北藝筆記：好食光 講座
烹飪是人類最古老的藝術，這次讓飲食成為主角！
臺北表演藝術中心的「好食光講座」，邀請各路文化職人與生活達人，分享關於人與地與食的經驗和想法，以口述歷史的方式，保存屬於臺北的味道。
好食光講座於2024年8月共舉辦4場，主題為「時光中的人情百味」，一探在時間之流中，臺北及臺灣飲食文化的變遷，人與料理的關係、互動與情感，以及各種相映的社會現象。
同日加映北藝筆記：好食光走讀 ，歡迎報名參與，一起漫步找到城市不同世代的巷弄閒情。
🎤講座資訊
【第1場】《味道福爾摩莎》
- 時間：8/3（六）14:00-15:30
- 地點：臺北表演藝術中心 2樓太陽廳
- 講者：焦桐 | 作家
先民移墾臺灣，往往是獨自漂洋過海，離鄉背井的人不免缺乏安全感，加上當時醫療水平低落、治安不靖，更強化了神鬼崇祀的心理。他們通過祭品，祈求神鬼庇祐，寺廟的人潮漸多，香火漸旺，廟埕遂成為市集，廟前小吃經歷代相傳，蒂固為人心依賴的老滋味，爐火旺盛。
1949年前後，約莫121萬人口隨著國民政府大量移居臺灣。中國八大菜系也隨之湧進臺灣，豐富了飲食的口味，也提昇了臺灣「大吃」的質感。除了餐館，支撐臺灣美食的，還有優質的農業、畜牧業、養殖業……
【第2場】《相遇士林新街 回味青春的五味雜陳》
- 時間：8/3（六）16:30-18:00
- 地點：臺北表演藝術中心 2樓太陽廳
- 講者：黃飛霖 | 舒喜巷共同創辦人 × 郭建偉 | 郭元益副總經理
捷運列車帶來了世界各地的旅人，從臺北車站往北行駛，以捷運劍潭站為士林起始站，沿著基河路走入士林市場，又或是走入文林路來到昔日陽明戲院口，眾多士林小吃美食，不只是相逢川流市集，也是代代士林眾生的記憶引方。
這裡是我們認識士林的起點：曾一起經歷逛夜市、看電影，購買時下快時尚。一閃想起，70年代從南部一起上來臺北打拼的外鄉女子，和士林紙廠男友牽手走過士林吊橋看無敵夕陽。一晃青春，80年代初識銘傳商專綁著馬尾的女同學，吃大餅包小餅、生炒花枝，最後再共碗蜜豆冰的初戀滋味。一場心相聚，90年代明白失戀，陽明戲院口的那杯青蛙下蛋，一顆一顆都是回憶中傻笑得甜甜的眼淚，相約1999年最後一天夜遊文大後山看夜景，也從戀人走入家庭，士林夜市成了臺北人成長最豐盛的記憶饗宴。
士林夜市在過去被稱為「士林新街」。在19世紀中葉後，以慈諴宮為核心的新街，逐漸因古道、河道的農漁貨物聚集，形成了熱鬧集市，一路發展至今。面對傳統與創新的互動，這是時代的更迭，也是傳承的開始。有人說最美好的人生是五味雜陳，回憶士林不同世代的青春，在士林以美食尋覓知音，尋找每個世代曾經的好食光。
【第3場】《從牛肉麵談美食融合》
- 時間：8/4（日）14:00-15:30
- 地點：臺北表演藝術中心 2樓太陽廳
- 講者：王瑞瑤 | 超級美食家主持人
你愛的牛肉麵是哪一味？牛肉麵是臺灣的代表性美食，從20世紀中葉的南部眷村開始，逐步散佈全臺各地，深植臺灣飲食文化，成為大眾的日常美食。臺灣牛肉麵超過70年的發展，代表融合外來多元文化的飲食風格，從當年老兵的牛肉麵攤，到現在麵館林立，手藝一路傳承，誕生各式口味，有蔥燒、清燉、番茄、沙茶、酸辣等，口味百百種，牛肉麵這料理已成為眾人共通的美食記憶。
【第4場】《臺灣美食小吃的身世》
- 時間：8/4（日）16:30-18:00
- 地點：臺北表演藝術中心 2樓太陽廳
- 講者：曹銘宗 | 作家
臺灣本是山海物產豐盛之島，先來後到的族群帶來各地的飲食文化，加上自由開放的社會，引進世界各地的異國料理，在時光之流中不斷地傳承、匯集、融合，形成臺灣飲食文化多元混融的特色，並以深厚的底蘊展現創新的活力。
多樣、普遍、平價的臺灣美食小吃，展現臺灣的軟實力，不但是臺灣人日常生活的幸福，也成為臺灣吸引國際觀光的亮點。
🎤報名及報到
- 本活動採「Accupass活動通」線上報名，免費入場。活動名額有限，額滿為止。若為他人報名，請確實填寫出席人聯絡資訊，以利寄發活動通知及注意事項。
- 線上報名報到及現場排隊候補
(1) 線上報名報到： 各場次講座前30分鐘，於臺北表演藝術中心２樓「好食光講座報到處」驗票，講座開始前5分鐘未完成報到者視同放棄，名額將釋出予現場候補觀眾，恕不保留座位。
(2) 現場排隊候補：
講座開始前30分鐘開放現場候補，請於臺北表演藝術中心２樓「好食光講座報到處」旁候補區域排隊。講座開始前5分鐘視預約者報到狀況及現場座位情形，依序開放候補觀眾入場。 - 驗票請出示「Accupass活動通電子票券」，一人一票認證後入場。請先以行動電子設備下載 Accupass APP 取得電子票券（QR-Code）供現場驗票完成報到。
- 現場候補名額有限，主辦單位無法保證是否能成功候補進場，未能候補成功者，敬請多見諒。
- 為配合活動進行，各場次間將進行環境整理，同日參加2場之觀眾，需重新報到入場。
🎤注意事項
- 報名即同意臺北表演藝術中心將於活動中進行攝影、錄影，並無償授權作為活動紀錄及行銷推廣之用。
- 為維護講座品質，請勿於活動過程中錄音、錄影及飲食，並請關閉隨身會發出聲響或光源的電子產品。
- 臺北表演藝術中心保有活動異動之權利，若有未盡事宜得隨時修正公佈之。
🎤聯絡我們
- 主辦單位：臺北表演藝術中心
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