體驗的生活課程。

授課對象：

對於茶學入門者
擁有跨領域知識分析的人
咖啡師、茶藝師、飲品從業人員
缺凡靈感的研發師、廚師
懂製茶卻不熟悉市場的夥伴
導遊、領隊等觀光業從業人員

課程難度：★★★★＋★

課程時間：2～3個小時（因現場狀況而定）

►【國際烏龍茶評鑑】課程 (體驗、入門)

09:45 – 10:00 提前入場迎賓

10:00 – 10:35 烏龍茶概論、六大茶系

10:35 – 11:00 閩北、閩南、廣東烏龍茶品味

11:00 – 11:30 台灣、泰國、越南、印尼烏龍品味

11:30 – 11:45 世界烏龍茶『純飲』評鑑

11:45 – 12:00 票選、交流與Ｑ＆Ａ

體驗班時間短僅有1.5~2小時，烏龍茶商品快速了解速成，喝很多種入門茶，從濃到淡，簡單的體驗。入門會增加點難度，剛剛好時間約兩小時，理論聽一點，實作喝一點，好像有懂理論短時間無法消化，但能走馬看花，蜻蜓點水。

►【國際烏龍茶評鑑】課程 (基礎、中級) ：未來課程

08:45 – 09:00 提前入場迎賓

09:00 – 09:30 烏龍茶的初製與精製

09:30 – 10:00 台灣、越南、泰國、印尼、中國

10:00 – 10:30 紐西蘭、日本、大吉嶺、緬甸、錫蘭

10:30 – 11:00 青茶的趨勢、拼配、篩選實作

11:00 – 11:30 沖泡與品評票選

11:30 – 12:00 交流與Ｑ＆Ａ

未來的基礎、進階班，才有比較完整的系統與講義介紹，四大烏龍脈絡跟比較世界上台式烏龍風土特性，並且從工藝、品種、季節、風土產地去說明烏龍茶特色。

何謂烏龍茶？

了解烏龍茶是個大哉問，也許就是個烏龍，但也是個美好的錯誤，過去僅有綠茶的時候不知何為烏龍茶，而在明清後，這種氧化發酵度介於綠茶、紅茶之間的茶，風靡整個潮汕地區，甚至延伸出獨有的工夫茶文化。

在經典華人六大茶系分類中作為區分，屬於青茶類，簡單說概要是具有部分發酵（部分氧化)、有殺菁(抑制氧化)等工序行為，殺菁以定著香氣為主要準則的製茶法。青茶論述偏向於按製法論，而非純以發酵氧化程度、茶湯顏色去區辨茶系。

是有經過：

採摘
日曬
萎凋
攪拌（浪青）
殺菁
揉捻
乾燥

將茶菜、新鮮茶葉，經過七個基礎初級加工流程，會被歸類為『青茶』的處理法，也就是烏龍茶的基礎製作方法，目前在世界茶的年產量約500公噸，估計烏龍茶產量雖逐年有增加，但仍不超過世界茶總產量的2～5%。

青茶眾多茶葉製作法中，分類的其中一種。

荼公子會統一安排沖泡順序給所有夥伴品嚐。

「想不到在城市裡，可以體驗到傳統茶道的奧妙？」在如意坊文藝茶館，我們不僅會示範工夫茶的沖泡方式，還會帶領您探索茶的香氣、味道、色澤，從中發掘茶的美好。我們還會邀請您和我們一起分享您的珍貴茶葉，獲得更多的茶道知識。

「茶，不僅是一杯飲料」。在如意坊文藝茶館，我們要帶給您的不僅僅是品嚐茶的樂趣，更是一段絕妙的體驗。我們的資深茶師將示範工夫茶的沖泡方式，帶領您走進茶的世界，體驗茶的美好。來吧，讓我們一起探索茶的香氣、味道、色澤，並且分享您的珍貴茶葉，一起學習茶道。

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【講師│韓奕】

茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」總經理，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。