🌱 大吉嶺紅茶評鑑課程招生開始啦！🌱
報名即贈 一盒30g 大吉嶺茶
喜愛紅茶的茶葉愛好者們，你們有福了！
我們精心準備了一個專為你們打造的大吉嶺紅茶評鑑課程
讓你們深入了解這款迷人的紅茶品種
會喝約10-12款不同莊園的紅茶
【大吉嶺紅茶專題】
紅茶品質優秀，大家耳熟能詳，來自各地產區的地方特色茶，在每個產地中都有經典之作，我們享受每次的一期一會，而最為受到重視的是如何進入紅茶的世界。
* 本課程將介紹不同茶產地與紅茶
* 認識紅茶脈絡、製程、品質
* 區分品種、產地、季節、工藝跟商品名的秘訣
在這場兩小時的『實作品味講座』中，老師將透過活潑生動的方式進行茶葉知識介紹、器具挑選、茶款分類說明；更藉著品飲活動，讓你拓展視覺、嗅覺、味覺的黃金體驗。
▍滿滿的紅茶知識、沖泡技法，為你獨家鉅獻
透過短短的2個小時，
帶你完整解惑紅茶世界的奧秘！
讓你愛上紅茶，體會泡茶，享受品茶。
▍初學者也能「無痛學習」最完整紅茶學習教材
不需要準備過多的工具，
只要有「想喝茶、愛喝茶」的念頭，
隨著老師由淺入深的講解，
循序漸進打下品茶基礎，
不論是入門者、愛好者或是從業人員，
都將由此課程對「大吉嶺」有更全面的認識。
讓紅茶成為你生活中信手捻來的幸福小事。
大吉嶺專題 （進階）
日期：2023年11月27日
時間：19:30～21:30 AM ｜
地點：六合境 茶弥
地址：台南市中西區建業街18號2F
費用：新台幣3,000/每位 (早鳥有額外折扣)
限額：15名額
報名即贈 ：一盒30g 大吉嶺茶
* 企業包場或特殊方案 請令洽官方網頁
* 必須提前報名不接受當日報名
更多邀約、合作： hanyi2016tea@gmail.com
大吉嶺紅茶專題茶單內容
蒐羅大吉嶺多個產區的小葉種、大葉種茶款，提供參加賓客參考的茶單，實際茶單會依茶師現場調整或加碼，請帶著您的期待、個人的杯子、筆記本跟小筆筆前來我們的活動。
當日『10款』為主，參考茶單
（依當天時間情況為準）
- 2023 凱瑟頓 夜光白玉 夏摘 大吉嶺紅茶
- 2023 麗莎山谷 花橙麝香太妃 夏摘 大吉嶺紅茶
- 2023 爾利亞 鑽石 夏摘 大吉嶺紅茶
- 2023 麗莎山谷 麝香太妃 夏摘 大吉嶺紅茶
- 2023 瑞希赫 麝香葡萄 夏摘 大吉嶺紅茶
- 2023 雷西赫特 春摘 黃金山谷小種 大吉嶺紅茶
- 2023 巴達坦 春摘 月光 大吉嶺紅茶
- 2023 桑格瑪 夏摘 蜜香正夏 大吉嶺紅茶
- 2023 特爾桑 夏摘 傳奇 大吉嶺紅茶
- 2023 特爾桑 春摘 奇境 大吉嶺紅茶
- 2023 凱瑟頓 夏摘 月光 大吉嶺紅茶
- 2023 凱瑟頓 夏摘 金質麝香 大吉嶺紅茶
- 2023 艾利亞 夏摘 鑽石 大吉嶺紅茶
- 2023 辛格爾 夏摘 麝香葡萄 大吉嶺紅茶
- 2023 西約克 夏摘 麝香葡萄 大吉嶺紅茶
- 2023 瑪格麗特的希望 春摘 喜悅 大吉嶺紅茶
- 2023 艾利亞 春摘 珍珠白茶
- 2023 薔帕娜 春摘 優選之春 大吉嶺紅茶
- 2023 圖爾波 春摘 月光 大吉嶺紅茶
- 2023 芯布麗 春摘 凝雪 大吉嶺紅茶
- 2022 高帕德拉 夏摘 煙燻大吉嶺 大吉嶺紅茶
- 2022 塔桑莊園 春摘 喜馬拉雅傳奇 大吉嶺紅茶
- 2022 普特邦 春摘 經典月漾 大吉嶺紅茶
- 2021 普特邦 春摘 皇后 大吉嶺紅茶
- 2020 楠嶺 春摘 經典喜悅 大吉嶺紅茶
- 2018 伯納斯格 春摘 嚴選春摘 大吉嶺紅茶
- 2017 桑格瑪 夏 經典 正夏 大吉嶺紅茶
- 2017 高帕德拉 秋摘 紅色閃電 大吉嶺紅茶
- 2017 塔桑莊園 春摘 花漾 大吉嶺紅茶
- 2014 歐凱蒂 春摘 銀芽 大吉嶺紅茶
正式定案版本（2023/11/23更新）
Margaret’s hope, white delight, 1st flush, 2023
Badantam, moonlight,1st flush, 2023.
Jungpana, vintage, 1st flush, 2023.
Thurbo, moonlight, 2nd flush, 2023.
Turzum, mystic,2nd flush, 2023.
Samabeong, spring golden bloom, 1st flush,2023.
Castleton, Lupicia summer, 2nd flush, 2023.
Lizahill, musk toffee,2nd flush, 2023.
Seeyok,muscatel,2nd flush, 2023.
Singell, musk,2nd flush ,2023.
Turzum, moonlight, 2nd flush, 2023.
Arya, ruby, 2nd flush, 2023.
Castleton, moonshine, 2nd flush, 2023.
