時間：11/9(四)
地點：DNA Spanish Restaurant
費用：$3760+10%
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【 理 性 飲 酒 健 康 安 全 有 保 障 】
讓裕森老師最難忘懷的酒莊
López de Heredia Viña Tondonia（以下簡稱 Tondonia）是 Rioja 最古老酒莊之一。
裕森老師曾於《西班牙葡萄酒》中特以專文介紹 Tondonia，並在文中提到：「這是一家讓我最難忘懷，有如活著的百年葡萄酒博物館的西班牙酒廠。創立於 1877 年的 Tondonia 讓釀酒技藝倒退一百年，卻也讓我懷疑是否該重新修習釀酒學」
時間在Vina Tondonia彷彿是停滯的，放眼所及與感受到，讓人彷若置身在十九世紀的氛圍。堅持令人匪夷所思的百年前的方式釀酒，使用重達數公斤的直立式高木桶來採收葡萄、超過125年歷史的6,000~24,000公升大型發酵木槽完全讓天然酵母菌自然進行發酵，而這僅是所有釀酒細節中的一小項而已，其他更駭人聽聞的包括完全沒有控溫設備，讓酒自然發酵；白酒要經六年小型橡木桶培養，最頂級的紅酒甚至長達八年，而最“青春”的粉紅酒也長達四年。為防酒氧化變質，現在全世界的葡萄酒釀造專家沒有人會讓橡木桶培養超過24個月，八年剛好是四倍，這世上認為這些酒可以喝的人應該不會太多。
在Vina Tondonia陰暗潮濕，長滿灰黑黴菌，飄散著苔蘚與腐木氣味的地下酒窖裡，存放著八百萬瓶的葡萄酒，但每年卻只上市50萬瓶。當人們有機會品嘗過López de Heredia的酒款後，必定會認同Vina Tondonia才是時間的大師，Rafael López de Heredia y Landeta先生早在百年前已經清楚明瞭並掌握到時間的脈動對葡萄酒釀製的巧妙影響，經年不斷才能累積的桶壁天然酵母、緩慢發展的木桶與瓶中陳年效果等等，這些都不是日新求異的現代科技可以速成創造出來的。如果想看看一百多年前的酒窖是如何釀酒，Vina Tondonia也許是全世界唯一活生生的葡萄酒博物館；如果無法親身前往，打開一瓶剛上市的Vina Tondonia，裡面裝的，正是那樣的百年滋味。
「禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障 未滿18歲請勿飲酒」
