日本是南北向狹長型的國家，除了擁有豐富的海洋、河川等天然資源，多元的地形更使不同區域的氣候與風土有很大的差異，每個地方都有獨特的四季之幸、山海之味，也因此善用自然食材風味的料理方式，成為日本料理相當重要的特色，順應自然的料理，才能稱為和食。
論物產的豐饒性，其實台灣也不遑多讓，曾擔任日本餐飲集團總料理長的Kenji老師，將會在這堂課中教你如何善用台灣在地食材，學習日本職人的烹調手法，做出一道道濃厚日風的美味佳餚，從早到晚、滿足喜愛日本文化的你。
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