夏日・和菓子茶會
和菓子 X 3款季節茶 X 和風
和菓子你有吃對嗎，事實上我們應該...
本堂課程將帶你實戰和菓子與茶的搭配，沖出一手好喝綠茶茶外，還有著絕美的茶點攻略
透過知名品茶師－荼公子的解剖解析
開啟你意料之外的和菓子茶會之旅！
立即報名，搶先體驗和菓子與茶的共舞！
這次主題將選擇 3款 季節好茶，來搭配和菓子做一回主題課程。
本課程將介紹和菓子的特性、原料特性、佐搭的基本概念、正確的茶葉沖泡萃取方法。活動中會學到日本綠茶茶風味評測方法，跟和菓子佐茶的小秘訣。
活動資訊
課程日期：2024/06/04 (19:00-21:00)
場地開放：18:30 即可提前入場
人數：10人
上課地點：白兔美術社-日式喫茶 咖啡 甘味所教室
地址：701台南市東區勝利路83號2樓
學費：$1,600/堂，含材料、器具租借、和菓子 、講義、場地費
報名管道：ACCUPASS
和菓子竟然有分類
和菓子以不同的含水量分為生菓子、半生菓子與干菓子。而和菓子還有另外代表的意義，和菓子中還有另一等級比較高的稱為『上生菓子』一年四季，和菓子會有不同代表季節風格的呈現，如春天的櫻花、夏天的紫陽花與向日葵、秋天的菊花與楓葉、冬天的枯葉與雪花，除了代表四季的和菓子，甚至有二十四節氣和七十二候變化多元。
- 生菓子 (含水40% ↑)
- 半生菓子 (含水20~40%)
- 乾菓子 (含水20% ↓)
- 熟菓子
代表不同寓意的意思，如慶典、女兒節、中秋節等等，和菓子已經融入人們的生活當中，各代表不同的意義，也因為融入日本的生活文化中，讓日本的和菓子產業可以淵遠流傳。像京都四百年的和菓子老店虎屋，會單賣羊羹，但因為被日本茶所需求，就會認同持續存在，就會永續發展，這才是日本甜點文化能夠歷久不衰的重要原因之一。
大家可有想過茶要怎麼搭配和菓子嗎？本課程將介紹手作和菓子的特性、原料特性、佐搭的基本概念、正確的茶葉沖泡萃取方法。活動中會學到烘焙茶風味評測方法，跟和菓子佐茶的小秘訣。
夏天到了，是享受和風、和菓子和茶的好時節！
我們誠摯地邀請您參加在台南舉辦的夏季茶會，品嚐綠意盎然的茶，以及和菓子師傅現場製作的多款春、夏季限定和菓子。
您將有機會與導師一同品嚐春、夏季滋味，不只有上升果子的應景專屬甜點，還有每年5/2才開採的『日本新茶』煎茶 八十八夜，最多可了解五款茶的來源和文化，並在茶會的Q&A環節中，與導師互動和交流。
和菓子的重要
和菓子是一種日本式的餜子，也就是種像是糖果的糕點，外型既漂亮又小巧精緻。
西洋來的叫蛋糕、甜點稱作『洋菓子』；也為了區別不同，日本的傳統甜點舊稱「菓子」就有了『和菓子』的稱呼。和菓子一詞至今使用，主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉等，並依照不同的口味，因地制宜添加不同的特殊食材。
課程內容介紹
◆ 活動介紹：活動、講師、課程介紹
◆ 理念推廣：和菓子與茶的交舞
◆ 活動流程：
18:50 開放入場迎賓茶
19:00 活動開始
19:10 場地方介紹
19:20 和菓子介紹 （三款）
19:30 茶會開始
19:40 和菓子的元素挑選
20:00 煎茶沖泡實作 講解
20:10 搭配的嘗試法 講解
20:20 加碼茶款 講解
20:40 加碼茶款 講解
20:50 茶會Q&A
21:00 活動合影
◆ 享用今日和菓子茶點、季節好茶、QA交流
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6月限定和菓子
- 島檸檬葛切
- 荻餅（牡丹餅）
- 梅の琥珀羹
對於日本人來說，供品是向神明祈求稻穀豐收之物，平安時代的貴族則將其作為佛教儀式予以形式化。牡丹餅，牡丹花的形象，裡面是糯米做的麻糬，通常這類是春分吃牡丹餅、秋分吃萩餅。因為鬼滅之刃漫畫中風柱愛吃這款，而大受歡迎。
6月限定茶單
煎茶🍵參考 - 台灣首批喝到
- 九州八女 - 2024新茶 （八十八夜）
- 本州靜岡 - 2024 新茶 （八十八夜）
- 京都宇治 - 2024 新茶（八十八夜）
加碼：知覽茶、佐賀茶
八十八夜茶中的「八十八夜」是什麼意思？
從古代就有在八十八夜採摘的茶葉是最好的，
八十八與扇子展開的模樣相似，
而扇子本身又是代表延展、源源不絕的源起物，
所以又有在這天飲茶可以延年益壽的傳說。
此茶單為季節限定，
後續課程不會再出現，
喜歡的可以把握這期。
錦玉羹（或羊羹）
銅鑼燒
紫陽花（上生菓子)
本次講師│韓奕
茶業文化地理學者，擁有500萬瀏覽次數得飲品部落客，現任「荼公子文化產業有限公司」創辦人，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
* 安心活動
主辦單位承諾提供酒精消毒手部、量測體溫及配戴口罩的措施，為參加者的報到狀況造冊記錄，並禁止體溫超過37.5者入場。
* 請聯絡主辦方，確認後才完成報名
* 活動前 3日，若報名人數不足，主辦單位保留當期活動取消之權利。
* 如有颱風、疫情等不可抗力因素將停辦退款
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