Rocky老師是日本東京藍帶學院出身的甜點師，在藍帶修習西餐與西點兩門專業技術。擅長各式甜點與鹹點製作，研發無蛋的奶素蛋糕與點心。
在不使用蛋的烘焙配方中，Rocky老師創作出許多超越一般傳統甜點的作品，所使用的食材也以新鮮水果為重點，每個作品不僅結合新鮮的特質，同時也保有高級甜點的優美外觀，學生都非常期待Rocky老師每次課程帶來新的創作。
▲ Rocky老師的作品分享
巴黎布列斯特-車輪泡芙製作課程：穿越時光的法式經典
隨著春日的輕盈步伐，Rocky老師帶領我們回溯至1910年，探索一款為環法自行車賽而生、由甜點大師路易·杜杭創作的經典法式甜點——巴黎布列斯特-車輪泡芙。這款甜點以其獨特的堅果香氣和輕盈口感，成為流傳百年的經典。
法式經典泡芙的製作
在這次的課程中，Rocky老師將從基礎開始，教授如何製作法式經典泡芙。學員將學習到精確調配麵糊的技巧，以及如何控制烘焙溫度和時間，確保泡芙外酥內軟，呈現完美的質感。
香草卡士達的製作
接下來，Rocky老師將引導學員製作香滑細膩的香草卡士達醬。這一環節將涉及到溫度控制的精細技巧，保證卡士達醬的絲滑與香草的純正風味。
外交官鮮奶油的製作
課程將進一步教授如何製作外交官鮮奶油，這是一種將卡士達醬與鮮奶油融合的高級製作技巧，旨在創造出更加輕盈、豐富的口感。
榛果帕林內與義式蛋白霜的製作（示範）
Rocky老師將示範榛果帕林內的製作過程，教學如何將榛果和糖煮至焦糖化後磨碎，製成充滿堅果香的細膩醬料。同時，也會展示義式蛋白霜的製作，這是製作輕盈穩定蛋白霜的關鍵技巧。
榛果穆斯林奶霜與焦糖杏仁片的製作
最後，學員將學習到榛果穆斯林奶霜的製作，這一環節將教授如何將榛果風味完美融入奶霜中，以及如何製作裝飾性極強的焦糖杏仁片，為甜點增添視覺與味覺的雙重享受。
通過參與這個課程，學員不僅能夠掌握製作巴黎布列斯特-車輪泡芙的專業技巧，還能深入了解這款經典甜點背後的歷史與文化。Rocky老師期待與您一同在春日裡，重現並傳承這份百年的法式烘焙藝術。
║課程成品║
7吋巴黎布列斯特-車輪泡芙1個
小布列斯特*3
║課程內容║
在這次的課程中，能學習製作
1.法式經典泡芙的製作
2.香草卡士達的製作
3.外交官鮮奶油的製作
4.榛果帕林內的製作（示範）
5.義式蛋白霜的製作（示範）
6.榛果穆斯林奶霜的製作
7.焦糖杏仁片的製作（示範）
║課程日期║
3/08 1300 - 1700
3/16已滿
3/17 1300 - 1700
║課程費用║
每班最多6人 $2,800（精緻小班，含師資、配方食譜及材料費用）
║課程地點║
臺北市中山區民族東路72號 Kitchen Starter 實驗x廚房
║小提醒║
當日製作的成品可以帶回家，但為響應環保，教室沒有免費提供外帶的盒子，建議學員帶自己的容器前來，或是現場也可以加價購買$50一組的蛋糕盒呦！
