【東茶西餐的混搭哲學】
有人懂得享用佳餚，嘗過的山珍海味不計其數；也有人品得一口好茶，濃烈、甘滑、醇厚之口感可是難不倒他的味蕾。有人吃餐有人喝茶，但或許有人不曉得，品嘗美食的同時，若有適合的茶佐餐，會讓整道料理的風味提升、增加層次感。
本次論壇欲邀請，「冉冉茶事」創辦人、識茶風味學院FDTA創辦人－藍大誠，身兼焙茶職人與侍茶師的他，除了帶領我們了解茶的不同本質、風味外，沖泡茶葉的過程中，水質、溫度、製作工序是否會影響到茶風味的展現？
冉冉茶事在2023年也與「La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳」搭配了Tea Pairing的秋季菜單。在此機緣下，期待與行政主廚－Xavier楊展浩一同與我們分享，在餐茶的搭配之下，菜單的設計會如何與侍茶師做完美的配合，清淡、濃郁、鹹、甜的料理，經過茶的搭配，會產生什麼樣的風味變化呢？
希望可以藉由這次的論壇活動，讓大家知道關於餐茶搭配的基本邏輯為何，除了懂喝茶、懂泡茶，更要懂得好茶搭好餐。餐飲學生聽完此次分享，能夠激盪出莘莘學子的創意靈魂，創造出更多不同餐茶搭配的想法，期望此活動能夠讓餐飲專業、喜好餐飲或是正在餐飲路上專研的人們有一個可以交流的空間。
❙ 你會聽到
▲不同茶款風味的差別
▲風味的乾淨度為何如此重要
▲Tea pairing vs. Wine pairing
▲Tea pairing的邏輯
▲對於Tea pairing的展望與想法
❙ 活動流程
1330-1400 報到
1400-1410 引言、獎者介紹
1410-1550 兩位主講人對談
1550-1610 休息
1610-1650 觀眾Q＆A
1650-1700 大合照、自由交流
❙ 活動資訊
主題：東茶西餐的混搭哲學
時間：𝟐𝟎𝟐𝟑年𝟏𝟐月𝟏𝟏日（一）下午𝟏𝟑:𝟑𝟎報到，活動至𝟏𝟕:𝟎𝟎
地點：台北市中山區建國北路二段𝟏𝟒𝟓號𝟐𝟎𝐅（三商大樓）
費用：《料理．台灣》訂戶 𝟑𝟓𝟎元／人；一般聽眾 𝟖𝟓𝟎元／人
*繳費完成視同報名成功，活動當天簽到後將給予收據。
❙ 關於《料理‧台灣》
《料理‧台灣》雙月刊是一份餐飲專業人士必看的前瞻性雜誌，內容涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態以及餐飲文化。自 2015 年起，每年舉辦 1 至 2 場年度飲食趨勢論壇活動，針對當代餐飲趨勢，邀請學者、專家、名廚對談，希冀透過論壇活動帶動觀念、引領話題，為餐飲界發展提供更多元的思考方向。