＊如有沒展示到的茶款，會於其他課程場次中品飲。
當日主要參考書目
- 深入大吉嶺
- 大吉嶺：眾神之神、殖民貿易，與日不落的茶葉帝國史
- The tea book (茶百科）
- 延伸資料：大吉嶺紅茶是不是紅茶？
印度大吉嶺
大吉嶺位於喜瑪拉雅山南麓，在北緯26至27度上下，比台北高1、2度，大概是從台北再向北100多公里的距離。大吉嶺面積約台灣的11分之1。平均海拔高度約為2,000公尺，整個大吉嶺就像台中到台南的範圍內塞滿和梨山一樣的高山，茶園密集。因為高冷，所以冬季（11-2月）無法產茶，茶葉年總產量只有約台灣的2分之1。
進入大吉嶺茶山
- 大吉嶺城與鄰近莊園：普特邦莊園、爾利亞莊園、雷西何特與莉莎嶺莊園、塘松莊園、霖吉雅莊園、瑪莉邦莊園、楠嶺莊園、快樂谷莊園、堤米莊園。
- 柯頌城與鄰近莊園：羅希尼莊園、凱瑟頓莊園、安布堤亞莊園、瑪格莉特的希望莊園、薔帕娜莊園、昆堤莊園、吉達帕赫莊園、瑪凱巴莉莊園。
- 米里克城與鄰近莊園：塔桑莊園、桑格瑪莊園、高帕達拉莊園、芯布麗莊園、圖爾波莊園、查蒙莊園、歐凱蒂莊園。
荼公子 - Han-Yi 韓奕 導讀
麗采蝶《深入大吉嶺 探尋頂級莊園紅茶》楊適璟 邱震忠 著
大吉嶺莊園
大吉嶺目前有登記的莊園共87個，莊園的管理者可能是祖父傳下來的，也可能是由公司或集團指派的經理。莊園的領土都是一座山一座山，依莊園大小，員工約數百至數千人。莊園必須給予生活保障，莊園工作大都世代承襲。
紅茶三摘
印度大吉嶺由於氣候、環境、土壤及傳統的製茶工藝等，使紅茶風味細緻清甜。大吉嶺的茶葉有三摘：3-4月春摘，5-6月夏摘、9-10月秋摘。7-8月雨季，冬季（11-2月）太冷，無法產茶。夏天被認為是紅茶品質最佳的時節，因為紅茶茶葉需要較多的日照，在高發酵後才能取得醇厚豐富的好滋味。
莊園紅茶的滋味
春摘茶細膩花香花蜜味；夏摘茶甘醇果香果蜜味，具有高品質等級，適合不加任何調味的純飲；秋摘口感厚實，一般可和不同茶葉調配口味，或加入花果調味，風味多維持優雅。高等級的秋摘茶，一樣適合純飲。
莊園紅茶的沖泡、品味與保存
從燒一壺好水開始，介紹如何以小壺沖泡、蓋碗沖泡、馬克杯沖泡及冷水沖泡……打開你的所有感官，慢慢發現茶湯裡蘊藏的豐富滋味，進而找到屬於自己的獨特品味。再說到茶葉的保存，事實上，茶葉並沒有保存時效的問題，只有保存不當的問題。從放茶的位置、器皿到取用茶葉的方法細細解說，讓你不論何時泡茶、賞茶都有怡人的好味道。
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大吉嶺紅茶專題 流程規劃
- 00:15 – 00:30 春摘與夏摘、秋摘
- 00:30 – 00:45 大吉嶺紅茶工藝
- 00:45 – 01:00 大吉嶺的品種
- 01:00 – 01:30 大吉嶺風土（黃金河谷、大吉嶺城、米里克城、柯頌城）
- 01:30 – 01:45 大吉嶺的命名與風格與 評鑑
- 01:45 – 02:00 票選與 Ｑ＆Ａ合影
內容簡介
☛ 從紅茶歷史開始，認識紅茶工藝、品質及等級。
☛ 探尋著名紅茶莊園，介紹莊園最經典風味。
☛ 帶領讀者了解何謂莊園紅茶、挑選紅茶。
☛ 詳細解說大吉嶺春摘、夏摘、秋摘的莊園茶風味。
☛ 介紹如何正確沖泡、品味及保存莊園紅茶。
大吉嶺的頂級茶篩選過程
◎◎◎本次課程您將學到◎◎◎
每一堂課至少五款茶，來自不同莊園的工藝技術。
識別篩選的等級，造成風味差異。
視茶 │ 如何欣賞茶乾、茶底的細節
嗅茶 │ 如何從香、香型去區辨差異
聽茶 │ 器具如何與茶的互動
嚐茶 │ 滋味在口中翻騰跳躍
觸茶 │ 體驗葉底與茶乾的質地
本次活動因應疫情採取小班制度，符合公部門規則盡量保持安全距離，場地名額有限需於ACCUPASS提早報名，才得保留席位，如臨時取消請先通知，違者取消未來參加資格。
中國種的嫩葉與成熟葉（引用自麗采蝶楊老師）
Ｂ157（引用自麗采蝶楊老師）
AV2（引用自麗采蝶楊老師）
目前大吉嶺DARJEELING地區，除了舊有的百年中國種老樹，會因地方差異的群聚產生品種特色，類似台灣有性繁殖的蒔茶，在大吉嶺地區經過百年成長，在地化後變化過多。反而是經過印度茶葉局，培育出的主流品種AV2，作為無性繁殖、大量栽種的單一品種，成為當地製作紅茶的常見品種，茶葉較細長，有堅果、強烈花香、葡萄、果實風味。
【講師│韓奕】
茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」總經理，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
了解奶茶學：<<奶茶風味學>>
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